专栏名称: 企鹅吃喝指南

企鹅吃喝指南，最具公信力的美食自媒体，你身边最懂吃喝的好朋友。联合各领域内的意见领袖，致力于为用户提供关于酒/茶/咖啡/零食等一系列内容深入浅出的深度入门教育。客观独立，亲身实测，专业严选，我们找遍来自全世界的好东西，和你分享吃得到、喝得出的快乐。

如何优雅地吃掉一只大闸蟹？

企鹅吃喝指南 · 简书 · · 2017-10-20 11:08

正文

西风起，蟹脚响，菊花开，闻蟹来～

买了企鹅的蟹，还要学会如何优雅地吃蟹哦：

螃蟹怎么煮呀

怎么分公母呢

煮多久能吃呀

吃相够好看吗

蘸酱怎么调呀

手腥洗不掉呢

鲜蟹怎么存呢

答案，企鹅君都替你准备好了。

并且我们请来了 上海王宝和大酒店的行政总厨王浩师傅 带你一步步地、实用地、简单地从头开始吃，大！闸！蟹！

undefined_腾讯视频

更从容地煮蟹

螃蟹是蒸是煮，其实要看各人所好。 蒸蟹的肉质较干，煮蟹的肉质湿软。

养尊处优环境下生长的螃蟹，不用洗就可以直接煮了。如果不放心，直接水冲干净，或者放入清水稍微养几个小时吐沙。

烧开锅中水，放入螃蟹，蟹壳慢慢变成红色。可以加入两片紫苏叶祛寒。大火 煮约15－20分钟 ，螃蟹浮起就可以捞出了。

更优雅地拆蟹

不不不，你不一定需要蟹八件。只要一把剪刀和一只挖勺即可。以母蟹为例的 拆蟹10步大法 ：

Step1： 拆去蟹鳌（钳）和8只步足（腿）

Step2： 沿腕节处将蟹腿剪成3段

Step3： 用最末一节指节尖将腿中的肉顶出

Step4： 剪断螯足关节，剔出其中肉

Step5： 剥去蟹盖，掀开蟹壳

Step6： 挖出蟹胃， 扔掉， 不能吃 ！ 挖出蟹心， 扔掉， 不能吃 ！