一到冬天，天色暗得快，街灯仿佛也变得更加bling bling。满大街晃眼的红色和绿色，都提醒着我们圣诞节在一步一步靠近。与家人和朋友的各种聚会是少不了的，美食自然成了其中不可或缺的重要元素。那就提前跟大家分享一道小点心，既可以丰富圣诞晚宴，也可以当作礼物送给朋友，满满的诚意和心意都跑不了。
纯素、无麸质、无精制糖，这款石榴开心果挞很好地兼顾健康和美味。挞皮部分不含麸质，当中含有一层薄薄的黑巧克力夹心，顶部加上用沾满坚果酱汁的坚果和水果，口感绝对丰富得不行。另外，这款食谱可以按个人需求随时调整。小小的挞，可放大成派或者蛋糕。里面的坚果和水果，也都可以按个人喜好调整。
这样一款健康和美味的甜点，既能满足味蕾，又不会有罪恶感。红透了的石榴，加上薄荷绿的开心果，颜色跟圣诞节绝对配！
食 材：
挞皮
2杯巴旦木粉、1/2茶匙烘培苏打粉、一小撮海盐、2汤匙枫糖浆、4汤匙椰子油
挞馅
1/3 杯巴旦木、1杯开心果、1/4 杯 Stone Ground原味巴旦木酱、1/4 杯Stone Ground原味开心果酱、1/4 杯枫糖浆、1茶匙原味香草精、一小撮海盐、1/2杯石榴
（坚果和石榴可根据个人喜好调整）
黑巧克力夹心
100g黑巧克力（70%纯度以上）、2茶匙原味香草精、1/4杯枫糖浆、1/4茶匙海盐
步 骤：
1.
在一个大小适中的碗里，将杏仁粉、小苏打和海盐混合均匀，然后加入枫糖浆和椰子油搅拌至均匀状态。准备6个4英寸的挞盘，刷一层薄薄的椰子油，然后将挞皮混合物均匀分配至挞盘中，压实。
2.
烤箱180度预热。将挞皮烘烤10-11分钟，呈金黄色。从烤箱中取出，放在烤架上冷却备用。
3.
当挞皮冷却时，将巴旦木和开心果放在烤盘上180度烤5到8分钟，注意不要烤焦，完毕后取出冷却。
4.
取一个小碗，加入原味巴旦木酱、原味开心果酱和枫糖浆，搅拌均匀。 然后加入香草提取物和少许海盐，继续搅拌至丝滑状态。
5.
然后取一个大碗，加入烤好的开心果和巴旦木，以及剥好的石榴，淋上步骤4里备用的酱汁，搅拌均匀。
6.
将黑巧克力放入微波炉中加热，每隔30秒搅拌一次。 当黑巧克力全部融化后，加入香草精、枫糖浆和海盐，快速搅拌均匀。
7.
先在挞皮上加一层黑巧克力夹心，然后加上坚果和石榴的混合物，一个石榴开心果挞就完成了。等所有的挞完成后，可放入冰箱冷藏30分钟再取出食用，味道更佳。
这款精致的小甜点，味道十分有层次感，绝对值得一试！挞皮香香酥酥，挞馅香香软软，每一口都让人的心情high起来，扫走了不少冬天的丧气。Enjoy！: )
