到了上米饭的时候，L摆手拒绝，
说她很早就不习惯吃米饭了。
大家都感到好奇。
L解释说，自己小时候脾胃伤到了，后来
一吃米饭就觉得硬、酸，吃完肠胃也不舒服，
必须要煮地非常软烂才能入口。所以一直以馒头这类面食为主。
如今脾胃虽然好了，但吃面食的习惯却养成了，没有必要特意去改。
感慨之余，我又很佩服她。
因为她不仅对自己的身体、脾胃很有知觉，还能够始终如一地遵从这份知觉，坚定地选择当下最适合自己的饮食。
再回想她在席间的表现，健谈又风趣，
光听声音，就能感受到能量充沛，气血充足。
可别以为这是很容易就能做到的事情。生活中，很多人一直在伤害脾胃却不自知，或者明明感受到了不适，却依然我行我素。
就像罗大伦老师说的：
“
这样的人没觉得自己的生命有多重要，也没觉得吃饭是滋养自己的方法。很多人都不自觉地把吃饭变成了伤害自己的途径。
”
所以在呵护脾胃、养护气血方面，
有知觉地人往往会做得更好，
也会显得更年轻，更有活力，更有气色。
谷雨开始要养脾
脾胃虚寒湿、气血不足的人
谷雨正是春夏交接的节气，也是“脾王”之时，在此18天内如果能好好护卫脾胃，对整个夏天都有好处。
1. 脾胃不好，容易胃酸、胃痛的人，
吃含碱的面＞吃米。
大米味甘性平，但咀嚼久了确实是偏酸的。一些大米做成的米糕制品酸味还要更明显些，
容易胃酸的人并不太适合。
抛开品种不谈，煮好的大米饭是一粒一粒地，
一口下去一大团，不会细嚼到每一粒儿上，
对于脾胃消化不好的人来说，就要多花点能量和时间。
消的慢，肚里就像有块石头一样老占着地方，哽得慌、硬得慌。
相比起来，馒头就是
越嚼越甜，越嚼越想嚼，
让唾液酶充分发挥作用。
因为馒头是小麦制品，味甘性温，对脾胃来说，就是
能补能暖。
制作过程中加入了碱，中和胃酸，而且一整个非常蓬松，放在嘴里特好化开。
《本草拾遗》说："小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。"
2. 有湿气，消化不好，气血不足的人，
吃焦＞吃面米
当我们把米、面炒或者烤得偏焦脆，淀粉烤黄后会有一层碳粒，能
吸附水湿、气体、胃酸或者细菌
，
然后随粪便排出体外。
从中医的角度来说，就是焦食这种苦温的食物，
有燥湿、化湿
的作用。
脾胃有湿的人、痰湿重的人，米面之外，隔三差五如果能再吃点焦食，就可以让身体少囤一些“湿”垃圾。
罗大伦老师说，“积食的时候，把导致积食的食物，放在锅里炒焦了，熬水喝，这也是一个传统的（消食）方法。”
常用于小儿消积的焦三仙，就是由焦麦芽、焦神曲和焦山楂组成的。所以，
焦食通常还能助消化。
总结起来就是，焦食色黄，属土，兼排湿气，助消化，又是米面制品，多重补脾力加持下，
超级生化气血，能快速改善和调整跨垮的身体状态。
气血上荣于脸，则面色红润，充于四肢，则手脚温暖。
吃“对”了焦食，每顿餐饭都是一种享受，餐后也能继续受它的好处。
“对”的焦食
是无油干炒
这个焦的火候要把握好：
整体偏黄，可以稍微带点糊，
但不要吃焦炭一样的食物。
5分钟做出“儿时的锅巴”
-
剩饭加点水，直接摊在锅里，开中火，不停地转动锅，让米饭均匀被烤；
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等看到最下层米饭有些泛黄，立刻转小火，并且把多余的米饭刮出来；
-
闻到一阵焦香味，立刻关火，盛出锅巴，此时的锅巴焦香，脆香，让人垂涎欲滴（不想吃太焦，可以不用等到焦香味就关火）。
烤箱版馒头片
脾胃寒湿重，舌头有齿痕，容易腹泻的人
特别适合这种温燥的食物。
汤圆、糍粑等吃着不好消化，也可以先拿到火上烤一烤，到表面微黄再入口，更好消化。
✘
所有的焦食吃多了都有上火可能，
正在上火，口腔溃疡，舌苔黄腻的人不要吃
。阴虚的人少吃，或者搭配滋阴的食物吃。
一方水土养育一方人，南米北面，是我们自带的基因决定的。且焦食虽好，吃多却容易上火，相互搭配着吃，不生湿不上火，才是真正养脾胃。
南方湿重，用利水的大米，搭配好消化、燥湿的焦食，
越吃痰湿越少，吃出一副清爽、轻盈的身躯。
南方人的口感还是偏软的，可以选择饭后一杯焦米茶，或者烤馕、烤馒头这种吃起来不费力的食物。日常也可以隔三差五用馒头、面条替换一顿主食。
