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沈阳这碗“37年功夫龙须面”好吃到你想哭!

新北方  · 公众号  · 沈阳  · 2017-05-15 21:06

正文

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Q弹的龙须面

在空中有节奏地欢跳着



从粗变细

像魔法一般



直到细如发丝

仍根根不断

将抻好的面

放入油锅煎炸

原本安静温柔的面条

瞬间穿上了金黄盔甲



呲呲啦啦地淬炼中

激发让人味蕾翻涌的香味

油和面相融合

酥脆咸香环绕唇齿间

咸中带甜

还未添汤

一口好面就已经让人欲罢不能


“龙须面,倒不是有多难,只是它考验着厨师的耐心和对这个行业的理解。”

抻面的这位,叫王玉柱,

今年56岁,沈阳一家宾馆的面点师。

在这一碗龙须面里,

他倾注了37年的功力。



抻好的龙须面

细如发丝根根不断

而若想让面条细如发丝

需要不停地抻

一上午才能做出一碗

龙须面现在已经很少有人做了,

也因此这道菜品很难定价

在日常普通菜单中很少出现

而这碗“拿手面”

正是王师傅用匠心捧出的作品







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