魅力山西（美食篇）｜甜酥香脆的山西枣泥饼，有妈妈的味道！

原料： 面粉 200克、液体 140克（鸡蛋35克 温水105克）、酵母 2克 、 盐 1.5克

油酥： 调和油 40克、面粉 30克、糖 10克

馅料： 枣泥 （或者豆沙馅）、熟芝麻

做法：

1.将酵母和盐放入面粉中，磕入鸡蛋，在将水倒入面粉中，揉成面团直到没有干面粉。

2.将调和油加热后倒入面粉中，在放入糖混匀即成油酥。

3.然后将面团揉匀揉透直至能拉出薄膜，放温暖处发酵至1.5-2倍大即可。

4.将面团分割成六个小面团，饧10分钟。

5.将小面团压成长条，在用擀面杖擀宽，用双手将面片拉长，要拉出大片薄薄的膜,拉破也没有关系。

6.在薄片上面抹上油酥，卷起来，在扭两圈，立起压扁，饧10分钟。

7.用手将面团压扁捏大，不要用擀面杖擀；包入枣泥馅，收紧口，收口朝下用手轻轻压扁。静置15分钟。

8.平底锅中倒入少量的油，放入饼坯，小火烙至微黄，翻烙时在圆饼的两面 用刷子在抹层油。

9.最后放入烤箱160度烤10分钟即可。烤的过程要用低火，否者容易将饼烤干。