成都这所幼儿园的存在，显示着当地教育局和卫健委的尸位素餐

在成都，出现了一所“全素幼儿园”。

从文章后面的评论来看，许多人给予了高度赞扬，一些外地评论还惊呼“什么时候XX才有这样的幼儿园啊”。

素食是一种饮食方式。对于成年人来说，只要自己愿意，不管因为什么原因选择，也都应该尊重。但是对于让孩子践行素食的做法，就应该坚决反对。孩子不是家长的私人财产，而是社会的组成部分。素食对孩子们的危害，要远远超过一般人的想象。学校的“坏”和家长的“蠢”，需要教育与健康主管部门来约束。

1、“素食满足营养需求”只是理论上的，幼儿园和家长没有能力做到

人体的生命活动需要全面均衡的营养。对于生长发育期的孩子，营养就更加重要。

理论上，可以通过素食获得所有的营养。但是，“理论”要转化为“现实”，需要很专业的食品营养专业支持，并不是“因为可能实现，所以自己就实现了”。有许多名人（甚至有一些杰出的运动员）是素食者，他们能做到营养均衡身体健康，但我们要知道，他们的背后有着专业的营养师甚至营养团队，还要服用营养补充剂。试问：这样的素食幼儿园以及家长，懂得多少营养搭配的专业知识？

从成都那所幼儿园贴出来的照片来看，孩子们吃的食物完全谈不上“营养全面”。

其实，稍微有点逻辑能力的人就不难理解： 人体需要的营养成分中， 有一些在动物性食物中含量丰富，在植物中则不常见，所以荤素搭配、饮食多样化，能使得“营养全面均衡”的难度大为降低。 比如以下这几种营养成分，素食者就很难保证充足的摄入：

蛋白质

蛋白质对于生命的重要性已经说得太多。在新冠疫情中，张文宏等专家也不遗余力的呼吁保证蛋白质的摄入。一般而言，蛋、奶、肉中的蛋白质不仅含量丰富，而且在氨基酸组成上与人体的需求更为接近，消化吸收率也高。而常见的植物性食材中，除了大豆，其他植物蛋白的氨基酸组成与人体需求的比例都相差较大，满足人体需求的效率要低一些。“多吃豆制品”可以解决蛋白质的需求，但多吃它也就意味着要少吃其他的食物，也就难免“顾此失彼”。

钙、铁、锌

它们都是素食者容易缺乏的矿物质元素。通常的饮食中，摄取钙最便捷的途径是奶制品。虽然深绿色蔬菜和传统的豆腐可以作为钙的来源，但需要的量不小，而且食用远不如奶制品方便。铁和锌在肉中含量丰富，而是吸收率高。植物性食材中也有一些富含铁和锌的，但是吸收率较低，想要满足需求也并不容易。

维生素B12

这是纯素饮食无法满足的营养成分。它几乎只存在于动物性食物中。而且，因为与叶酸的相似性，它的缺乏并不容易被检测到。等到维生素B12缺乏症状出现的时候，就为时已晚。在许多推广素食的宣传资料中，列出了许多“富含维生素B12”的植物性食物。但是，它们往往只是一些传说，并没有可靠的科学证据证实它们能够有效提供维生素B12。

胆碱

胆碱是一种水溶性物质，类似维生素。它在人体生命活动中至关重要，神经认知、脂质代谢、肝功能等生命活动都需要它的参与。

人类对胆碱的认识比较晚。即便是营养研究发达的美国，也直到1998年才最终确定它作为必需营养素，设定了摄入量标准。而欧洲，2016才做出了类似的推荐摄入量。胆碱的主要食物来源是牛肉、鸡蛋、奶制品、鱼和鸡等等。植物性食物中，坚果、豆类，以及十字花科蔬菜（比如西兰花）也含有一些，但含量有限，通过它们难以摄入足够的量。

2018 年，美国儿科学会把它列入“大脑形成”营养素，号召儿科医生确保孕妇和孩子摄入足够的量。而美国食品技术协会则直接认为“低胆碱的植物性饮食能影响大脑健康”。

对于专业的食品营养工作者，通过精心设计，再加上营养补充剂，也能够做到营养的全面均衡。 但对于学校和家长，基本上是无法做到的。 如果是真正的“专业营养师”，也不大可能会支持通过素食去满足孩子们的营养需求。