天一冷，北京人就好这一口热乎吃食！！

文|老北京城 ID：beijing-cheng

最近的天气

可以用三个字来形容

"太冷了"

老想吃点什么热的，

暖乎暖乎身体。

虽说冷天跟铜锅涮肉最配吧，

但此刻快被冷风吹成冰棍的小编，

只想吃一口咱妈做的烫饭。

热汤面、片儿汤都行，不挑！

尤其没供暖前，

做点热乎的东西，

屋里也能跟着暖和点。

今儿啊，

小编想跟您聊聊

那些“有汤有水有滋味”的吃食。

这每一样里，

都有着家的味道和说不完的故事！

打 卤 面

打卤面，

应该是今天这些吃食里最费事的了。

过去只有在祝寿时才能打上一次卤，

现在兹要您要不嫌麻烦，

天天吃也没问题。

做打卤面讲究的是东北的木耳，

口外的蘑菇，

上好的五花肉切薄片，

配上干黄花，

最后再甩上一个鸡蛋花，

愿意浆糊点您就勾个芡。

您说，还有什么比晚上推开家门，

发现咱妈已经把卤跟面准备好，

还幸福的事情么？

这时候还连手都顾不上洗，

只想赶紧唏哩呼噜吃上两大碗。

西红柿鸡蛋面

北京人爱吃面，

浇头更是多。

但老百姓居家过日子，

吃的最多还要说是炸酱面、

鸡蛋西红柿、芝麻酱，

这老三样。

吃了一夏天的芝麻酱面，

天冷了，咱也该换换口味了。

一碗冒着热气的西红柿鸡蛋面，

虚的眼镜直冒哈气。

酸中带甜的口感，

让人食欲大开，

做法更是相当简单，

我猜您肯定有一套做它的独门秘籍吧

热 汤 面

热汤面，

应该是北京人再熟悉不过的吃食了。

尤其是爷爷奶奶、姥姥姥爷带大的孩子，

奶奶、姥姥煮的那碗热汤面，

真是无人能及。

感冒时，

或是受了风时，

没什么比来上一碗热气腾腾的热汤面，

更舒服的事了。

它的做法和鸡蛋西红柿面一样，

做起来不费时不费力。

我们家一般会先炝锅。

也有人家爱吃荤面，

把切好的肉丝儿放到锅中煸。

等煸“透”后 ，

往锅里放酱油、盐等，

再放清水。

等水烧开后，就可以煮面了。

疙 瘩 汤

疙瘩汤，

这个从小吃到大，

不能再普通的吃食，

却总让格外想念。

尤其是人在异地他乡时 ，

它是最想念的“家的味道”。

做疙瘩汤时，

可以加白菜、菠菜、西红柿......

全依自己的喜好。

大疙瘩还是小疙瘩，

爱吃哪种弄哪 种。

瓷，

这碗充满儿时回忆的疙瘩汤，

您有多久没吃过了？

烫 饭

听老辈儿讲，

“烫饭”是源老北京部分地区的一种泡饭。

在那按量供应粮食的年代，

为了照顾家里饭量大的成员，

吃饭时，会把干稀尽可能掺和在一起，

以节省主食。

北京人家的烫饭

可真不简单！

先在锅里下底油 ，

待油热后下葱花炝锅，

等煸出香味再放水，

将剩饭倒入锅中用铲子搅和开后，

再放入自己喜欢的调料，

等汤开后就可以使用了。

烫饭的原料也可繁可简。

可以用些手边现有的剩饭、剩菜，

也可以用海米等荤腥儿。

不少老北京人在冬天

喜欢吃羊肉萝卜烫饭。

腊 八 粥

腊八粥在冬天，

尤其是在北京人心中，

是个不能不吃的美食。

一碗下肚，

浑身特别的暖和。

咱北京人的腊八粥，

掺在白米中的东西据不完全统计，

不少于20种，

红枣、莲子、核桃、红豆、花生......

您家喜欢放什么 ？

片 儿 汤

又软又滑的片儿汤，

真是百吃不腻。

单是喝一口汤，

就能让人胃口大开。

小时候觉得妈妈的手

好像有魔力一般，

她抻的面片儿总是那么的好吃。

做法更是没有什么难度系数可言，

先用葱花炝锅，

接下来就是抻面下锅了，

配料和调料，选您爱吃的放。

当然啦，一家一做法，

您别因为这事跟我抬杠啊

在那些不出太阳的日子里，

用一碗片儿汤赶走阴霾吧！