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“蘸尖尖”也叫“蘸片子”，“托叶儿”，是山西晋中汾阳、平遥、介休、孝义及清徐一带民间家常面食，制作方法是以各种蔬菜蘸面煮制而成。因其做法简便快捷，物资匮乏的年代，“蘸尖尖”是山西农家夏季的家常饭。随着农业的进步，各种蔬菜一年四季应有尽有，蘸片子突破季节限制，成为人们想吃就吃的特色主食。
原材料：
面粉150克、豌豆粉50克、鸡蛋1个、四季豆适量、清水。
蘸尖尖面团的调制：
1.面粉150克放在和面盆中。
2.加入50克豌豆粉。
3.用筷子把两种粉搅拌均匀，形成混合粉。
4.混合粉里磕入一个鸡蛋。
5.往混合粉里倒入少量冷水。
6.用筷子朝一个方向搅拌，使混合粉、鸡蛋和冷水充分混合，形成面絮。
7.再分次往面粉里倒入适量冷水。
8.用筷子朝一个方向搅拌，使面粉吸收水分形成无干粉的面团。
9.再往面团里倒入适量冷水。
10.用筷子朝一个方向搅拌，使面团吸收水分稀释。
11.继续用筷子朝一个方向搅拌，搅拌到面团起筋性，表面光亮光滑无颗粒状的小面疙瘩。
12.搅拌好的面糊放在一边饧制20分钟，用筷子挑起面糊不断裂。
四季豆的焯煮过程：
1.准备好的四季豆用清水洗净，摘去两端老茎。
2.洗好的四季豆用刀从中间一分为二切开。
3.锅里放入足量冷水，大火烧开，放入四季豆淋入一滴食用油，大火煮制。
4.煮到四季豆八九成熟，用漏勺控水捞出。
5.控干水分的四季豆放入盘子中，上面撒少量面粉。
6.用手把面粉和四季豆拌匀，使每一根四季豆表面都被薄薄的一层面粉包裹。
四季豆蘸尖尖的制作过程：
1.饧好的面糊。
2.处理好的四季豆。
3.把裹有干面粉的四季豆放入面糊中。
4.用筷子夹着四季豆，在面糊里滚一圈。
5.使四季豆表面均匀的裹一层面糊，这就是四季豆蘸尖尖。
四季豆蘸尖尖的煮制过程：
1.锅里放入足量冷水，大火烧开，把蘸有面糊的四季豆移到锅的上方。
2.筷子夹着四季豆伸入开水锅中。
3.四季豆遇到开水会自动与筷子脱离，取出筷子，四季豆在锅里煮制。
4.用筷子夹着另一个四季豆，在面糊里滚一圈，使四季豆表面均匀的裹一层面糊，放入锅中煮制。
5.直到把所有的四季豆都裹好面糊，放入锅中煮制1～2分钟，煮到四季豆熟。
6.用漏勺把四季豆控水捞出。
煮熟的四季豆摆入盘中
吃“蘸尖尖”的调料也是关键，可以是酸辣汁，酸取自山西老陈醋。
也可以是西红柿鸡蛋酱，这是山西人的家常酱料。
附送酸辣汁的做法：
1.炒锅里放入少量食用油，放入花椒炸香。
2.葱和蒜切末放入锅中煸香。
3.加入适量辣椒粉。
4.倒入适量山西老陈醋。
5.煮制1～2分钟，使锅中飘出香辣味，关火。
6.煮好的酸辣汁倒入小碗，撒入少许白芝麻即可。
制作蘸尖尖，可以使根茎类的蔬菜，如四季豆、土豆、茄子等。
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