实探物美北京胖东来调改店

3月21日，物美北京学清路店。（物美供图）

界面 新闻记者 | 赵晓娟

界面新闻记者 | 牙韩翔

排队的消费者 （图片来源：物美）

与永辉的调改逻辑相似，物美学清路店调整后的商品结构接近胖东来商品结构的90%，商品数量精简至约1万支，其中70%为新增商品，进口商品占比达15%，同时引入68款胖东来商品，并保留一线品牌和北京本地特色产品。此外，现制加工区的扩容成为一大亮点，烘焙、熟食等品类大幅增加，网红麻辣牛肉条、九多肉多猪蹄、榴莲千层等胖东来特色商品。甚至为了让顾客买到胖东来同款面包，物美每周从胖东来总部直接采购冷冻面团，烘焙机器和手法都从胖东来和郑州永辉门店复制而来。

界面新闻了解到，物美这家门店的改造成本在1000万元之上，除了人力成本，更大的投入还包括完全革新的采购模式、以及承受生鲜类产品必须日清、部分熟食在4小时后打折出售的损耗成本等。

不过，同样是学习胖东来，物美的这家店落地后门店生态也有浓浓的“永辉味”。你可能分不清这是永辉调改还是物美调改店——一模一样的轨道射灯、热食和冷食的灯光色调，以及货架和产品结构。

但为了做出一些差异化，物美没有刻意将自有品牌商品做成堆头重点销售，也没有像永辉一样开发与胖东来类似的洗衣液、洗脸巾、燕麦片等热门产品，而是尽可能加大烘焙、熟食、水果、生鲜等区域与胖东来的相似度，提供相似产品与服务。

据物美介绍，这家卖场的多数商品与胖东来来自一个供应商，目的是与胖东来商品结构保持一致，例如日用品中的售价较高的水晶杯和JOYYE品牌茶具，都是基于胖东来现有的商品结构销售情况而采购。

毋庸置疑，永辉调改门店的效果有目共睹，根据界面新闻此前获得的数据，永辉喜隆多店在开业前5天，销售额达770万元，进店客流量20万人次，结账客流数6.6万人次，以此计算日均销售额为154万元。尤其是现场的烘焙和熟食成为销售额贡献的两大利器，烘焙类商品增长868.63%，熟食类商品增长1445.57%。