这家米线,1碗只有1勺...

正文

这家店用铜勺煮米线

一勺只煮一碗

用的是云南原稻的米线

小锅米线会用五花肉肉末

和云南老坛酸菜打底

还有可以加12种料的豪华版

壹井壹

定制铜勺煮米线

一勺只煮一碗米线

这碗小锅米线是他们家的招牌， 用20多种配料熬成特汤底， 一锅只煮一碗，一人一锅。

五花肉肉末 云南酸菜

每一份小锅米线里面都有一勺五花肉做的肉末和一大勺在云南腌渍的老坛酸菜。这两味料应该是这锅小锅米线的秘方了。

原稻碾磨的米线

米线很软又有韧性，都是用原稻碾磨的。要让它的韧度刚刚好，最考验的是大米和水的调配比例。

滑溜溜的米线，配上一勺酸酸辣辣的汤底，很开胃。

云南的汤底配方现熬

红油滚滚的 酸辣汤底 ，秘制酱料包和里面的酸菜都是 云南来的 。 汤底熬好一大锅备用，客人点单后再现煮米线。

贰

3款人气很高的米线 和 1锅饭

泡椒带皮黄牛肉米线

汤底真的有一颗颗切碎的泡椒，喝起来有很明显的泡椒味道，口感很特别，能吃辣的人可以尝试一下。

贵州的带皮黄牛肉熬制后很入味，皮稍微带点嚼劲，肉质很紧实。

辣子鸡干拌米线

干拌米线上桌后要尽快拌匀，米线很软又很有韧性。干拌米线比起汤米线会稍微油一点点。

辣子鸡的肉很扎实，但其实我觉得并没有那么辣。还搭配有嫩绿的豆苗，吃起来更爽口。

武定壮鸡熬的汤底煮米线

武定壮鸡熬出的汤底上会有一层鸡油，据说土鸡或者老母鸡才能熬出这样的鸡油。

武定壮鸡在明朝曾被李时珍记入《本草纲目》。 鸡肉炖得很软，汤底是炖鸡汤的味道。

铜锅洋芋焖饭

一个小铜锅煮一份饭，小小一个很可爱。上桌的时候还很烫，开盖一定要小心。原锅现蒸，所以上菜比较慢。

焖饭里用的是云南小洋芋，加上宣威火腿，在铜锅里焖出来的米饭很香。

叁

加料的豪华版米线

这里的米线还有12种料可以随心加，从3元到8元不等。可以让厨房直接把料加在米线里端上桌，也可以上桌自己倒入。

12种料

很多爱吃肉末的人会多加一份肉末，竹荪也是比较多人点的，还有肥肠、酸豆角、豆苗...

肆

云贵特色小吃

玉米粑粑

玉米粑粑也叫包谷粑，是一种云南小吃。一般用粘玉米磨成稠浆，再手工做成手掌大小的块状蒸熟。

摩登粑粑

据说摩登粑粑是老昆明人比较爱吃的一种面饼，在60年代一般家庭是不太舍得去买摩登粑粑的。

牛奶米布

云南的一种小吃，用的米要提前泡8个小时左右再打成细米浆，和牛奶等按一定比例煮成牛奶米布。温热上桌，很细腻的口感，配上松子仁很香。

玫瑰冰粉

玫瑰冰粉里面加了红枣、芝麻，秘制的玫瑰酱，冻得冰冰凉凉的很爽口。

苗家卷粉

他们家的苗家卷粉只有夏天才有卖，拌上辣椒、花生、葱花等，吃起来比凉皮更有韧性一些。

炸洋芋

云南的小土豆，带皮一起炸，吃起来有很浓的土豆香味。也可以蘸上一点贵州的辣椒粉提味。

杨梅汁

从云南运来的杨梅，原颗加入一定比例的水和糖调和酸甜度，统一制成杨梅汁冰冻起来。点单后可以直接倒成一杯杯上桌。

还有这些凉拌菜

搭配着吃的凉拌菜有麻辣牛肉干、红油猪手、卤豆腐、馋嘴毛豆、老醋萝卜皮、卤蛋等。价格在3元-24元之间。

儿童套餐

最近新出了儿童套餐。每份有1碗儿童版米线（可选武丁壮鸡米线或香菇肉丁米线）、1杯饮料、1块小玉米粑粑，还有1款可爱的益智玩具。

玩具有3款不同的，分男女版，可以根据当天店里有的玩具自由选择。儿童套餐18元/份。

请到「今天看啥」查看全文