是消费下降还是生活方式改变？

加法与减法

一般的全服务高端酒店，从2012年中央的八项规定落实后，公务和国有企业的商务活动费用受到限制以后，由于预算的原因，一半以上的商务签约客转签了中端酒店，多年以来，发现原设计的很多设施消费者寥寥，行政酒廊已经很少看见西装革履的行政高管、住店客人极少使用付费洗衣服务、80%以上的住店客人用完早餐即离店，晚上抵达的客人也极少在酒店餐厅就餐，点叫外卖成为习惯。

大酒店的多品类餐厅美食消费者关顾有限，为了保证酒店的正常运营和持续生存，不少高端酒店关闭了行政酒廊，餐厅基本保证一个24小时咖啡厅和一个中餐厅（部分甚至中餐厅采用外包模式），在做产品减法的同时，减员以降低劳动力成本往往同时进行，服务品质和水平相对已经受到影响。

三年疫情，更是加剧了以上两类酒店的加减法延续，各地的全服务高端酒店，除了当地有大型的会议、会展和活动接待，部分有年份的老酒店平时售价只能和新中端持平，在同样房价的前提下，被选择的机会还不如新建的中端酒店。

消费者的选择，是消费下降还是和消费者生活方式改变有关？这是一个值得探讨的话题。

笔者认为，两者都有。行业通识的原则为：经济型酒店以成本优先取胜，高端酒店以服务溢价获利。

相关因素分析

住酒店消费降级，实际上可能反映了消费者在生活方式上的一种选择和倾向。这种选择可能与以下几个因素有关：

预算考虑：消费者可能基于自身的经济状况和企业的预算标准，选择性价比更高的酒店。在经济压力或收入预期有所变动时，人们可能会调整消费习惯，选择更为经济实惠的住宿。

消费理念变化：随着社会的发展和个体的觉醒，越来越多的人开始反思和抵制过度消费，转向更为理性和环保的生活方式。他们可能认为，高端酒店虽然用材到位、设计亮眼，但在当下缺乏应有服务的的生态环境下，未必能带来与之相称的价值。

体验多元化：现代社会提供了丰富多彩的旅游和住宿体验，消费者可以根据自己的兴趣和需求选择不同类型的住宿。一些人可能更愿意体验民宿、青年旅社等能够更好融入当地文化的住宿方式。

便捷性需求：对于商务出行或短期停留的旅客来说，他们可能更看重酒店的位置和交通便利性，而不是酒店的星级和豪华程度。

个性化需求：消费者对住宿的需求越来越个性化，部分消费者对于连锁高端酒店的标准化已经没有好奇心，有高预算消费者，会选择冠以全球联盟体系的独立设计奢华酒店。

社会责任感：部分消费者可能会因为酒店的社会责任感而做出选择，比如支持环保和可持续发展的酒店。

高端酒店的思考与实践

笔者认为，住酒店消费降级并不简单等同于生活方式的降级，而是一种更为多元、理性和个性化的消费选择。这种选择反映了消费者根据自己的实际情况和价值观，做出的更为成熟和负责任的消费决策。生活方式的改变，并不说明高端消费者都会降低体验的标准，只是期望有跟上时代步伐的消费产品和内容。

就标准化高端连锁酒店而言，在综上现实的生态环境下，光采用简单的减法估计难以赢得竞争优势。高端标准化的连锁酒店往往都拥有几万方的经营面积，对比租赁经营的经济型中端酒店而言，如何发挥（形式上）的免费经营面积来创造收益将是一个值得探讨的话题。

租赁经营的经济型中端酒店，每平方都是花费昂贵的租金所得，充分利用和积极产出成为重中之重。反观高端连锁酒店，以坪效来考核，产出并不乐观。如何在充裕的运营面积里，改变目前不适合消费者的内容产品，研发出创新的能满足高端消费者有需求的产品将是当务之急。

以孙子兵法的“知己知彼”的战略思维，连锁高端酒店应该从跟随中低端酒店的“人房比”中醒悟，在空余的运营面积中研发产品、创造收益和价值才是持续发展的有效之道。