大脑发育不能少的11种营养

美国儿科学会(AAP)2018年最新政策声明：对于生命最初1000天来说，在三大供能营养素摄入充足及比例均衡的前提下，有11种 “大脑构建营养素”(brain-building nutrients)对于孩子脑发育尤为关键。

• 蛋白质 ——动物来源：蛋、奶、禽畜肉、鱼、虾、贝、蟹……等，植物来源：大豆及豆制品、其它豆类、粮谷类、种子类、坚果、花生等。

  
  

• 锌 ——海产品(特别是带壳海产品)，如牡蛎、干贝、瑶柱等，坚果类食物(如核桃、杏仁等)，动物内脏(比如动物肝)，小麦胚芽，大豆等。

  
  

• 铁 ——动物来源的铁的含量和吸收率都很高，首选动物肝脏，然后是红肉，接下来是禽肉和鱼虾类。植物来源的铁吸收率相对低一些，但也是有帮助的，比如坚果类、绿叶蔬菜、木耳、红豆等。

  
  

• 碘 ——海产类食物都是含碘丰富的，如海带、紫菜、虾皮、海鱼、海虾等。另外，碘强化食盐是我国居民膳食碘的重要来源，建议高碘食物摄入不足的内陆地区家庭选择含碘盐作为烹调用盐。

  
  

• 胆碱 ——动物肝脏、瘦肉、蛋类、花生、大豆卵磷脂、小麦胚芽等，都含丰富的胆碱。

  
  

• 叶酸 ——动物肝脏、各种绿色蔬菜、黄豆、全谷类和干豆类、核桃等。

  
  

• 长链多不饱和脂肪酸 ——这里主要指的是DHA和ARA，它们主要来自于低汞的富脂鱼虾贝类，特别是富脂海水鱼(比如三文鱼、鳗鱼、银鱼、黄鱼、秋刀鱼等)。坚果种子类(比如松子仁、核桃、芝麻、花生等)中的不饱和脂肪酸也能一小部分转化成DHA和ARA，但是转化率较低，所以首选动物来源。

  
  

• 维生素A ——哺乳动物及咸水鱼的肝脏为主要来源，也可以通过鱼肝油制剂补充。另外，红黄绿色果蔬中富含的β-胡萝卜素，在人体内可以部分转化成维生素A，也是重要获取途径。

  
  

• 维生素D ——通过日光照射皮肤转化为主要来源，次要来源是食物：鱼类、蛋类、强化食品(比如强化了维D的奶类食品等)等。鱼肝油制剂是维D的另一重要补充途径。

  
  

• 维生素B6