用蛆虫炼油来做蛋糕，味道好极了！

来源 DailyMail

作者 Stacy Liberatore

翻译 SME科技故事

科学家正在尝试用昆虫的脂肪来替代华夫饼、蛋糕、曲奇中的黄油，他们认为昆虫脂肪比乳制品黄油更加环保、低碳。

蛆油做法的技术总结如下： 黑蝇幼虫加入适量清水，放入搅拌机中打成灰色外表光滑的团子，再使用厨房离心机分离出蛆虫脂肪。

为了测试蛆油的口味，研究团队制作了三组不同的糕点（每组包括蛋糕、曲奇、华夫饼），一组使用常规的黄油制作，一组用25%蛆油75%黄油的混合油制作，最后一组用一半蛆油一半黄油制作。

这三组糕点的口味由344名志愿者品尝后进行评分，结果显示全黄油和25%蛆油的两组的评分没有显著区别，50%蛆油组虽然口味不及前两组，但评分仍然良好。

蛆油的加入主要改变的是糕点成品的颜色，蛆油含量越多成品就越偏棕色，一些对颜色敏感的食客可能更愿意为金黄色泽的食物埋单。 除此之外，蛆油不会影响糕点的质地和形状。

与动物性脂肪相比，昆虫的生态足迹要小得多，也对环境更加友好。 除此之外，昆虫养殖的门槛比较低，在欧洲也可以大规模生产，减少了运输带来的额外排放。 更廉价的棕榈油大多数都是从欧洲以外的地方进口的。

另外，蛆油也比黄油更加健康，黄油的热量和饱和脂肪酸含量都更高。 因此昆虫食品也被吹捧为下一个“超级食品”，它们富含蛋白质、营养素、钾、镁和脂肪酸，omega-3是三文鱼的三倍。

昆虫脂肪和黄油是两种截然不同的脂肪，昆虫脂肪更容易被消化，还含有月桂酸，这种物质具有抗菌、抗微生物、抗真菌的作用，对健康有一定的帮助。

虽然蛆油百般好，但目前仍处于初步探索的阶段，由于没有大规模生产，它目前的成本不会太低。 还需要等待消费者的认可才会逐渐走向市场。

蛆虫的脂肪可以替代传统的脂肪，它们的肉体也可以替代传统的蛋白质来源，普通家庭使用麸皮和烂菜叶就能够产出足够养活四口人的虫子，味道好极了！