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川贝雪梨，90岁老药工冬日里的暖心之作

读史 · 公众号 · 历史 · 2016-12-14 16:44

正文

90岁的杨文琪老人是江苏省非物质文化遗产

杨氏中药炮制技术的传承人

“15岁开始学徒，60岁退休，

退休后一天没有休息过，

现在每天还是8小时工作。”

让人赞叹的是

作为江苏省最年长老药工

90岁的杨文琪爷爷精神矍铄、身体硬朗

吃嘛嘛香

雾霾肆虐、温差较大， 身体也变得“脆弱”起来，最明显的便是 咳嗽、嘴唇干裂 。冬季干燥的气候极易伤损肺阴，从而产生 口干咽燥、 干咳少痰、 皮肤干燥、 便秘等症状，重者还会咳中带血。

杨爷爷告诉我们，冬季养阴，川贝雪梨膏可以解决大家“燥”的烦恼。这种被称为“祛痰剂”的膏方，有润 喉清肺、止咳化痰、清热解毒、生津润燥 的功效，很好的应对了秋冬时节产生的阴虚肺热、咳嗽、喘促、口燥咽干等症状。

川贝雪梨膏的故事

THEBEST

古方•纯手工

由《本草求原》中所载的“秋梨膏”为史料记载。相传唐代政治家魏征母亲患咳嗽气喘病多年，四处求医效果甚微。

唐太宗李世民得知此事后，即派御医前往诊病。御医处方川贝、杏仁、陈皮等中药。可老夫人却因药汁太苦，不肯服用。

后来，魏征想到母亲最爱吃梨，且梨汁有止咳之效，便将御医处方药汁同梨汁一同熬煮，药汁因熬的时间过长而成了糖块，魏征请母亲品尝，这糖块酥酥的，入口即化，又香又甜，老夫人很喜欢吃，这样吃了近半个月，不仅食量增加了，而且咳嗽、气喘的病也好了。

消息很快就传开了，后世医家在此基础上逐步衍化成了川贝雪梨膏。

让我们看看杨爷爷是怎么熬制川贝雪梨膏的吧

川贝雪梨膏

THEBEST

古法炮制

90岁江苏最年长中药炮制药工

江苏非物质文化遗产传承人

金陵中药炮制首席专家

杨文琪 老人

亲自指导熬制全过程

1

做川贝雪梨膏的梨，必须选用单个1斤以上的大胖梨

2

细心的药工们将这些水分、糖分充足的贡梨洗净，切片，去核，煮水。

3

熬糖，熬至糖液晶莹剔透，

加入蜂蜜，

小火蜜炼，不停地搅拌

色泽金黄、不嫩不老，挂旗才可以哦。

4

贵重药材——川贝也下锅煎煮了。炼好的糖蜜，与煮好的川贝药汁、梨汁混合在一起熬成膏状。

5

于此同时，瓶子洗净，在消毒柜中接受“洗礼”，静静等待与火热的川贝雪梨膏默契相遇。

6

关火，熬好的川贝雪梨膏不再沸腾，一层暖心的黄色泡沫带着一圈一圈的美丽花纹，覆盖了整个锅面。

7

滤去泡沫，才能保证每一瓶川贝雪梨膏的纯澈。

8

抹一点热乎乎的川贝雪梨膏。甜味一瞬间沁透心扉，比儿时所食糖稀要浓郁香甜。没有中药的苦味，没有梨子煮水时的怪味，不像糖浆那样齁甜，有的是各种材料综合在一起，厚重的让人踏实的味道。

川贝雪梨膏

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匠人精神

从选材，到熬制，为人谦和的杨爷爷却对药材的把控却异常的严格， 宁愿浪费一些炼坏了的用材也“绝不将就”！ 这就是可敬可佩的“ 中华药工精神 ” 吧！

熬好的川贝雪梨膏包装在精致的小玻璃瓶里， 即吃即取方便卫生！

杨爷爷说熬制川贝雪梨膏有 “ 四难 ”： 冰糖熬制难 ， 炼蜜难 ， 雪梨熬制难 ， 收膏难。 在杨爷爷70余年的经验下，熬制出来的雪梨膏无论是品相还是功效都趋于完美。平均 25斤贡梨在需要人工守候8小时才能出1斤梨膏 ，更显得它的弥足珍贵。

川贝雪梨膏

THEBEST

无添加●功效强

一般的 风热感冒 ，川贝雪梨膏具有 润肺、化痰、止咳 的功效。

中医讲“ 肺与大肠相表里 ”，常见的风热感冒引起的便秘，通过食用川贝雪梨膏来治疗也有不错的疗效。

慢性咽炎患者 ，常年咳嗽，川贝雪梨膏可以清热利咽。川贝雪梨膏有清肺、化痰、排毒的作用。

由 雾霾颗粒刺激 造成的咳嗽也可以使用。

更加神奇的是，中医认为“ 肺主皮毛”，肺气不宣、肺热 造成的面部痤疮，用川贝雪梨膏来治疗有很好的效果。年轻人常熬夜，脸上生痤疮，早晚各一勺秘制川贝雪梨膏，吃两到三个星期以上便可有所改善。

胃热重 的人，通常会觉得胃里如火烧一般难受，川贝雪梨膏可以帮助减轻症状，有较好的治疗效果。 牙齿疼、口腔溃疡、牙龈炎 等使用川贝雪梨膏疗效甚佳。

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