授权转载自妙计旅行（miojilx）
进入年底，关于旅行的消息纷至沓来，但其中最重要的一条，当属在12月初在日本发布的《2017 东京米其林指南》。
不出意料，东京继续蝉联世界上米其林星星数最多的城市，共有 227 家餐厅获得米其林星级评价。其中，12 家餐厅摘得三星，54 家餐厅上榜二星，一星餐厅则有 161 家。
一时间，很多旅游号都纷纷跟进，报道这件事情。但是然并卵啊，最关键的几个问题都没有提到：
餐厅描述呢？
推荐和比较呢？
还有如何预定呢？
如果没有落地，米其林指南就仅仅只是一纸清单，那些星星还在哪里，我们却找不到一颗一颗摘下他们的门路。就像我们在夜晚仰望星空一样，美则美矣。
如果你去了那么多次东京，却一次东京米其林都没有吃过。我都替你遗憾！
也正因为如此，今天这篇文章就是想切实地帮助到你，如何从东京米其林305颗星星的浩瀚星海中，把他们一颗一颗都吃到肚子里。
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找到合适的餐厅
要寻找适合自己的餐厅，首先当然要有一份含餐厅描述的完整名单。问题来了，这次发布的2017东京版是用日文写的，我一上来就看不懂怎么办？
其实很多人不知道的是，日本米其林指南其实是有官方网站的，而且甚至比纸质版的指南还好用：
网址 http://gm.gnavi.co.jp/restaurant/list/tokyo
这个网页不但提供米其林的全部清单，同时在右上角的检索框中，你可以根据城市、星级（stars）和菜式（type of cuisine）进行筛选。
如果你只想吃带星星的寿司（Sushi），就会得到下面这个画面。
星星代表星级，餐叉代表舒适度，其中米其林头像代表性价比高的“必比登（Bib Gourmand）”餐厅。
点击餐厅所在区域，就进入到了餐厅介绍页面（下图）。其中菜式类型、星级、舒适度、餐厅关键词（就是餐叉下面的几个图表，这里分别代表无烟区，可坐吧台，可预订、周日营业、丰富酒单）。
后面就是营业时间，休息时间，套餐价格、地址、电话。如果你在翻墙环境，还可以切换到谷歌地图的定位当中。
所以，通过这个网站，你可以方便地按照你所居住的区域、餐厅菜系来搜索餐厅列表。之后再在其中挑选价位合适，文字和图片介绍比较吸引你的就行了，其实就和逛大众点评差不多嘛……
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都是米其林，我该如何选？
事实上，这个网站上东京一共收录了541家餐厅，乍一看肯定挺懵逼的。在这里我首先奉劝大家，如果你是米其林或者是高级日式料理的初哥，不要上来就去挑战三星。
毕竟味觉审美是一个需要系统积累的过程，如果没有前面的铺垫，你可能会觉得米其林三星好吃是好吃，但也不过如此。
这份最新的榜单中，也还有有不少适合初学者的亮点餐厅的，下面是几家推荐餐厅：
在 2017 年版的东京米其林指南中，位于南青山的增田（Masuda）从一星升为二星。主厨增田曾在“寿司之神”小野二郎门下学厨，也在《寿司之神》纪录片中露过脸。如果订不到小野二郎的餐厅，不妨退而求其次试试徒弟的手艺。
东京是世界各地寿司爱好者的朝圣地，各家米其林寿司店的位置也是一位难求。而其中位于下北泽的鮨福元，应该是其中订位难度稍低的一家。而且，比起其他寿司店动辄两三万日元起的价格，这里一万六千日元的晚餐价格已属业界良心。
很多人都知道日本的“天妇罗之神”是早乙女哲哉，但早乙女的天妇罗店「是山居」并不在 2017 年的米其林榜单内。喜欢天妇罗的话，不妨试试二星名店近藤（Kondo）。早期的天妇罗食材以海鲜鱼介为主，而将蔬菜引入天妇罗食材的，正是这家餐厅的主厨近藤文夫。
如果想一个人去西餐厅安安静静地吃顿饭，这家位于六本木，有5个吧台座位的二星餐厅 Ryuzu 会是不错的选择。而且，这里的午市套餐最便宜的只需 3600 日元，很适合一个人过来溜达吃个二星便餐呐。
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如何预定米其林
说了这么多，即使选出了喜欢的餐厅，如果预订不到也是白搭。需要注意的是，日本的米其林餐厅大多数是不能通过网站或者邮件预约的，而是需要电话预约。那么，该怎么预订日本的米其林餐厅呢？
1.直接打电话或拜托在日朋友
如果你只是想随便试试一家米其林餐厅，可以直接打参订预定电话，用英文向他们订餐。但这种情况下，你很可能订不到。原因之一，餐厅里的人不懂英文；之二，餐厅不接受海外订餐。比如大名鼎鼎的寿司之神就是要求在一周之内先付定金。
或者，你可以拜托在日本的朋友，或者会日语的朋友帮你打电话去订餐。这种做法已经可以订到一部分的餐厅了。
2.利用高级酒店的金钥匙
金钥匙（concierge、日语コンシエルジュ）。一般来说，就是高级酒店的礼宾部。你在酒店的一切需求都可以通过金钥匙来解决，比如你想利用酒店的私密通道偷偷溜出去，或者是想预定某个米其林餐厅。这都是金钥匙可以帮助你的。
认准领口的交叉金钥匙
你只需要做的就是告诉他大概的时间范围就好，不要把时间定的太过具体。在没入住之前，你也可以提前打电话跟酒店的礼宾部沟通预定的事项。不过，在预定成功之后，别忘了给小费就好了。
3. 通过网络预定以及选择性价比高的午餐
最后，其实米其林餐厅并不全像寿司之神那么高冷，有的餐厅晚上只有30000日元的法国全餐，但是中午6000日元的简餐也一点不差。
与此同时，并不是所有米其林餐厅都需要预约的，尤其是那些提供午餐的餐厅，你依然可以路过去碰碰运气。
并且，退一步说，如果你稍微不怕麻烦提前打电话预约的话，午餐也绝对是最好约的时段。并且现在很多餐厅都提供了网络预约，只需要在电脑前点点鼠标就好啦。
最后我把可以网络预约，同时提供午间套餐的东京米其林3星2星的餐厅附上。亲测1月大部分的时间都可以预约上。
★★★三颗星星的分割线★★★
ジョエル・ロブション
[法餐]
住所：東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内
TEL：03-5424-1347
预定网站：http://www.robuchon.jp/joelrobuchon
午间套餐：10000日元起
午餐时间：11：30～14：00(L.O.)
1月6日就有！
★★两颗星星的分割线★★
ドミニク・ブシェ（Dominique Bouchet）
[法餐]
住所：東京都中央区銀座 1-5-6 銀座レンガ通り福神ビル 2F
TEL：03-6264-4477
预定网站：http://www.dominique-bouchet.jp
午餐时间：12:00～13:30(LO)
午间套餐:10000日元起
ベージュ アラン・デュカス（Beige Alain Ducasse）
[法餐]
住所：東京都中央区銀座 3-5-3 シャネル銀座ビル 10F
TEL：03-5159-5500
预定网站：http://www.beige-tokyo.com
午间套餐：6000日元
とよだ
[日本料理]
住所：東京都中央区銀座 7-5-4 La Vialle 銀座ビル 2F
TEL：03-5568-5822
预定网站：http://www.ginza-toyoda.com
午间套餐：5000日元
近藤（こんどう）
[天妇罗]
住所：東京都中央区銀座 5-5-13 坂口ビル 9F
TEL：03-5568-0923
午餐时间：12:00～13:30(L.O.)
午间套餐：8000日元
这家虽然没有网络预约但据说午间很好进
スリオラ（Zurriola）
[西班牙菜]
住所：東京都中央区銀座 6-8-7 交詢ビル 4F
TEL：03-3289-5331
预定网站：http://zurriola.jp/
11：30～13：30（L.O.)
午间套餐：5000日元
可网络预约
醍醐（だいご）
[精進料理]
住所：東京都港区愛宕 2-3-1 フォレストタワー 2F
TEL：03-3431-0811
预定网站：http://www.atago-daigo.jp
11:30〜14:00（L.O.）
午间套餐：10000日元
晴山（せいざん）
[日本料理]
住所：東京都港区三田 2-17-29 グランデ三田 B1F
TEL：03-3451-8320
预定网站：http://www.seizan-mita.com
午间套餐：5000日元
キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ（Cuisine[s] Michel Troisgros）
[法餐]
住所：東京都新宿区西新宿 2-7-2 ハイアット リージェンシー ホテル 1F
TEL：03-5321-3915
预定网站：http://www.troisgros.jp
12:00～13:30(L.O)
午间套餐：5000日元
ます田（ますだ）
[寿司]
住所：東京都港区南青山 5-8-11 BC南青山Property B1F
TEL：03-6418-1334
预定网站：http://sushimasuda.jp/
11:30～14:00
午间套餐：20000日元
菊乃井（きくのい）
[日本料理]
住所：東京都港区赤坂 6-13-8
TEL：03-3568-6055
预定网站：http://www.kikunoi.jp
12:00～13:00(LO)
午间套餐：10000日元
ピエール・ガニェール（Pierre Gagnaire）
[法餐]
住所：東京都港区赤坂 1-12-33 ANA インターコンチネンタルホテル 36F
TEL：03-3505-1185
预定网站：http://www.anaintercontinental-tokyo.jp
11：30 ～ 13：30（L.O）
午间套餐：10000日元
エディション・コウジ シモムラ（Édition Koji Shimomura）
[法餐]
住所： 東京都港区六本木 3-1-1 六本木ティーキューブ 1F
TEL：03-5549-4562
预定网站：http://www.koji-shimomura.jp
12:00～15:00(L.O.13:30)
午间套餐：10000日元
ラトリエ ドゥ ジョエル･ロブション（L’Atelier de Joël Robuchon）
[法餐]
住所：東京都港区六本木 6-10-1 六本木ヒルズ ヒルサイド 2F
TEL：03-5772-7500
预定网站：http://www.robuchon.jp/latelier
午间套餐：6000日元
リューズ（Ryuzu）
[法餐]
住所：東京都港区六本木 4-2-35 アーバンスタイル六本木 B1F
TEL：03-5770-4236
预定网站：http://www.restaurant-ryuzu.com
12:00～15:00(L.O.13:30)
午间套餐：6000日元
レフェルヴェソンス（L’Effervescence）
[法餐]
住所：東京都港区西麻布 2-26-4
TEL：03-5766-9500
预定网站：http://www.leffervescence.jp
12：00～16：00（13：30L.O）
午间套餐：10000日元
可网络预约
サンパウ（Sant Pau）
[西班牙菜]
住所：東京都中央区日本橋 1-6-1 コレド日本橋アネックス
TEL：03-3517-5700
预定网站：http://www.santpau.jp
午间套餐：6000日元
ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション(La Table de Joël Robuchon)
[法餐]
住所：東京都目黒区三田 1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内
TEL：03-5424-1338
11：30～14：00(L.O.)
预定网站：http://www.robuchon.jp/latable
午间套餐：6000日元
＜神楽坂地区＞
懐石 小室（こむろ）
[日本料理]
住所：東京都新宿区若宮町13 金井ビル1F
TEL：03-3235-3332
预定网站：http://www.kaiseki-komuro.com/
12:00～13:00(L.O)
午间套餐：10000日元
餐厅推荐部分文字引自账号：什么值得吃
日本通（ID：ribentong-517japan）
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