剑南春酒是巴蜀大地上由南齐发轫、盛唐扬名的美酒传奇，已经延续了1500余年的历史。它位于北纬30度的酿酒黄金带，拥有独特的山水和气候，为酿酒提供了理想的微生物栖息环境。剑南春注重品质提升，通过规范粮食采购、建立长期战略伙伴关系、全面管理粮食原料等方式保障酒的品质。其拥有中国最古老的酿酒窖池之一“天益老号”，并采用国家级非物质文化遗产传统酿造技艺，严格遵循技术标准，经过200余道工序确保酒的品质。同时，剑南春以科技创新推动品质跃升，深化智慧工厂建设，推进传统产业与大数据深度融合。此外，剑南春还新建多个曲酒车间和陶坛酒库，增加曲酒储藏能力，并进行废水处理扩建改造项目，以适应企业需要和传统工艺要求。剑南春以科技赋能传统，以标准筑牢品质，以责任引领行业，诠释了名酒基因的当代价值。
剑南春拥有中国最古老的酿酒窖池之一“天益老号”，并采用国家级非物质文化遗产传统酿造技艺，确保酒的品质始终如一。
剑南春深化智慧工厂建设，推进传统产业与大数据深度融合，以提高生产效率、降低人工成本。
在巴蜀大地这片神奇的土地上，北纬30度酿酒黄金带孕育出了无数美酒传奇。剑南春源于三星堆文明，自南齐发轫、盛唐扬名，至今已经延续了1500余年的历史。从古代皇室的宫廷御酒，到现代社会的名酒精英，剑南春以科技赋能传统工艺，以中国名酒基因诠释高端品质标杆。
绵竹位于北纬30度的酿酒黄金带，冬无严寒、夏无酷暑、日照充足，山地与平原各半，西北崇山峻岭，东南部平畴沃野。独特的山水和气候造就了深厚的土层、肥沃且有机质含量高的土壤，为窖池微生物提供了理想栖息环境。水质优良的冰川雪水是剑南春美酒酿造的关键。二三百万年前的第四纪更新世，绵竹龙门山国家地质公园所在地曾被冰川覆盖，如今九顶山洁净的冰雪融水层层渗透，历经十数年天然淋溶渗滤，形成了富锶低氘、弱碱低钠的酿酒优质水源。
为了品质的提升，剑南春启动了进一步规范粮食采购和提升粮食质量的系统工程。根据不同粮食品种和优势产区，优先选择具备自有粮食基地、育种能力、加工能力和储藏运输能力的综合实力强的大型企业，建立长期战略伙伴关系。建立和完善以质量为主的供应商评价淘汰机制、基于市场价格和质量等级的竞价谈判机制、背靠背的粮食评估机制和验粮专业人员库。还与知名科研院校共同对酿酒用粮进行研发，以高标准、严要求全面管理粮食原料。
2005年，剑南春酒被原国家质检总局认定为“地理标志保护产品”，2020年，入选《中欧地理标志协定》，2021年3月1日《中欧地理标志协定》正式生效，这是中国对外商签的第一个全面、高水平的地理标志保护双边协议，是近年来中欧经贸关系发展取得的重要务实成果，进一步肯定了剑南春独特的产地优势和品质价值。
酿造高品质浓香白酒的关键点在“窖、酿、藏”。剑南春拥有中国最古老的酿酒窖池之一“天益老号”，超过1500年的“天益老号”窖池周围，还有保存并连续使用至今的明清古窖池695口，面积达6万平方米。“天益老号”酿酒作坊被认定为全国重点文物保护单位，还成功入选“中国世界文化遗产预备名录”。这些历经岁月沧桑的窖池群，自南齐时期延续至今，窖泥中富集了数以千计的微生物菌群，形成了一套独特且稳定的微生态环境，这便是剑南春酒体醇厚风味的奥秘所在，也是大自然赋予的不可复制的珍贵密码。
剑南春卓越品质的根基，正是源于对千年酿造技艺的执着坚守与代代相传。在老窖池的基础上，“剑南春酒传统酿造技艺”获评国家级非物质文化遗产，剑南春也在历代传承中探索总结出了“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合”的独特工艺。贮藏也是剑南春传统酿造技艺的特殊一环，剑南春万吨陶坛库内的陶坛使酒液能够自由呼吸，为氧化、酯化等系列反应提供条件，让酒体更加醇厚浓郁，芳香饱满。
严格遵循剑南春酒传统酿造技艺的技术标准，每一瓶剑南春酒都要经过从原粮精选、培菌制曲、酿造发酵，到分层出窖、上甑蒸馏、量质摘酒，再到按质并坛、陶坛贮藏等200余道工序，确保酒的品质始终如一。
在传承经典的同时，剑南春以科技创新推动品质跃升。公司斥资打造名酒研究中心、微生物研究所等高端科研平台，并与知名高校和权威机构展开深度合作，共同开展白酒风味物质与发酵机理的深入研究。2024年，剑南春完成国家重点研发计划项目《中日酒曲特征微生物关键基因的表达调控及中国酒曲品质提升研究》，该项目产出了2项企业标准、1项国家授权发明专利和2篇高水平论文，为行业微生物研究树立了标杆。此外，剑南春科研团队通过宏转录组和代谢组技术，率先解析了窖池微生物协同发酵的复杂分子机制，成功揭示了剑南春“香而不冲、绵柔顺喉”独特风味的科学成因，并将相关成果转化为30余项技术专利，进一步巩固了技术优势。
