洋葱不仅美味，还对身体有一定益处。听说，洋葱放在床边能预防流感？洋葱可以预防胃癌？洋葱还可以减肥？
洋葱，除了具有让人鼻酸流泪的特质外，还有很多扑朔迷离的健康传说。那么，这些说法究竟哪些是真，哪些是假？今天食帖君就带你走进洋葱。啊不，走近科学。
除此之外，食帖君还要介绍3道洋葱的美味料理。除了作为佐料，洋葱本身也可以很好吃。
Contents
① 洋葱真的能把细菌吸收掉吗？
② 你不得不知道的洋葱二三事
③ 洋葱美味食谱
01
洋葱真都能把细菌都吸收掉吗？
科学研究表明，“洋葱能把病毒吸收掉”这个观点过于片面。事实上，洋葱具有一定的抗菌作用，但是其作用还未能到达预防或治愈疾病的程度，所谓吸收病毒而变黑，也只是因为洋葱内部腐烂。
所以，“在床边放洋葱能预防疾病”的民间做法，其实并没有科学根据。
不过，“洋葱能够预防胆固醇过高”、“洋葱可以分解脂肪”、“洋葱可以预防胃癌”、“洋葱可以治疗糖尿病”、“洋葱可以对抗哮喘”......这些都是已经得到了科学证明的吃洋葱的好处。
从心脑血管病到富贵病，从减脂到生发，冰箱里少不了洋葱。既能调味，也能单独作为主菜食用，还这么健康，可以说是名副其实的“菜中皇后”了。
02
你不得不知道的洋葱二三事
① 紫皮辛辣、白皮清甜
常见的洋葱有紫皮和白皮之分，通常来说，紫皮洋葱更为辛辣，可以炒或者做沙拉；白皮洋葱的水分较高，更为清甜，鲜食或炖煮为佳。
② 通风低温储存
千万不要把洋葱放在密封的塑料袋里，会加剧它的腐烂。
③ 冰箱里冷藏15分钟后再切
先把洋葱放进冰箱冷藏一会儿后再切，用越锋利的刀，洋葱呛人的几率就越小。而且，根部是产生硫化物，也就是洋葱呛人元凶最多的部位，可以留到最后再切。
除去网上比较离谱的方法（比如嘴里含着火柴），为了尽量减少这种硫化物对我们的影响，可以选择在旁边放个便携小风扇，或者尽量憋气，又或者戴上泳镜。
除此之外，切洋葱时事先准备好一盆凉水很重要。将洋葱快速切分，切完的部分马上扔进水里，可以尽快抑制住那股辣眼睛的劲儿。
03
美味洋葱食谱
焦糖香洋葱
Ingredients
洋葱......4个
橄榄油......3汤匙
香醋......1/2杯
干白葡萄酒......2汤匙
枫糖浆......½汤匙
海盐......¼茶匙
黑胡椒......¼茶匙
新鲜的百里香叶装饰
Methods
① 预热烤箱至200°C。剥离洋葱外皮，切一半，放置一边。
② 在一个小碗里，将橄榄油，香醋，枫糖浆，盐和胡椒混合在一起，倒入烤盘。 将洋葱切成块放入烤盘中，轻轻盖上锡纸，烘烤约25分钟。
③ 取下锡纸，将洋葱切开一面，继续烘烤（无需覆盖）25-30分钟，或者直到混合物变稠。
④ 洒上百里香，即可食用。
腌渍洋葱
Ingredients
切片红洋葱......1.5杯
大蒜......1瓣
白糖......3汤匙
盐......1.5汤匙
干胡椒......1/2茶匙
白醋......1杯
Methods
① 将洋葱切成薄片，并剥好大蒜。将洋葱和大蒜放入大玻璃或陶瓷碗中。
② 将糖、盐和胡椒放入一个小酱罐中。加醋并搅拌至糖和盐溶解。盖上盖子，使其在中高温下沸腾。
③ 煮沸后，将醋倒入切片的洋葱和大蒜上，冷却到室温。
④ 冷却后立即将洋葱转移到带盖容器（玻璃，陶瓷或塑料）里，储存在冰箱中。洋葱可以储存在冰箱里3-4周。
烤奶酪洋葱
Ingredients
去皮切薄片洋葱......3个
重奶油......1杯
白葡萄酒......1/4杯
碎帕玛森干酪......1/2杯
无盐黄油......4汤匙
特级初榨橄榄油......3大勺
大蒜粉......1茶匙
烟熏味辣椒粉（可选）......1/4茶匙
犹太盐和新鲜胡椒粉......适量
Methods
① 预热烤箱至190℃。
② 将洋葱圈放入烤盘中，然后用橄榄油润湿，撒上盐和胡椒。
③ 放入烤箱中烘烤15分钟，从烤箱中取出洋葱，烤箱升温至230℃。
④ 将重奶油、葡萄酒、黄油、大蒜粉和辣椒粉混合在中等平底锅中，煮至黄油融化（奶油边缘有气泡）。
⑤ 取出混合物，然后倒在预烤的洋葱上，在所有的洋葱上洒上干酪。覆盖铝箔烘烤20分钟。去除铝箔再煮5-10分钟，直到洋葱稍焦。
-料理洋葱，你有什么好点子？-
edit. 芊芊 | photos. Pinterest
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