还好，这个时候还有大闸蟹。

网购指南

#hz,505

电商部的同事，连着几天都让我推一推 大闸蟹 。

于是猛然间才想起，去固城湖吃螃蟹是前年的事儿了。

那天啊，一群人，在同事家的蟹塘边支起了桌子，就开始煮螃蟹， 吃螃蟹，手上沾满了蟹黄。

等到太阳西斜 ， 水波投射到蟹舍的屋顶上 ， 一荡一漾 ， 低头，螃蟹团团 ， 也镀着金色 ， 一漾一漾 。

回杭州的车上，也是镀着夕阳一路向南，等看饱了夕阳，闻着手上的螃蟹味，甜甜睡去。

一晃，两年过去，又是一年膏厚蟹肥时。

一起吃螃蟹的人早就散落出去，但螃蟹还得卖呀 。

秋天的大闸蟹需求有二： 自己吃和送礼 。

印象里，固城的大闸蟹远不如阳澄湖的出名，但我觉得吧，没有一劳永逸的永久品牌，只有永远在追求高品质的人。

而水深如大闸蟹，自然是交给信任的人更妥帖。 去年吃过了觉得好的总会复购，只要蟹塘还是她公婆亲力亲为地打理，就妥帖， 凡事都得 慢慢来 。

编辑部收到大闸蟹样品的时候，是前一天晚上发出的，第二天收到了。

包装简约而体面，一层蛇皮袋，一层包装袋，一层泡沫箱。

活力是真好 ，明明用稻草绳捆好的，放了冰袋，让它们冬眠的，偏偏就有几只，格外活泼，绳子都挣脱了。

关键是我们这次用的是电饭煲，那个盖，本身就不顶用， 后来只能派一人去死死按着盖子 ，她按了好一会儿：“也太活了吧！少说按了一分钟，才安静下来。”

我们煮的时候，也是什么也不加。 没有料酒没有姜，把螃蟹倒转着肚皮，塞满锅子就好了。

接下来的时间，我就在这锅螃蟹边守着，看着它青的，青中带黄，黄中带青，黄了！

蒸螃蟹只要15分钟， 而这15分钟实在太漫长了 。

越来越浓的“螃蟹气”席卷而来，密密织了张金蛊罩，把厨房包围，好焦心。

约莫过了15分钟，接开锅盖，用指尖敲一敲蟹壳，“增增增”的声响，很硬了就可以了。

眼下气温回暖了些，正是吃螃蟹的好时候 。

一个蟹塘出来的，自然是公母都有了。

先开母蟹。说是好在今年蟹塘温度不高， 母蟹更长肉 ，屁股这边一捏，厚墩墩的，打开一看，膏饱满。

边吃边念， 螃蟹，就得长成这样，才对得起我们一季的等待吧！

再开公蟹，蟹膏如浆，淋上醋，筷子一搅，上口，用筷子哗啦啦把蟹膏划进嘴，下肚。

“真棒啊，公蟹的蟹膏也那么黄！”

没有人说螃蟹的滋味是什么样的，浓郁？鲜香？然而看到这金黄的色泽，口齿能沁出香来。

“ 一诗换得两尖团啊 。”又开了一个。

我一直说我同事老爸，其实是她公公，她嫁到了高淳区，成了真“塘主夫人” 。

高淳，靠近固城湖。这里的大螃蟹就叫固城湖大螃蟹。

我是才知道， 高淳这地方居然出大闸蟹 。

高速一下，就看到排挡，写着螃蟹。路上，支起了小帐篷，写着“蟹蟹蟹蟹”，“大闸蟹”，“次蟹”…

养螃蟹的大伯和我说，现在你们都知道阳澄湖大闸蟹很多是泡澡蟹，别地拉来的：

其实， 阳澄湖也是不哪里的螃蟹都收，就收我们固城湖的大螃蟹 。

养螃蟹的方式大概是相似的，2月下蟹苗，10月蟹出塘，中间穿插喂料，撒水草籽，割水草，放螺蛳净化水。

而养出来的螃蟹，有的30块一斤，有的价格令人咂舌， 就是养蟹的精细与否了 。

我同事家的蟹塘不算大，养的比较精 。

对于养蟹人来说，养螃蟹最难的倒不是给它吃了什么。而是环境， 让水塘干净 。

我同事家，都是老两口亲力亲为的。他们直接搬到了蟹塘边居住。