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近期大量上市，多人吃进急诊室！紧急提醒！

包头新闻网 · 公众号 · 健康美食 · 2025-02-23 10:15

主要观点总结

本文介绍了春笋上市时节因食用不当可能引发的问题，包括因贪吃春笋导致的消化道出血等案例，以及春笋和春菜对健康的影响和正确的食用方法。

关键观点总结

关键观点1: 春笋食用不当可能引发消化道出血等健康问题。

每年二三月春笋大量上市，但食用不当可能导致身体不适，甚至消化道出血。过量食用春笋可能会损害胃黏膜，导致消化不良等症状。

关键观点2: 春笋和其他春菜的营养成分和注意事项。

春笋含有草酸、鞣酸等不易消化的成分，可能影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收。医生提醒进行焯水处理以去除涩味和大部分草酸。此外，不同人群如儿童、老人和患有胃肠道疾病的人不宜多吃春笋。

关键观点3: 其他春菜的食用注意事项。

香椿中的亚硝酸盐含量较高，需注意食材新鲜保存和烹饪方式。蕨菜的食用也存在一定风险，长期大量食用可能增加患癌风险，需经过浸泡、焯煮等处理。

正文

每年二三月，正是春笋大量上市的时节。在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意， 如果食用不当，春笋可能变“春损” 。

因贪吃春笋，两男子 出现晕厥呕血

最近，浙江杭州两名男子因为贪吃春笋，出现身体不适，被紧急送医——

王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿，饭后，他突然感到 头晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过去 。
钱先生也对春笋情有独钟，一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现 呕血、便血症状 。

急诊科医生检查发现，二人均为消化系统出血，但出血前都并未感到明显胃痛。经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定。

事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。2024年春天，浙江宁波一医院消化内科就曾连续几天接诊了5例因食用春笋导致消化道出血的患者， 还有人因此差点休克 。

为啥吃个笋就消化道出血了？

医生介绍，春笋含有较多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些成分或是不易消化，或是容易与其他食物成分结合， 大量食用既容易刺激肠胃，又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收 。

尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说， 过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症 。

除了上述人群外，以下这几类人也不宜多吃笋↓↓↓

■ 有尿道结石、患肾结石的病人

春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙吸收，甚至引起结石。

■ 儿童和老人

草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。

怎样吃“春菜”更健康？

医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋时也要多加注意——

■

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