不去星巴克，如何买一杯咖啡？在自动咖啡机前选择你想要的咖啡，然后调节糖浓度、牛奶浓度、咖啡浓度和茶浓度，确认后扫码付款，一分钟后便可以拿走制作好的咖啡。
如果你认为这种体验感平平，那么如果放在你面前一个火锅，你可以定制专属锅底，选择加麻、加辣等口味，并建立你的专属锅底档案，我相信这种体验你一定不想错过。
从无人便利店到盒马鲜生，从自动咖啡机到机器人餐厅，餐饮、零售、科技的结合不断颠覆人们的想象。10月28日，海底捞历时三年打造的全球首家智慧火锅餐厅将在北京中骏世界城正式营业，从智慧生产到智慧服务，全新的用餐体验将对餐饮行业以及整个商业带来重要意义。
竞争白热化 餐饮龙头也不敢停下
据相关数据显示，火锅市场的总收入受多种原因的影响一直处于不断增长的状态。市场总收入已由2013年的2813亿元人民币增长至2017年4362亿元人民币，在此期间的复合年增长率达到 11.6%。预期火锅市场总收入有望在2022年超过7000亿元人民币。
由于国内消费者对于火锅的极度热衷以及火锅的易复制、高标准化的特点，使火锅成为餐饮行业最热门的业态，不断涌现的新品牌和不断发展的老品牌让火锅市场的竞争达到了白热化的程度。数据显示，2017年中国火锅餐厅已有约60万家，按照目前的增长速度，
2022年火锅餐厅将增加至约90万家
。
在如此激烈的竞争下，海底捞作为火锅市场的龙头也从未停下脚步。
2018年9月26日，海底捞在香港挂牌上市，总市值近千亿港元。在上市当天海底捞股东代表曾表示，海底捞将借助上市后的资本力量加大在门店扩展、服务升级和新品研发技术等方面的投入。截止上市时，
海底捞在全国已有363家直
营门店。
将于10月28日开业的智慧门店也已经不是海底捞首次对于餐饮新科技的尝试，在2011年，海底捞就率先在门店使用ipad点餐，实现了餐饮点餐的智能化；2015 年，海底捞在北京上地开设了一家互联网线下体验店，尝试了一把传统餐饮与移动互联网的结合。这些对新科技的不断尝试和探索，足以见得海底捞在火锅市场如此激烈的竞争态势下，也不得不加快向前的脚步。
走近黑科技 探索海底捞
海底捞智慧火锅餐厅位于北京中骏世界城，建筑面积
2200平米
，是全球首家智慧火锅餐厅，也是迄今为止最大的。早在去年，海底捞与用友共同投资了餐饮云公司“红火台”，并对外发布了SaaS产品，计划完成IT系统的整合和重建，而该系统已在海底捞门店运营，而智慧餐厅是海底捞对系统升级后的顶层设计。这家智慧餐厅到底有哪些黑科技呢？
无人出菜、传菜、点菜
海底捞智慧餐厅实现从出菜、传菜到点菜、买单多个环节的无人操作，进店后可以看到智能菜品仓库的
“自动出菜机”
，自动出菜机由海底捞与松下的合资公司瀛海智能自动化自主研发打造，不但实现上菜流程效率的提升，也将菜品锁定在控温控鲜的密闭空间中，隔离异物，定时进行臭氧杀菌，是后厨自动化和食品安全升级的重要突破。
据悉，所有菜品从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中，经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店，进入自动出菜机。与前台点餐系统连通的自动出菜机，则由机械臂完成从菜品入库到出库的全自动上菜流程。
给菜品专属身份、机器人代替人工
