大家好，今天的推送是由我的第二人格——爱吃会做的单身妈妈欣丽为大家撰写的。😑
以及图多微信自动压缩，点开图片更清晰。
如果你关注我的时间够长，有没有发现，通常只有到了夏天，我才会写写菜谱。
冬天太清冷了，冷得不想出门买菜、洗菜、烧菜、再洗碗、收拾，更别提张罗朋友到家里来了——自己做饭很残忍，招待朋友在自己家里吃火锅吃涮肉之类的冬季主打锅更残忍，大家哈哈哈哈哈地吃完喝完闹完走了，你则会差不多三天时间都如同住在海底捞的后厨，连你家的墙壁都会说话：丫前两天在家里吃火锅，烦死了，弄得我一头一脸的味儿。
而夏天，夏天不一样。
天气热了、花园绿了、一颗炙热的心就想呼朋引伴、招蜂引蝶（哈哈哈哈哈），
大概大家在面对好时光的时候心情都是一样的——来啊，同赏、共饮，不辜负，不错过。
经过一年的耕耘，我的小院子到了六月确实可以算姹紫嫣红开遍。
最重要的是，夏天虽然胃口大开，但没有人想吃得太复杂。有冰镇的酒水和佐酒的小食就可以吃到心花怒放。你不需要逼迫自己做出一桌年夜饭，鸡鸭鱼肉全部配齐。把属于六七八月肥美的花蛤、文蛤、海虹、蛏子等带壳小海鲜，拿来随便做一做就好吃，几乎不存在做失败的风险。最不济，还有生吃瓜果可以上桌子当菜——冬天没人愿意吃，大夏天人人都宁愿选择黄瓜不放手。
在凉风轻拂的傍晚，冰两三支酒、切半个西瓜、装一盘荔枝、煮二斤毛豆、烤一盘小海鲜、约几个朋友——这是我能想到的，关于夏天的最好画面。
OK，我知道会有人（包括我自己）想说：但我就是很懒啊，那么复杂的我也不会弄，我就想轻轻松松的，不会花太多时间在处理和打扫上。
那，这就是我写这篇的初衷了，可以立即再看一眼标题：今天要教的菜，
不用开火，上手简单（会泡方便面就学得会），最多半小时准备。
首先要明确的一点是：你也不想每顿饭都吃外卖吧？也偶尔愿意尝试一下手工的乐趣吧？自己动手做些容易、好吃的东西，从中获得的小小成就感和喜悦感正是支撑生活始终正向发展的力量——你看，我也算有一门手艺了，我能照顾自己，我也许还能照顾一个或许多个人。
其次，还需要明确的是，我不是一个专业美食博主。我无法把任何烹饪做到极致，一盘菜看起来可以卖你三五百那种。我只是用我的方法再通过反复实践、检验以后，教你做一些绝对好吃的家常菜。就是那种普通朋友吃了想升级关系、暧昧朋友吃了会感慨“我真他妈幸运”、你孩子大了以后会惦记“我爸我妈做的”……那一道未必华丽但有滋有味的小菜。（哈哈哈哈哈哈，此处是文学修辞性夸张，但家常好吃是真的）
最后，要做这种不开火、又简单、半小时就能搞定的料理，你只需要一台烤箱。
别一听烤箱，就下意识想到烘培。想到为了烘培需要买的各种模具、计量工具、打蛋器、搅拌机；想到数以百种的面粉、香料、果仁蜜饯；想到用二斤黄油配合二斤面粉再二斤白糖二斤巧克力外加16个鸡蛋烤出来一条热量高达30万卡路里的蛋糕，自己使劲吃吃不完还得拿去送同事，最后同事也不上当了，你烤了五六次也终于索然无味，看也不想再看一眼。
不，不，我是中国胃，而且还是咸党，我买烤箱可不是为了烤杯子蛋糕蔓越莓小饼干，我也绝不会允许闲置烤箱这种事情发生。
你也别觉得烤箱听起来是这么专业的厨具，不是西餐厨师不敢用，谁知道要调多少度、预热多久、烤多少时间呢——拜托，别自轻自贱了！中餐才是这世上最难操作的料理啊！翻炒几下、火几时大几时小、各种佐料怎么搭配以及下料的时机，稍有差池就是云泥之别，再熟练的中餐厨师也不能连续炒出10盘味道一模一样的菜，所以中餐的米其林餐厅才那么少——实在太难以对中餐进行标准化品质管理，今天还十分好吃的宫爆鸡丁，别说明年，就算下周来吃，也未必还是同样的口感。而米其林评星的要求，就是无论谁、什么时候来吃，菜的品质都毫无差别。
相比之下，你再想想为什么外国人家家户户用烤箱？因为简单啊！一切烹饪流程都可以写成清晰准确的公式：第一步、第二步、第三步，温度开到几档，预热几分钟，烤几分钟，中间要不要翻面……只要按照公式来运算，最后一定会得出标准答案。
而我强烈建议你用烤箱做菜的原因也是如此——
1，
不费精力、不占时间。看起来再复杂的烤箱菜，送入烤箱前的准备工作也不外乎就是调味和腌制，送入烤箱后，你就放心大胆地去和朋友喝酒闲聊，时间一到，打开烤箱就能开饭。比洗菜切菜然后一刻不能离开灶台地盯着炒菜不知省力所少。
2，
有准确的步骤可以照搬。比如同样是花蛤，用炒的，我根本无法告诉你翻炒几分钟、火要开多大、调料下多少，全凭手感；而用烤的，我能明明白白地告诉你：220度、烤20分钟、烤到第15分钟的时候再浇上调味汁，坚持这个流程，准保你每一次都烤出同样口感的花蛤。
3，
没有油烟、不会喷溅、烹饪过程安静，端进去清清爽爽，端出来干干净净。且一次性能做出大分量食物，特别适合招待朋友。
经常看美剧的人也会发现，老外逢年过节就用烤箱烤火鸡、烤千层面，拌个沙拉，宾主尽欢，一点不耽误社交。哪像中国家宴，总有一个主人要被拴在厨房里，整天没办法和客人聊上一俩句。而且很多国外家庭一个烤箱不够，还要两个烤箱。
比如《摩登家庭》，第六季第八集专门围绕两个烤箱设计了大小烤鸡的包袱⬇️
最新一季《纸牌屋》，总统竞选人威尔的家中也是上下两台烤箱⬇️为什么要两台。实话实说，烤箱做有些大硬菜确实有点慢，如果有两台，就可以把出菜时间错开，这样就能源源不断吃到新鲜出炉的菜品了。
我自己家里也是两台烤箱，有客人的时候，一台专注慢烤肋排和大肉，一台源源不断地出快手烤海鲜、烤蒜蓉面包片、烤银杏。
如果你家还没有烤箱，也没可能重新改建厨房做一个嵌入式的专业烤箱；或者已经有了嵌入式烤箱，想添置第二台非嵌入式烤箱，那么，你可以考虑一下北鼎烤箱（对，就是我爱的养生壶品牌厂家）。
一定要嘱咐你的是：一搜烤箱，你会搜出来许多只要几百块的家用小烤箱，但你知道么？恰恰是那种密封性不好（漏温）、加热不均匀、容量小、使用以后难以清洁的廉价烤箱，才造成了你对烤箱的成见。那种烤箱，简直等于是把食物直接放在热得快上烤。
专业的、省心的烤箱，必然不会太便宜。但想一想燃气灶这种你每天都用的中式烹饪炉具你不敢买便宜的，那么人家西厨每顿饭都要用的烤箱怎么可能只有简易版？
决定买北鼎烤箱，理由也很简单：
1，
太！好！看！了！（这显然是买许多消费品的唯一理由）就没看过这么虎头虎脑、还是湖水蓝的烤箱！每个地方都圆乎乎的，像个可爱的大玩具，对着它忍不住想唱《我要为你做做饭》（单身妈妈欣丽显然和阿妹妹是同时代同龄人）
2，
容量很大，密封很好，用它慢烤一条猪肋排就知道了。便宜烤箱根本做不到精准恒温。
3，
北鼎烤箱用的白色高密度瓷内胆，不沾不黏不糊，无论烤了什么，用抹布轻轻一擦就干净了，完全不会有打扫恐惧症。
4，
即买即用，大多专业烤箱都要在装修前设计好嵌入橱柜里，所以你必须在装修房子之前就决定是不是要买烤箱。而北鼎烤箱是非常专业的台式烤箱，它的一切功能和配置不输任何品牌的嵌入式烤箱。但它不用嵌入，买来放在桌上插电就能用，又能随便挪动，不必局限在厨房，只要有心，就能烘烤。
好了，以下就是
买了烤箱你可以做的东西。
手把手教学，无论烤一两样自己吃，还是做出一整桌菜大家吃，我可以，你也完全可以👩🏻🍳👩🏻🍳
1
夏日限定烤海鲜
暑假的到来，除了电视台重播的《新白娘子传奇》、《还珠格格》、《甄嬛传》，然后就是辣炒花蛤啦～⬇️
以前也教过大家如何自制糍粑海椒炒花蛤，但每次一炒，油烟特别大，到处溅汁，每次做完第二天阿姨来打扫的时候，都是一副想掀桌的表情。然后，经过改良，我发现可以用烤箱来替代爆炒。不但更能保持花蛤的鲜嫩多汁、还完全不用一滴油，更加健康。
建议选花蛤、文蛤，个头正好、出汁儿多，黄蛤、海虹、花螺等，不是太大就是壳太硬了，时间短不容易烤熟，时间长就烤干了。我第一次用了大小不一的贝壳外加海虹，最后还是花蛤、文蛤的口感最好。
贝壳买来冲洗干净，可以用之前我教你的方法——用不锈钢盆装着蛤蜊、加水没过、再使劲摇晃、令贝壳晕得怀疑蛤生集体呕吐，这能让蛤蜊在短时间内彻底吐沙。
| 怎么烤 |
烤箱220度预热好，将洗净的蛤蜊放入烤盘，
220度上下烤20分钟。
汁儿怎么调：湖南剁椒（负责辣度、喜欢就多加）、
李派林喼汁（负责咸度、个人酌情）、
绍兴黄酒（小半碗）、
以及四川花椒油。
蛤蜊出汤儿多，调味汁儿可以调得稠一点，
顺便把小葱和香菜切成末，
烤到15分钟左右，蛤蜊壳基本全会打开，汁液也都流了出来，
此时从烤箱中端出烤盘，将调味汁倒入蛤蜊中，翻动几下调匀，
再将烤盘放回烤箱，5分钟后即可出炉，
撒上葱末、香菜末拌匀，再用一些香菜叶装饰，完美搞定。
第二次，我吸取了一些经验，全部使用文蛤⬇️整体效果更赞一些。
烤到15分钟左右，拿出来倒入调味汁⬇️
记得一定要拌匀一下，再回炉⬇️
时间到、取出烤盘、拌匀、撒上香料⬇️
作为夏日的晚餐主菜，一人食、两人食、聚餐食，都没问题⬇️
除此之外，
锡纸盐焗虾
也是好吃得不要不要的，适合夏天，自己买虾、自己串签签儿、自己烤，总比在外面吃的放心吧？虾的品种其实没有太多限制，我试了两种：海白虾和基围虾，但还是感觉前者更适合烤，新鲜的基围虾真的太适合白灼了，随便一煮就鲜甜，感觉我可以一顿吃三斤😂
但盐烤虾的好处就是更香，适合下酒，先用买来的竹签清洗好、把去了虾线的海白虾串起来，最后剪掉多余的虾须、虾脚等⬇️
在此之前可以用滚水煮沸一下竹签，更卫生一些，我是直接丢进北鼎养生壶里，按一下烧水功能，水烧开了签子也烫好了⬇️
把串好的虾用锡纸包好，封口前加入大量海盐包裹住虾⬇️尽量处理得均匀一些，这样也会比较入味。
| 怎么烤 |
烤箱220度预热好，将锡纸封好的串串虾放进烤箱，
锡纸可能会被竹签戳破，所以我在下面衬了一个烤盘，
以免烤出汁儿渗到烤箱里。
上下烤30分钟。
注意包裹锡纸的时候，尽量让虾一字排开，而不是裹成一大坨
这样受热均匀，虾更好熟一些。
时间一到直接取出，撕开锡纸就能看到虾已经烤熟⬇️
去掉虾身上多余的盐粒、装盘上桌就行⬇️
2
下酒小零食
你不觉得喝酒时想搭配的下酒菜只有两个关键词么——香香的和脆脆的😳
但如果每次都是吃薯条、黄飞鸿、麦辣鸡翅……自己也觉得超罪恶，所以慢慢的我会把配酒零食转换成一些热量没那么高的水果干，比如香蕉片和葡萄干就跟威士忌很搭、草莓片跟香槟也很搭，于是你也可以用烤箱做一盘
健康烤脆片
，佐酒绝配。
这次我用了香蕉、苹果、草莓、紫薯，还有健康人士最爱的羽衣甘蓝。
香蕉、苹果、紫薯、草莓切片，越薄越好，草莓比较难切，建议就切靠近中段比较宽的部分，周边部分可以留着榨汁，不然真的很容易切到手。
羽衣甘蓝直接就一整片放在烤网上，水果片下面垫上烹调纸（各大超市、京东、淘宝都有售，我买的是佳能出的，其他品牌也都有）。
| 怎么烤 |
烤箱100度预热好，分层把准备好的水果片放入烤箱，
3D烤
两个小时
（也就是吹风烤、低温烘烤、此功能北鼎烤箱特有），
中途拿出来翻一次面，尤其草莓和香蕉，更好烘干，
紫薯和羽衣甘蓝这两样只用烤一小时，可以在一小时翻面的时候再放进烤箱，
等时间一到全部取出晾凉即成。
