近几年，网上反反复复流传，长沙33周孕妈因为吃了隔夜菜，导致胎儿窒息差点没保住，还流传另外一位孕28周的孕妈吃了隔夜菜，结果胎儿不保流产了。
听起来，这个隔夜菜很可怕，吃了会流产。但事实上，真正问题不在“隔夜菜”，而在于孕妈妈吃了被李斯特菌污染的不清洁食物。
李斯特菌有个外号叫“冰箱杀手”，特定人群感染李斯特菌后，致死率可高达20-30%
。
对于孕妈来讲，感染李斯特菌确实是很可怕的一件事情，因为确实可能导致流产、死胎等严重后果。
但是李斯特菌并不是隔夜菜专属，而是这种致病菌可以污染各类食物。同时，就算是被李斯特菌污染的食物，比如隔夜菜，但如果孕妈妈在吃之前彻底加热了，那也是不用担心的。
所以，让孕妇了解感染李斯特菌感染的严重性很重要，但是并没有必要把这个锅直接丢给“隔夜菜”。
哪些人群要格外警惕李斯特菌？
感染后会怎么样？
哪些食物高风险？（不是隔夜菜！）
如何预防感染？
……
今天把这些重要问题再次分享一下。
01
李斯特菌是什么？
哪些人高风险？
李斯特菌（Listeria monocytogenes），是一种兼性厌氧细菌，通俗理解就是有氧气时，它就进行有氧呼吸存活；没氧气时，它就可以进行无氧呼吸存活。李斯特菌是李斯特菌病的病原体，它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。
李斯特菌可以在低温环境下生存，比如可以在冰箱里存活，并可以在受污染的食物中繁殖。而烹饪过程可以杀死李斯特菌。
虽然李斯特菌感染不常见，但是风险人群感染李斯特菌后，致死率可高达30%。以下人群，都是李斯特菌感染的高风险人群：
1.
孕妇及胎儿；
2.
婴儿，比如新生宝宝；
3.
老年人，通常指65周岁以上的老年人群；
4.
免疫功能受损的人群：比如患有癌症、艾滋病、白血病人群；一些慢性病患者，包括糖尿病，慢性肝、肾疾病患者等。
5.
使用免疫抑制剂人群：比如使用强的松、可的松等免疫抑制剂人群，包括器官移植人群。
02
感染后会怎么样？
李斯特菌感染后可能出现发热、肌肉酸痛等症状，有时也可能会有呕吐、腹泻。
普通健康成年人感染李斯特菌，可能只有轻微症状，甚至没有症状，但风险人群感染后可能有严重健康后果。比如孕妇感染李斯特菌，可能导致流产、死胎、早产、或导致新生儿感染；而婴儿感染，则可能出现败血症、脑膜炎等。
吃了被李斯特菌污染的食物，一般在3-70天（平均21天）后开始出现症状，也就是潜伏期平均大约是3周。
03
哪些食物高风险？
以下食物都是导致李斯特菌感染的高风险食物：
刚才提到李斯特菌高风险食物有哪些呢？大致有以下9种。
生的、冷的海鲜
比如生蚝（生吃）、鱼生、烟熏三文鱼（生吃）、即食冷的熟虾
软质冰激凌
比如肯德基或麦当劳的甜筒、圣代。软质冰淇淋是从机器里面压出来的，与从冰箱里拿出来硬硬的冰淇淋不同。
现成买来可即食的水果或蔬菜沙拉
包括自助餐的蔬菜、水果沙拉。
现挤奶
也就是生奶，比如未经巴氏消毒的现挤牛奶、现挤羊奶。
