烤冷面有毒不能吃？你们为什么总跟好吃的过不去！

太长不看版：

烤冷面是很多人都喜欢吃的小吃，传统而简单。 不过，最近一条消息却在朋友圈流传开来，内容大致如下：

这篇文章称烤冷面在1500度高温加热都能坚持很久，只会产生略微臭气和烧焦味，完全闻不到烧掉食物的味道。烤冷面之所以这么劲道，都是加了化学物质，甚至加入剧毒化工原料“硼砂”。

美味诱人的烤冷面。 图：.hnxcpx58.com

这条消息迅速在朋友圈扩散，并造成了广大吃面群众的惊慌，很多人表示再也不敢吃烤冷面了。那么冷面到底是怎么做的？真的会加各种化学物质吗？为什么1500度烧都没事？烤冷面还能放心吃吗？

在流言原文中，实验者对冷面片进行了高温烧灼，并描述了这样几种现象：冷面片“烧不透”，“灰烬很黑”，产生略微臭气和“烧焦味”。但 所谓的“1500度烧不透”其实只是巧妙地蒙蔽了读者 。实际上，在另外一张图片中，我们可以看到面皮被烧出了一个很深的洞，之所以没有烧透，其实只是因为所用的面皮比较多、比较厚罢了。

流言中经过烧灼的烤冷面面皮。

冷面没有烧透，只是发黑发硬， 说明有机物只是碳化了而已，没有完全燃烧 。这种现象 非常 常见 ，我们平时少煤炭的时候，没有完全烧完的，放在哪里就是黑色的，但是烧完的煤就会变成一堆灰白的灰烬。

至于 燃烧时的气味，用这种方法判断食品成分也太过主观 。所有的蛋白质在燃烧时都会产生一定的气味，但并不是一定会闻起来像“烧头发”。不同的成分组成、不同的燃烧条件下，气味都会有差异。

来一份烤冷面？ 图：www.zuocai.tv

传闻中还声称，冷面中加入了“化工原料”硼砂 。实际上，这种 可能性极小 。 硼砂的成分是四硼酸钠，它在陶瓷、玻璃制造中能起到很重要的作用。硼砂用于食品有相当长的历史，它在水中会呈现弱碱性，就像拉面用的蓬灰，或者做馒头用的面碱一样，它的弱碱性能使面团更加筋道。

不过，由于硼砂存在一定致癌风险，中国早就禁止使用硼砂了，现在继续使用的可能性很小。要知道，现代食品工业中 能够替代硼砂的添加剂也很多 ，商家们没有必要冒着被执法的风险去使用。

来一份烤冷面加肠多刷酱多要辣椒。 图：blog.163.com