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当洋葱不再辣眼睛,有什么理由不爱它?

食帖  · 公众号  · 美食  · 2017-06-28 22:41

正文


洋葱不仅美味,还对身体有一定益处。听说,洋葱放在床边能 预防流感? 洋葱可以 预防胃癌 洋葱还可以 减肥



洋葱,除了具有让人鼻酸流泪的特质外,还有很多扑朔迷离的健康传说。 那么,这些说法究竟哪些是真,哪些是假? 今天食帖君就带你走进洋葱。啊不,走近科学。


除此之外,食帖君还要介绍3道洋葱的美味料理。除了作为佐料,洋葱本身也可以很好吃。



Contents

洋葱真的能把细菌吸收掉吗?

你不得不知道的 洋葱二三事

洋葱美味食谱



01

洋葱真都能把细菌都吸收掉吗?



科学研究表明,“洋葱能把病毒吸收掉”这个观点过于片面。事实上,洋葱具有一定的抗菌作用,但是其作用还 未能到达预防或治愈疾病的程度 ,所谓吸收病毒而变黑,也只是因为洋葱内部腐烂。


所以, 床边放洋葱能预防疾病”的民间做法,其实并没有科学根据。



不过,“ 洋葱能够预防胆固醇过高”、“洋葱可以分解脂肪”、“洋葱可以预防胃癌”、“洋葱可以治疗糖尿病”、“洋葱可以对抗哮喘”. .....这些都是已经得到了科学证明的吃洋葱的好处。


从心脑血管病到富贵病,从减脂到生发,冰箱里少不了洋葱。既能调味,也能单独作为主菜食用,还这么健康,可以说是名副其实的“菜中皇后”了。



02

你不得不知道的洋葱二三事


紫皮辛辣、白皮清甜



常见的洋葱有紫皮和白皮之分,通常来说, 紫皮洋葱更为辛辣 ,可以炒或者做沙拉;白皮洋葱的水分较高,更为清甜,鲜食或炖煮为佳。


通风低温储存



千万 不要把洋葱放在密封的塑料袋里 ,会加剧它的腐烂。


冰箱里冷藏15分钟后再切



先把洋葱放进冰箱 冷藏 一会儿后再切,用越 锋利的刀 ,洋葱呛人的几率就越小。而且,根部是产生硫化物,也就是洋葱呛人元凶最多的部位,可以留到最后再切。


除去网上比较离谱的方法 (比如嘴里含着火柴) ,为了尽量减少这种硫化物对我们的影响,可以选择在旁边 放个便携小风扇,或者尽量憋气,又或者戴上泳镜


除此之外,切洋葱时事先准备好一盆凉水很重要。将洋葱快速切分,切完的部分马上扔进水里,可以尽快抑制住那股辣眼睛的劲儿。



03

美味洋葱食


焦糖香洋葱



Ingredients

洋葱......4个

橄榄油......3汤匙

香醋 ......1/2杯

干白葡萄酒 ......2汤匙

枫糖浆 ......½汤匙

海盐 ......¼茶匙

黑胡椒 ......¼茶匙

新鲜的百里香叶装饰


Methods

预热烤箱至200°C。剥离洋葱外皮,切一半,放置一边。

在一个小碗里,将橄榄油,香醋,枫糖浆,盐和胡椒混合在一起,倒入烤盘。 将洋葱切成块放入烤盘中,轻轻盖上锡纸,烘烤约25分钟。

取下锡纸,将洋葱切开一面,继续烘烤(无需覆盖)25-30分钟,或者直到混合物变稠。

洒上百里香,即可食用。


腌渍洋葱




Ingredients

切片红洋葱...... 1.5杯

大蒜 ......1瓣

白糖 ......3汤匙

......1.5汤匙

干胡椒 ......1/2茶匙

白醋 ......1杯


Methods

将洋葱切成薄片,并剥好大蒜。将洋葱和大蒜放入大玻璃或陶瓷碗中。

将糖、盐和胡椒放入一个小酱罐中。加醋并搅拌至糖和盐溶解。盖上盖子,使其在中高温下沸腾。

煮沸后,将醋倒入切片的洋葱和大蒜上,冷却到室温。

冷却后立即将洋葱转移到带盖容器(玻璃,陶瓷或塑料)里,储存在冰箱中。洋葱可以储存在冰箱里3-4周。


烤奶酪洋葱




Ingredients

去皮切薄片洋葱......3个

重奶油......1杯

白葡萄酒......1/4杯

碎帕玛森干酪......1/2杯

无盐黄油......4汤匙

特级初榨橄榄油......3大勺

大蒜粉......1茶匙

烟熏味辣椒粉(可选)......1/4茶匙

犹太盐和新鲜胡椒粉......适量


Methods

预热烤箱至190℃。

将洋葱圈放入烤盘中,然后用橄榄油润湿,撒上盐和胡椒。







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