洋葱不仅美味,还对身体有一定益处。听说,洋葱放在床边能
预防流感?
洋葱可以
预防胃癌
?
洋葱还可以
减肥
?
洋葱,除了具有让人鼻酸流泪的特质外,还有很多扑朔迷离的健康传说。
那么,这些说法究竟哪些是真,哪些是假?
今天食帖君就带你走进洋葱。啊不,走近科学。
除此之外,食帖君还要介绍3道洋葱的美味料理。除了作为佐料,洋葱本身也可以很好吃。
Contents
①
洋葱真的能把细菌吸收掉吗?
②
你不得不知道的
洋葱二三事
③
洋葱美味食谱
01
洋葱真都能把细菌都吸收掉吗?
科学研究表明,“洋葱能把病毒吸收掉”这个观点过于片面。事实上,洋葱具有一定的抗菌作用,但是其作用还
未能到达预防或治愈疾病的程度
,所谓吸收病毒而变黑,也只是因为洋葱内部腐烂。
所以,
“
在
床边放洋葱能预防疾病”的民间做法,其实并没有科学根据。
不过,“
洋葱能够预防胆固醇过高”、“洋葱可以分解脂肪”、“洋葱可以预防胃癌”、“洋葱可以治疗糖尿病”、“洋葱可以对抗哮喘”.
.....这些都是已经得到了科学证明的吃洋葱的好处。
从心脑血管病到富贵病,从减脂到生发,冰箱里少不了洋葱。既能调味,也能单独作为主菜食用,还这么健康,可以说是名副其实的“菜中皇后”了。
02
你不得不知道的洋葱二三事
①
紫皮辛辣、白皮清甜
常见的洋葱有紫皮和白皮之分,通常来说,
紫皮洋葱更为辛辣
,可以炒或者做沙拉;白皮洋葱的水分较高,更为清甜,鲜食或炖煮为佳。
②
通风低温储存
千万
不要把洋葱放在密封的塑料袋里
,会加剧它的腐烂。
③
冰箱里冷藏15分钟后再切
先把洋葱放进冰箱
冷藏
一会儿后再切,用越
锋利的刀
,洋葱呛人的几率就越小。而且,根部是产生硫化物,也就是洋葱呛人元凶最多的部位,可以留到最后再切。
除去网上比较离谱的方法
(比如嘴里含着火柴)
,为了尽量减少这种硫化物对我们的影响,可以选择在旁边
放个便携小风扇,或者尽量憋气,又或者戴上泳镜
。
除此之外,切洋葱时事先准备好一盆凉水很重要。将洋葱快速切分,切完的部分马上扔进水里,可以尽快抑制住那股辣眼睛的劲儿。
03
美味洋葱食
谱
焦糖香洋葱
Ingredients
洋葱......4个
橄榄油......3汤匙
香醋
......1/2杯
干白葡萄酒
......2汤匙
枫糖浆
......½汤匙
海盐
......¼茶匙
黑胡椒
......¼茶匙
新鲜的百里香叶装饰
Methods
①
预热烤箱至200°C。剥离洋葱外皮,切一半,放置一边。
②
在一个小碗里,将橄榄油,香醋,枫糖浆,盐和胡椒混合在一起,倒入烤盘。
将洋葱切成块放入烤盘中,轻轻盖上锡纸,烘烤约25分钟。
③
取下锡纸,将洋葱切开一面,继续烘烤(无需覆盖)25-30分钟,或者直到混合物变稠。
④
洒上百里香,即可食用。
腌渍洋葱
Ingredients
切片红洋葱......
1.5杯
大蒜
......1瓣
白糖
......3汤匙
盐
......1.5汤匙
干胡椒
......1/2茶匙
白醋
......1杯
Methods
①
将洋葱切成薄片,并剥好大蒜。将洋葱和大蒜放入大玻璃或陶瓷碗中。
②
将糖、盐和胡椒放入一个小酱罐中。加醋并搅拌至糖和盐溶解。盖上盖子,使其在中高温下沸腾。
③
煮沸后,将醋倒入切片的洋葱和大蒜上,冷却到室温。
④
冷却后立即将洋葱转移到带盖容器(玻璃,陶瓷或塑料)里,储存在冰箱中。洋葱可以储存在冰箱里3-4周。
烤奶酪洋葱
Ingredients
去皮切薄片洋葱......3个
重奶油......1杯
白葡萄酒......1/4杯
碎帕玛森干酪......1/2杯
无盐黄油......4汤匙
特级初榨橄榄油......3大勺
大蒜粉......1茶匙
烟熏味辣椒粉(可选)......1/4茶匙
犹太盐和新鲜胡椒粉......适量
Methods
①
预热烤箱至190℃。
②
将洋葱圈放入烤盘中,然后用橄榄油润湿,撒上盐和胡椒。