主要观点总结
春节期间，因连续不断的大鱼大肉，不少人的健康出现问题，甚至有人因暴饮暴食导致急性胰腺炎发作被紧急送医。文章介绍了急性胰腺炎的典型症状、诱因及预防方法。此外，还提醒读者注意不良饮食习惯可能导致的其他健康问题，并指出一些食物不宜二次加热。文章的关键点包括急性胰腺炎的健康风险、不良生活习惯对胰腺炎的影响、饮食调整的重要性以及某些食物的安全性问题。
关键观点总结
关键观点1: 春节期间，多地医院接诊急性胰腺炎患者增多。
由于连续大鱼大肉、饮酒不断，有人因急性胰腺炎被紧急送医。张先生的病例显示血淀粉酶和脂肪酶水平升高，确诊为急性胰腺炎。
关键观点2: 急性胰腺炎的健康风险。
急性胰腺炎病情凶险，重症的死亡率高达30%-50%。每年有100万人遭受其威胁。典型症状为持续性上腹部疼痛，但老年人可能症状不明显。
关键观点3: 不良生活习惯与胰腺炎的关系。
胰腺炎的发生与不良生活习惯有关，如高脂饮食、暴饮暴食、长期饮酒等。既往有胰腺炎、胆囊炎等疾病的患者是高危人群。
关键观点4: 饮食调整的重要性。
预防胰腺炎需避免暴饮暴食，每顿饭吃到七八分饱即可。控制饮酒，特别是空腹饮酒和大量饮酒。关注身体信号，如有剧烈腹痛等症状应立即就医。
关键观点5: 一些食物的安全性问题。
某些食物不宜二次加热，如菌类食物、菠菜、银耳汤和牛奶等。反复加热可能导致营养损失或产生有害物质。
正文
春节期间
亲朋好友聚餐频繁
各种美味佳肴齐上桌
不过连续不断的大鱼大肉
却让不少人的健康亮起了“红灯”
62岁的张先生来自湖北，
有高脂血症病史
，春节期间几乎每天都参加聚会，餐桌上
大鱼大肉、饮酒不断
。
2月3日，张先生在进食肉丸子、排骨藕汤等油腻食物后，突感
上腹部剧烈疼痛
，并伴有
嗳气、腹胀
，家人见状立即将其送医。
经检查，张先生的血淀粉酶和脂肪酶水平明显升高，
腹部CT提示胰腺肿大
，周围有少量渗出，确诊为
急性胰腺炎。
春节期间，杭州临安区第一人民医院消化内科启动应急模式，医院
短时间内接诊了10余例急性胰腺炎患者
。
一位患者的治疗液体量约有4-5斤，十几个病人至少50多斤，医院的诊疗台已被铺满。
武汉市中心医院消化内科主任张姮也表示，近一周内医院三个院区的消化内科接连收治了
30余名胰腺炎患者，
约是平时的两倍
。
很多人对“急性胰腺炎”略有耳闻，但却不够重视。据统计，我国每年有100万人遭受急性胰腺炎的威胁，
重症急性胰腺炎的死亡率更是高达30%-50%
，是消化内科最凶险的疾病之一。
图源：视觉中国
急性胰腺炎发病前身体会出现哪些信号？有何诱因？日常生活中该怎样预防？一起来看↓
急性胰腺炎的
典型症状
是急性发作的
持续性上腹部疼痛
，往往
剧烈难忍
。
但老年人发作时，
腹痛往往不剧烈。
因此，若老人出现
腹部胀满、恶心呕吐
等症状时，应提高警惕，及时就医。
⚠️⚠️⚠️
重症急性胰腺炎病情进展迅速且非常凶险，严重时
可引起多器官的损害和衰竭，危及生命
。所以出现上述症状请及时就医。
图源：央视新闻客户端
胰腺炎的发生与多种因素有关，其中
不良的生活习惯
是主要诱因之一。
高脂饮食、暴饮暴食、长期饮酒
等都会增加患胰腺炎的风险。
此外，
胆道疾病、代谢障碍、感染
等也可能导致胰腺炎的发生。因此，既往有过胰腺炎、胆囊炎、胆结石、高脂血症患者是
高危易感人群
。
43岁卫先生来自湖北武汉，
曾两次因胰腺炎住院治疗
。2月3日当晚，他去亲戚家拜年，吃饭畅谈之余便忘了医嘱，不但
大快朵颐还喝起了酒。
回家后，卫先生
上腹部剧烈疼痛，并伴有恶心、呕吐的症状
，家属见状将其送医。医生结合检查结果后诊断，卫先生是
因摄入大量高脂肪食物造成胰腺负担过重
，突发
急性胰腺炎
。
避免暴饮暴食，每顿饭吃到
七八分饱即可
，尽量选择清淡、易消化的食物，
减少高脂肪、高蛋白食物的摄入
。
尽量少喝酒，尤其是
避免空腹饮酒和大量饮酒
。如果饮酒，应控制酒精摄入量。
如出现
剧烈腹痛、恶心呕吐、腹胀发热
等症状，应高度怀疑是急性胰腺炎发作，需
立即停止饮食并尽快就医
。
春节期间家家烹制美味
难免有“剩菜”
今日开工第一天
可能有不少朋友
准备下班后吃“剩宴”
但有些食物
可经不起二次加热
↓↓↓
经常吃二次加热的蘑菇可能出现
腹痛、腹泻
等症状，长期如此会
增加罹患消化系统肿瘤的概率
。
菠菜中
草酸
含量高，需焯水后食用。另外，菠菜中含有
大量的硝酸盐，二次加热会转化为亚硝酸盐
，对人体有害。
煮熟的银耳汤
若放置时间过久，其中的硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐
，亚硝酸盐会使血液里的
血红蛋白丧失携带氧气的能力
，破坏人体正常的造血功能，影响健康。
图源：视觉中国
反复加热会
使牛奶中的蛋白质变性
，导致营养缺失。同时，
细菌会快速繁殖
，使牛奶变质，易造成
腹泻
。
来源：综合国家应急广播 央视新闻客户端 长江日报 成都卫健委
