本文共1600字
阅读约需3分钟
火锅健康吗？
火锅还是不错的，我最近一个月在家里也自己买过各种食材吃过火锅。平时如果不是非常赶时间，一个人在外也会考虑选择品牌火锅店（还有一个原因是小火锅可以给约不到朋友的人提供一个人吃饭又不太尴尬的环境……）
就烹调方法来说，火锅的本质就是水煮，除了蔬菜加热时间比较久营养会流失一些之外，由于水温不会特别高，食材也可以比较新鲜，无疑比起煎炒烹炸方面要健康很多，而且食材也可以多样化。
但是吃火锅可能因为大家在一起吃，所以食量可能不容易控制，容易吃的比较多。
再有如果是自己刷锅，会发现锅里的油还是不少的，这也提醒我们。吃火锅难免会摄入比较多的油脂，更何况现在很多的火锅都是红油的。这个饱和脂肪真的是很不少，
而且随着不断熬制，火锅汤中的亚硝酸盐含量会逐渐升高，虽然比起我们平时吃加工肉类的含量来说不算什么，但至少提醒我们不要大碗喝火锅汤，对于高尿酸血症患者更是要警惕。
吃的时候千万注意别太烫了，放到盘中晾凉一些再吃。基本吃个七分饱也就可以了，真要是吃多了下一顿饭可以少吃点、清淡一些。
吃火锅怎么搭配比较好？
简单来说就是保证原料新鲜卫生，吃肉之前先稍微吃点主食、蔬菜，避免吃太多的肉。
相比于肉类，碳水化合物的代谢废物相对少一点。先吃一些碳水化合物，可以让你血糖升高，避免因为饥饿吃过多的肉类。
只不过很多火锅店可以单独点的主食用的油也不少，反倒是面条馒头什么的还好一点，因此不妨涮一些土豆片、粉条之类，不用再额外点主食了，记得及时地捞起来。如果是自己家里吃火锅，可以蒸一些红薯。
蔬菜也可以早点下，建议大家每天都吃一斤，只不过如果你这个蔬菜放到红油锅里会裹挟上非常多的脂肪，那还是别点算了。
吃火锅一般比较适合搭配含水量比较高、比较清脆的菜，比如各种生菜，另外绿叶菜也是营养很不错的，比如茼蒿、豆苗。
菌藻类也别忘了放，金针菇等菌类都很适合，但要注意野蘑菇、鲜黄花菜、四季豆风险都会比较高，一定要煮得足够久。可以多吃一些豆制品，比如腐竹，口感很不错，也是优质蛋白。
在很多人眼中，吃火锅怎么能没有肉，确实，肥一点的口感会比较好，但是为了健康还是要适可而止。
肥牛那种大理石般的纹理、白色的花纹其实就是脂肪，需要控制摄入量，以免对心血管健康不利。就算是普通的肥瘦程度，100克肉中蛋白质大约有17克，脂肪能有30%，吃大半斤摄入1000千卡是很正常的。
相对来说鱼虾类还是很不错的，可以多吃一些，当然了，价格往往也会比较高。
肉丸类虽然多数瘦肉含量并不太高，但哪怕是用大豆蛋白、淀粉填充其实对于三高人群来说反而不是什么坏事，而且比较适合老年人食用，只不过如果是在外就餐比较难判断其品质。
其实吃火锅的时候也适合吃一些全血制品，只要是有保障的全血制品，营养价值还是挺高的。其中没有什么含量很高的不健康成分，对于女性来说也很有意义，因为其中铁的含量和吸收率都比较高，热量相对肉类还比较低。
不过曾经有黑作坊用猪牛羊的血来做鸭血，并用甲醛来保鲜。真的鸭血一般颜色是呈暗红色，内部的孔很小且稀疏，整体会很脆，用筷子一夹很容易就断。假的鸭血里边则是蜂窝状的，往往呈咖啡色。
锅底尽量选择清汤的，再有因为如果要是酸菜汤，可能亚硝酸盐含量会高一些，加汤后一定要等汤再次沸腾之后再下东西。
一般的蘸料往往都会有很多的脂肪，这样才会比较的香，除了少沾点以外，还有一个方法是可以多放点醋，另外像我自己也会加很多的葱花香菜。
如果你有高血压问题，一定要注意包括豉油之类的酱料也要少放。
首先不建议喝汤，骨汤都是油，其他的糖里除了盐和游离氨基酸实在没啥特别营养，当然如果你只是为了好喝，菌汤相对比较好。
肯定也不建议你喝包括果汁在内的含糖饮料，其实吃点酸甜的水果中和下口味多好。如果你真的要喝，尽量选择低糖饮料比如低糖绿茶，或者购买小包装，比如100ml的低糖乳酸菌饮料。真要喝甜饮料，还是喝冰镇的比较好，因为冷的时候果糖的甜度会增加一些，让你觉得更好喝。
对于一般人来说只要是营养密度相对比较高、让自己感觉舒服的饮料都可以，比如豆浆、茶汤、咖啡、冰水都不错。
最后，这两天春播暖冬计划火锅专场买一赠一，我已经买了7件了……
点击[阅读原文]参加春播暖冬大促
