川贝雪梨，90岁老药工冬日里的暖心之作

“15岁开始学徒，60岁退休，

退休后一天没有休息过，

现在每天还是8小时工作。”

让人赞叹的是

作为江苏省最年长老药工

90岁的杨文琪爷爷精神矍铄、身体硬朗

吃嘛嘛香

雾霾肆虐、温差较大，身体也变得“脆弱”起来，最明显的便是咳嗽、嘴唇干裂。冬季干燥的气候极易伤损肺阴，从而产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状，重者还会咳中带血。

杨爷爷告诉我们，冬季养阴，川贝雪梨膏可以解决大家“燥”的烦恼。这种被称为“祛痰剂”的膏方，有润喉清肺、止咳化痰、清热解毒、生津润燥的功效，很好的应对了秋冬时节产生的阴虚肺热、咳嗽、喘促、口燥咽干等症状。

川贝雪梨膏的故事

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古方•纯手工

让我们看看杨爷爷是怎么熬制川贝雪梨膏的吧

川贝雪梨膏

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古法炮制

90岁江苏最年长中药炮制药工

江苏非物质文化遗产传承人

金陵中药炮制首席专家

杨文琪  老人

亲自指导熬制全过程

1

做川贝雪梨膏的梨，必须选用单个1斤以上的大胖梨

2

细心的药工们将这些水分、糖分充足的贡梨洗净，切片，去核，煮水。

3

熬糖，熬至糖液晶莹剔透，

加入蜂蜜，

小火蜜炼，不停地搅拌

色泽金黄、不嫩不老，挂旗才可以哦。

4

贵重药材——川贝也下锅煎煮了。炼好的糖蜜，与煮好的川贝药汁、梨汁混合在一起熬成膏状。

5

于此同时，瓶子洗净，在消毒柜中接受“洗礼”，静静等待与火热的川贝雪梨膏默契相遇。

6

关火，熬好的川贝雪梨膏不再沸腾，一层暖心的黄色泡沫带着一圈一圈的美丽花纹，覆盖了整个锅面。

7

滤去泡沫，才能保证每一瓶川贝雪梨膏的纯澈。

8

抹一点热乎乎的川贝雪梨膏。甜味一瞬间沁透心扉，比儿时所食糖稀要浓郁香甜。没有中药的苦味，没有梨子煮水时的怪味，不像糖浆那样齁甜，有的是各种材料综合在一起，厚重的让人踏实的味道。