这年快要过完了，但广东人的餐桌上，大概还有一堆吃的要消化。
例如，省盘上的白切鸡，从年初一吃到年初七：
但要用更漫长时间消化的，还有那一堆堆以金红色组成的年货矩阵——煎堆、笑口枣、年糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、发菜、蚝豉、盆菜……
细细打量这些年货，会发现广东人的年货置办逻辑，总要高频地使用谐音意头，将吉祥话注入食物之中，是广东人用声韵织出的独特年味。
掌握着年货命脉的意头谐音
不知道除了广东人，还有哪里会如此热衷地，在年货上投注这么多与意头相通的谐音。
过年期间，广东人的一切年货消费，必伴着一串意头话：
买一株年桔，会说「大吉大利」，买一斤柑会说「金银满屋」
（粤语里柑与金同音）
，买一篮苹果会说「平平安安」。买生菜是「生财」，芹菜是「勤财」、茨菰是「多子多孙
」，支竹
（腐竹）
是「知足常乐
」
。
马蹄糕是「马到功成」，芋头糕是「护佑平安」
（粤语里芋与护同音）
，年糕、萝卜糕、发糕一律代表「步步高升」。
顺带提一嘴，今年买到的年货糕饼里，最好吃的马蹄糕是容月的「春风得意马蹄糕」，把原句「春风得意马蹄疾」切换一下字眼，是广东人刻在血脉里的食字执念了。这个马蹄高妙在有高雅清馨的马蹄香气，纯粹得感动，就是年前就卖光了，大家随意想象一下风味吧。
干货海味更是必不可少，鲍鱼和鱼类意旨「年年有余」，冬菇是「东成西就」，虾就代表「笑哈哈」
（粤语里虾与哈同音）
，发菜必须与蚝豉一起买组成「发财好市」，就连葱、蒜这般朴素的常物，广东人也要在过年给它们安上「聪明伶俐」和「精打细算」的寓意……
甚至还听到一些水果摊推销柚子，会喜庆地说句「碌柚碌柚，碌极都有」，路过听到都会噗嗤一笑，心情大好。
（广东人会把沙田柚这类柚子称为碌柚，碌在粤语里是一个动词，常会将刷卡称为碌卡，所以碌极都有就有卡里的钱刷也刷不完的意思）
。
如果有些食物，名字没能沾上任何意头谐音，广东人也会从制作手法或形态特征上套出一些意头声韵。
例如煎堆，就是过年属性最强油器，代表「煎堆碌碌，金银满屋」。
这个「碌」字在粤语里是「滚动」意思，因为煎堆的制作手法就是在油面不断滚动才能发大成型，延伸出的意头话既押韵又形象。
在广州，大家相对认可的年货油器店是「英记食店」，位于同福中路龙导尾市场内，是经营超过40年老字号，能买到不同种类的煎堆，例如九江煎堆、龙江煎堆，还有蛋散和各种酥角、糕类。
煎堆也有分类，
日常糕饼铺能买到的多是空心煎堆 ，主要吃的糯叽叽口感。而到过年吃的煎堆嘛，就是填入一堆
馅料的九江煎堆，如花生、爆谷、砂糖，这些小料也是一串意头指代着子孙满堂、合家团圆、发财发生等等……
九江煎堆。图源:美食在家
还有莲藕，总被说成藕断丝连，但在广东人眼里莲藕切片后有一个个孔洞，意旨「路路亨通」，过年长辈煲上一大煲莲藕汤，也是带着这些朴素祝愿。
这些年货里也有个“异类”，就是蛋散，后来演变成一个骂人的词汇，但这又是另一个典故了，以后有机会再说：）
传统广东家庭也会在过年翻出一期一会的「全盒」
（也有称为八宝盒）
，里面会填上开心果、金桔、糖冬瓜、糖莲藕、瓜子、坚果等，有带着甜甜蜜蜜、多子多福的意头。
连同印着招财进宝的金币巧克力一起，这八个格子的食盒，更综合深化了八八发发的寓意。
不要觉得这些喜庆话土气，广东人对粤语声韵编织出的年味深有执念，
不把这些意头谐音整到位了，分分钟影响年货经济
。
就连这种
以谐音或近音改动词句的手法，粤语里也称为「
食字
」
（广东人日常用语里很少“谐音梗”这个说法）
。
多有兴味的说法，仿佛连字都是拿来吃的。
也许，对于广东人来说，这些放在口头上的意头，会化作真正的祈福，是广东人舌尖上的吉祥密码。
广东人对这些意头声韵的执念，直接拓宽了食材的应用，甚至借此研发菜式，成为一些菜单组合的底层逻辑。
早于清乾隆年间，就有广州十三行商人创造了发菜与蚝豉的谐音组合，带出"发财好市"的意头，自此，这个原产于戈壁沙漠上的植物，便穿越数千公里，来到岭南人的餐桌上，和广东土产蚝豉组成一对绝世CP，每到节庆，必不缺席，担起了助广东人发财的大任。
此后，广州酒家还创作了一道经典粤菜「发财猪手」，就是将发菜与猪前蹄共煮，更要求每只猪前蹄必须保留完整五趾，暗合"五指抓财、横财就手"的商帮密语。
还有一道如今已式微的老菜，做法是将南瓜蓉染金与发菜搭配，组成「金银发菜羹」，从观感与名字上，都是为了彰显意头。
发菜过去消耗严重，早在2000年被重点保护起来，直至近年有养殖发菜在市场流通，不知道广东人要不要背这个锅🌚。
图源：foodnex
由此也引出，这些谐音与意头的结合，最早正是根植于源远流长的岭南商贸文化，广东商人非常注重讨口彩，自古就将语言符号直接关联财富寓意，这些语言习惯深深地融入到市井生活之中，方有了这些年货的意头属性。
诸如此类的例子，其实还有许多，广东人喜欢把猪肝叫猪润
（因为润比干动听）
，猪舌叫猪利
（因为舌在粤语里读音同蚀，也就是吃亏的意思，所以要化亏为利）。甚至逢年过节必翻阅的黄历，广东人称为「通胜」，也是因为古称为「通书」，而书与输同音，故反输为胜。
传统的盆菜，从摆盘就深讲究，食材按次序一层一层的由下至上叠放进大盆中，一般安排堆叠约六层：
最底的第六层为萝卜、猪皮；第五层枝竹、鱿鱼；第四层炆猪肉；第三层冬菇；第二层炸门鳝、鲮鱼丸；第一层，头位是鸡、煎虾碌等。进餐时还讲礼仪，筷子不要胡乱挑拨，要从第一层往下夹，逐层顺序由上至下吃下去，味道一环扣一环。
在旧时，讲究的盆菜还需用三钱发菜编织成铜钱状，从表及里地将意头拉满。
如今的盆菜大小组合各异，虽已鲜见旧时的讲究，但常见的还有发菜、蚝豉、五花腩、猪皮、冬菇、虾、炸鱼等，依然是一堆各有节庆意头的食物，堆叠得满满当当，也将「盆满钵满」的寓意传续下来。
对食物由表及里地以意头谐音穿透的，还有广东人的年夜饭菜单 。
让我们随便翻一翻广东各餐厅年夜饭菜单：风生水起
（捞起三文鱼）
、鸿运当头
（鸿运金猪烧味盘）
、财源滚滚
（菜心发财鲮鱼球）
、恭喜发财
（发财海参扣鲜鲍）
、金鸡报喜
（福禄玫瑰鸳鸯鸡）
、花开富贵
（原只椰皇炖花胶）
……简直是意头谐音的民俗表演艺术。
