拉花注意这3点，改善图案不居中！

前街咖啡 · 公众号 · · 2025-02-15 17:44

正文

对于咖啡的拉花艺术来说，一幅拉花图案是否好看不仅仅取决于用奶泡刻画出的“形体”上的美，还需要讲究构图。因为一个好的构图能令大家的视线聚焦在图案上，更好的凸显出图案的美。正因为如此，在拉花作图时我们除了要勾勒好图案以外，还需要注意将它“摆放”在一个合适的位置。

那在一众的拉花“构图”中，大家最常用的就是居中构图，简单来说就是将图案放在杯子的正中央。因为大多数图案都是对称图形，然后居中可以突出对称性，给人一种稳定、平衡的好感。所以，那些简单且对称的图形我们都会注意将其放置于杯子的正中心。

但前街发现，很多新手朋友在拉花的时候总会碰上这样的问题，就是最终图案所处的位置老是偏离于中心。那为什么会出现这种情况呢？主要有三种情况所导致！

一、奶泡过薄

在学习拉花之前，大家都需要先学会打好一份奶泡，因为对于拉花而言，奶泡的质量、厚薄程度都会直接影响到拉花作图时的难度，这是前街常常会提到的一点。

质量自不用说，重点主要在于奶泡的厚薄程度。它决定了咖啡拉花时的流动性高低！当奶泡越厚的时候，它的流动性就越低；奶泡越薄的时候它的流动性则越高。

而在奶泡过薄的情况下，它具备的高流动性将会使图案在我们作图时更容易偏离目标位置。因为流动性过高，流量稍大一些很容易就会把图案推到目标以外的地方。所以这就是为什么很多门店的澳白不做拉花，原因就在于澳白的奶泡过薄，如果要拉花将会非常考验咖啡师的作图功底。

而这种情况也很好分辨，只要大家在拉花作图时看到图案被冲走，或者产生了“锯齿纹”，那大概率就是因为奶泡过薄而导致的结果。解决方式很简单，在下次打发奶泡的时候适当延长一下发泡时间即可~

二、回杯速度过快 ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍

如果要问初学者在初学拉花的时候什么环节最难，那前街认为，应当是练就回杯动作莫属。所谓回杯动作，就是在拉花时，我们需要根据拉花的节点来不断调节杯子的角度，因为杯子的角度是由斜到正，所以称之为“回杯”。

它难的地方就在于是与拉花同时进行，而我们很难做到“一脑两用”，所以这需要我们通过不断练习来形成肌肉记忆。那很多朋友在初学阶段会因为还未习惯，所以会出现回杯过快的情况。

过快的回杯会增加奶泡注入时的冲击力，使已经做好的图案被这股力直接推出目标的位置。如果我们发现图案随着回杯而不断偏离中心，那么前街建议大家就需要注重一下回杯动作的练习了。

三、落点位置不对

那导致图案不居中的最后一个原因就是落点位置不对！不同图案有着不同的落点位置，因为它们的作图步骤会有着一定的区别，所以它们的落点位置并不相同。例如心形拉花的落点位置是在杯子的中心偏上，树叶的落点位置则是在杯子的中心往下。

如果在拉花时弄错了落点位置，那么就会导致最后图案所处的位置偏离中心，在中心下方或者中心上方，从而影响到美感。所以，拉花的落点位置也是大家需要关注的一个重点。

- END -