蛋黄胆固醇高，吃鸡蛋要弃蛋黄吗？

先说答案：不需要

让我们先了解一下体内胆固醇的来源及代谢。

人体内胆固醇的来源，一种是来自体内肝脏合成，一种是通过食物摄入，其中体内合成是人体内胆固醇的主要来源。部分人在摄入胆固醇高的食物时还会反馈抑制自身胆固醇的合成。人体内的胆固醇会通过代谢转化为维生素D及胆汁等对人体有用的物质，研究发现人体自身脂肪代谢对血液中胆固醇的影响要远大于膳食中胆固醇的影响。

鸡蛋营养丰富，而鸡蛋营养素的种类和含量大多集中在蛋黄，因此健康人群，不需严格限制蛋黄的摄入，吃鸡蛋不需弃蛋黄，《中国居民膳食指南（2022）》推荐鸡蛋的摄入量为每日1个，但是如果本身存在胆固醇代谢异常的人群，需要适当限制蛋黄的摄入。（本文内容仅供科普）

（原标题：鸡蛋一天能吃几个？是否需要去掉蛋黄只吃蛋白，避免胆固醇过多？）

来源：“学习强国”学习平台