骨密度一般在36岁左右达到最高峰值，此后将以每年0.2%-0.5%的速度降低。
女性
绝经期前后，随着雌激素
水平下降，可能
出现骨密度迅速下降
。
营养不足、体力活动少、吸烟、饮酒
等都会增加骨骼脆弱的风险。
最近一项新研究发现，多吃鸡蛋能起到增加骨密度的作用。
这项研究发表在《食物与功能》上，研究团队来自
加拿大阿尔伯塔大学的营养科学家和华中科技大学同济医学院的公共卫生学家。
研究人员从“美国国家健康与营养检查调查（NHANES）
”中选取了19,208名参与者，分析了他们的骨密度（BMD）和鸡蛋食用量信息。
分析结果显示，
每天至少食用100克完整鸡蛋（约2个鸡蛋），显著升高了参与者的股骨和腰椎的骨密度
。
具体来说，
食用100克鸡蛋能将参与者的股骨和腰椎骨密度平均增加0.013g/cm
3
。
为什么吃鸡蛋能增加骨密度？
鸡蛋的钙含量并不算丰富，1个鸡蛋含有24毫克钙，仅能满足成年人每日对钙需求量的约3%。
这项研究发现，鸡蛋能激活血清中一组名为碱性磷酸酶（ALP）的酶，这种酶能起到增强骨骼力量的作用。
ALP是一组主要存在于肝脏、骨骼和肾脏等部位的酶，它是骨代谢的生物标志物。
吃
完整的鸡蛋会影响ALP的生成，从而显著影响股骨和腰椎的骨密度。
ALP的作用约占鸡蛋对股骨骨密度影响的71.8%，占腰椎骨密度影响的83.3%。
除了这种酶的作用，鸡蛋还富含几种支持骨骼健康的营养物质。
蛋白质：
在钙和磷的代谢、维生素转运和骨重建平衡中发挥着不可或缺的作用。
鸡蛋内的蛋白质含有生物活性肽的氨基酸序列，可能对骨骼有额外益处。
多年来，人们一直担心食用鸡蛋会导致高胆固醇或心血管疾病。
去年发表在《营养素》上的一项综述研究成果表明，
鸡蛋可以作为对心脏健康有益的饮食的一部分
。
适量食用鸡蛋（每天1~2个）对健康人的胆固醇水平没有显著影响
。
《中国居民膳食指南（2022）》中推荐，健康成年人每周应摄入280~350克蛋类。
一个鸡蛋50~60克计算，大约是每周吃6~7个鸡蛋，也就是每天1个。
《中国血脂管理指南（2023）》中指出，成人每日胆固醇摄入量应不高于300毫克。
1个鸡蛋的胆固醇含量大概在200毫克左右，考虑到每日饮食中其他食物也会提供胆固醇，每天吃1个鸡蛋对于成年人来说，也是适宜的。
每天吃2个鸡蛋安全吗？
对于胆固醇水平正常,且没有明显潜在心脏病风险因素的健康成年人来说，发表在《美国临床营养学杂志》上的研究结果显示，
每天食用
1~2
个鸡蛋是安全的
。
[1]Da Shi et al, Whole egg consumption in relation to bone health of the US population: a cross-sectional study, Food Funct. 2024 Feb 5;15(3):1369-1378. doi: 10.1039/d3fo04248k.
[2]Myers M, Ruxton CHS. Eggs: healthy or risky? A review of evidence from high quality studies on hen's eggs. Nutrients. 2023;15(12):2657. doi:10.3390/nu15122657
[3
]
.
Mahshid Dehghan et al,Association of egg intake with blood
lipids, cardiovascular disease, and mortality in 177,000 people in 50
countries, Am J Clin Nutr. 2020 Apr 1;111(4):795-803.
[4]https://www.health.com/eggs-bone-density-osteoporosis-8611133?hid=bb101e31dc7de4e6789f353e48334a845b65cda8&did=13964874-20240729&utm_campaign=healthy-living_newsletter&utm_source=hth&utm_medium=email&utm_content=072924&lctg=bb101e31dc7de4e6789f353e48334a845b65cda8&lr_input=3856b8612f5691dec125b707e8b247aa9a3602a32bab3f731280546e8d7da8da#citation-8\
