大名鼎鼎的一风堂、一兰拉面
想必大家都已经不陌生了。
它们的故乡，正是在九州！
九州的面，因“豚骨拉面”而闻名，
但又远远不止这么简单。
在充满期待的等待后，一鼓作气地吃掉，
这才是在九州吃面的精髓！
我们在国内吃到最多日本拉面，就是各种以豚骨为汤底的拉面，那么到九州的话，一定得到福冈县的博多，去品尝一下以豚骨汤闻名的正宗拉面。
一碗好的博多拉面，“汤清”和“面扁”是必要的。博多拉面的豚骨汤一般用猪腿骨和头骨熬制，强火炖出骨胶，但汤头依然清澈，汤味却浓郁。
搭配的基本菜肴是叉烧和葱花，炖得酥软的叉烧吸饱了浓醇汤汁。呼噜呼噜吃下一碗，唯一想说的是：“老板，加面”。
推荐店铺：Uma马
福冈县福冈市博多区园町1-26
+81-92-271-4025
关于长崎什锦面的起源，有一段温馨故事。1899年，福建省出身的陈平顺先生为了照顾当时的中国留学生，发明了便宜又营养的什锦面，因其味道鲜美而在留学生之间流行起来。
不久长崎市民也开始对这道美味感兴趣，市区内一家家卖什锦面的店面陆续开张，什锦面从此成为长崎特产。
长崎什锦面又称为“八鲜”，在一大碗汤面里头加进叉烧肉、虾、墨鱼、笋干、蕃茄、高丽菜、木耳等，不但山珍海味都有了，颜色也搭配得鲜艳诱人。
推荐店铺：皇上皇
长崎县长崎市尾上町1-1 AMU PLAZA 5F
+81-95-808-1502
釜扬乌冬从卖相开始就非常特别，两个热气腾腾的碗，略大的那碗是原汤乌冬面，小的那碗则是特制酱汤，吃时需捞出面条放入热酱汤中蘸一下。
酱汤的主要原料是沙丁鱼汁，难怪口感极鲜，上面撒上天妇罗脆粒，让面的口感更为丰富。客人点单后面才下锅，保证其弹性与韧劲。
这看似朴素的面料理拥有出乎意料的鲜美，怪不得所有人都能三下五除二大口吃完呢。
推荐店铺：织田薪
宫崎县宫崎市中央通2-23
+81-985-27-9984
素面是用小麦粉做的一种细面，Q弹筋道的面条，面香四溢，有点像日本版阳春面。
日本人习惯蘸着“出汁”（用鱼骨等精心熬制出来的汤汁）吃冷的素面。
佐贺神崎的“百年庵”还有鸡蛋、梅子、茶等不同口味的素面可选，女性朋友们一定得试试梅子味。
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推荐店铺：百年庵
佐贺县神埼市神埼町1779
+81-952-53-2853
把挂面放在冷水里转几圈就能变得好吃吗？在鹿儿岛指宿的唐船峡吃过后就知道，用地下涌出的清凉之水一圈一圈冰镇煮好的挂面，确实美味。
这听来是很夏令的美食，但当地人说唐船峡冬暖夏凉，冬季也有不少人前来，一年四季维持高人气，每年约有30万访客慕名前来。
推荐店铺：指宿市营唐船峡流水挂面
鹿儿岛县指宿市开闻十町5967番地
+81-993-32-2143
所谓的熊本拉面，是在豚骨的基础上加上鸡骨熬制汤底，并选用偏硬的中等粗细面条。此外，在汤底里加入麻油或炸过的大蒜是其最大特征。
但是当你把第一口送进嘴里，绝对会大吃一惊！猪骨汤的浓浓的香味，伴着大蒜的香味，一下子散开来，喝一口汤，会觉得很清爽，不会有粘腻之感，甚至后味也很清爽。配上这粗细刚好的面条，简直美妙极了。
赤NOREN是一家创业了39年的老店，门口写着“元祖！熊本拉面”的醒目看板是其标志。店里的蒜香拉面，据说这是人气第一名的拉面哦！
推荐店铺：
赤NOREN
熊本县熊本市中央区新市街8-1
