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天一冷，北京人就好这一口热乎吃食！！

掌上北京 · 公众号 · 北京 · 2019-10-29 10:05

正文

文|老北京城 ID：beijing-cheng

最近的天气

可以用三个字来形容

"太冷了"

老想吃点什么热的，

暖乎暖乎身体。

虽说冷天跟铜锅涮肉最配吧，

但此刻快被冷风吹成冰棍的小编，

只想吃一口咱妈做的烫饭。

热汤面、片儿汤都行，不挑！

尤其没供暖前，

做点热乎的东西，

屋里也能跟着暖和点。

今儿啊，

小编想跟您聊聊

那些“有汤有水有滋味”的吃食。

这每一样里，

都有着家的味道和说不完的故事！

打卤面

打卤面，

应该是今天这些吃食里最费事的了。

过去只有在祝寿时才能打上一次卤，

现在兹要您要不嫌麻烦，

天天吃也没问题。

做打卤面讲究的是东北的木耳，

口外的蘑菇，

上好的五花肉切薄片，

配上干黄花，

最后再甩上一个鸡蛋花，

愿意浆糊点您就勾个芡。

您说，还有什么比晚上推开家门，

发现咱妈已经把卤跟面准备好，

还幸福的事情么？

这时候还连手都顾不上洗，

只想赶紧唏哩呼噜吃上两大碗。

西红柿鸡蛋面

北京人爱吃面，

浇头更是多。

但老百姓居家过日子，

吃的最多还要说是炸酱面、

鸡蛋西红柿、芝麻酱，

这老三样。

吃了一夏天的芝麻酱面，

天冷了，咱也该换换口味了。

一碗冒着热气的西红柿鸡蛋面，

虚的眼镜直冒哈气。

酸中带甜的口感，

让人食欲大开，

做法更是相当简单，

我猜您肯定有一套做它的独门秘籍吧

热汤面

热汤面，

应该是北京人再熟悉不过的吃食了。

尤其是爷爷奶奶、姥姥姥爷带大的孩子，

奶奶、姥姥煮的那碗热汤面，

真是无人能及。

感冒时，

或是受了风时，

没什么比来上一碗热气腾腾的热汤面，

更舒服的事了。

它的做法和鸡蛋西红柿面一样，

做起来不费时不费力。

我们家一般会先炝锅。

也有人家爱吃荤面，

把切好的肉丝儿放到锅中煸。

等煸“透”后，

往锅里放酱油、盐等，

再放清水。

等水烧开后，就可以煮面了。

疙瘩汤

疙瘩汤，

这个从小吃到大，

不能再普通的吃食，

却总让格外想念。

尤其是人在异地他乡时，

它是最想念的“家的味道”。

做疙瘩汤时，

可以加白菜、菠菜、西红柿......

全依自己的喜好。

大疙瘩还是小疙瘩，

爱吃哪种弄哪种。

瓷，

这碗充满儿时回忆的疙瘩汤，

您有多久没吃过了？

烫饭

听老辈儿讲，

“烫饭”是源老北京部分地区的一种泡饭。

在那按量供应粮食的年代，

为了照顾家里饭量大的成员，

吃饭时，会把干稀尽可能掺和在一起，

以节省主食。

北京人家的烫饭

可真不简单！

先在锅里下底油，

待油热后下葱花炝锅，

等煸出香味再放水，

将剩饭倒入锅中用铲子搅和开后，

再放入自己喜欢的调料，

等汤开后就可以使用了。

烫饭的原料也可繁可简。

可以用些手边现有的剩饭、剩菜，

也可以用海米等荤腥儿。

不少老北京人在冬天

喜欢吃羊肉萝卜烫饭。

腊八粥

腊八粥在冬天，

尤其是在北京人心中，

是个不能不吃的美食。

一碗下肚，

浑身特别的暖和。

咱北京人的腊八粥，

掺在白米中的东西据不完全统计，

不少于20种，

红枣、莲子、核桃、红豆、花生......

您家喜欢放什么？

片儿汤

又软又滑的片儿汤，

真是百吃不腻。

单是喝一口汤，

就能让人胃口大开。

小时候觉得妈妈的手

好像有魔力一般，

她抻的面片儿总是那么的好吃。

做法更是没有什么难度系数可言，

先用葱花炝锅，

接下来就是抻面下锅了，

配料和调料，选您爱吃的放。

当然啦，一家一做法，

您别因为这事跟我抬杠啊

在那些不出太阳的日子里，

用一碗片儿汤赶走阴霾吧！

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