喝柠檬水美白？长斑？要不要先打一架

科学松鼠会 · 公众号 · 科学 · 2019-09-13 07:17

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有网友给我发了个问题：有人说白天喝柠檬水皮肤会长斑，这是真的吗？

我很诧异。之前写辟谣，是网上流传“喝柠檬水能够美白”，怎么又出来长斑了呢？

“长斑”是光敏物质演绎而来的

查了一下，这个说法源于柠檬中有 光敏物质 ，叫做“ 呋喃香豆素 ”。

光敏物质的分子很小，能够穿透细胞达到DNA上。如果再照射紫外线，DNA会失去复制能力，宏观上看就是光敏性皮炎。光敏性皮炎的症状是皮疹，表现之一就是斑点。

光敏物质能够通过饮食摄入，经过消化吸收和血液循环到达皮肤。不过这种途径增加皮肤敏感性的效率比较低，更高效的途径是光敏物质与皮肤直接接触。

柠檬中含有光敏物质，主要存在于柠檬皮的精油中。所以， 如果把柠檬皮的汁液沾到了皮肤上，然后去晒太阳，确实是更容易出现皮炎的 。

图片来源： pixabay

柠檬并不是唯一含有光敏物质的食物。在中国常见的食材中， 含有光敏物质的还有芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、小白菜、胡萝卜、萝卜等 ，其中芹菜是含量最高的。在国外的食材中，有一种叫做“欧防风”的蔬菜含量最高。在研究光敏物质与健康的研究中，一般也就是用芹菜和欧防风来做实验。在实验中，即便一次吃下几百克芹菜或者欧防风再照射紫外线，也都没有发生不良反应。也就是说， 即便是吃下几百克芹菜，也还是达不到“增加皮肤敏感性”的地步 。

其他食物的光敏物质含量比它们更低，也就更不值得担心了。柠檬水中的光敏物质就更少，再经过吸收，分配到皮肤的量就更加有限。通过喝柠檬水让皮肤的敏感性增加，估计把肚子胀破了也不行。

文献中报道过光敏性物质导致皮炎的案例，是收割搬运芹菜的工人，因为某一年的芹菜中光敏物质含量比平常年份都高而出现的。

“美白”只是美好的臆想

所谓喝柠檬水能够美白，是源于柠檬中含有丰富的维生素C，而维生素C跟黑色素以及胶原蛋白的合成有一定关系，于是被演绎出“美白”“护肤”的功效来。

其实，维生素C对于人体健康至关重要，也确实参与黑色素的平衡以及胶原蛋白的合成。但是， 人体是一个极其复杂的整体，体内生化反应的进行受到各种调节，并不是多吃一点某种参与反应的成分就能够改变的 。这就像吃饱饭跟我们的体力有关，但你吃饱了之后再吃得更多，也不会有更大的力气。

跟其他植物一样，柠檬中也含有许多“ 生物活性成分 ”，除了维生素C，还有 柠檬酸 、 柠檬苦素 、 类胡萝卜素 、叶酸、 维生素B6 、 黄酮类化合物 以及钾等矿物质。它们也都能影响到人体中的一些生化反应，具有一定的“生物活性”。但是，这并不意味着多吃柠檬，或者多喝柠檬水，就能获得什么特别的健康功效。

图片来源： pixabay

当然，相对于很多饮料，柠檬水就像茶一样热量很低，风味独特，是很健康的选择。如果喜欢，经常喝也没什么不好——跟其他各种含糖饮料、碳酸饮料相比，总是要好得多。既不要指望它具有什么“抗癌”“排毒”“美白”之类的功效，也不用纠结它含有什么“有害成分”。

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