健康过大年｜过年期间，怎么吃最科学？

重庆之声 · 公众号 · 健康 · 2025-01-31 16:59

主要观点总结

春节期间健康饮食建议。重庆之声《健康过大年》系列推文邀请了重庆市第十三人民医院临床营养科的刘洁医生为大家支招。文章给出了健康烹饪方法、调味品摄入量建议、菜谱规划建议、饮酒有度提醒等。

刘洁医生建议首选蒸煮炖等烹饪方式，减少油炸、煎炒，降低油脂摄入。例如，用清蒸鱼替代油炸，保留蛋白质与不饱和脂肪酸，实现减油目标。

刘洁医生建议成人每天的食盐摄入量不超过5克，烹调油保持在25-30克，糖摄入量建议低于25克。

过年期间，肉食量增加，在菜谱规划方面需增加蔬菜比例，推荐每天摄入3种颜色的蔬菜，促进膳食纤维与维生素摄入。

刘洁医生提醒，饮酒要有度。对于老年人或慢性病患者，建议不饮酒或少饮酒。健康人群饮酒时，成人男性每日酒精摄入不超过25克，女性不超过15克。服药期间严禁饮酒，避免空腹饮酒。

春节期间聚会多，很多人知道要控制“高油高盐高糖”食物，每餐“七八分饱”，可具体怎么做才更科学？重庆之声《健康过大年》系列推文，今天邀请到重庆市第十三人民医院（重庆市老年病医院）临床营养科的刘洁医生给大家支招。

健康“吃”要从健康烹饪开始

春节期间，最美的团圆饭是家里的味道。刘洁医生表示，传统的年菜可通过优化烹饪方式，兼顾美味与健康：

“首选的方式当然是蒸煮炖。”刘洁医生表示，烹饪方法要减少油炸、煎炒，降低油脂摄入。例如，可用清蒸鱼替代油炸，保留蛋白质与不饱和脂肪酸，同时也实现了减油的目标。

在调味品方面，建议成人每天的食盐摄入量不超过5克，烹调油保持在25-30克，糖摄入量建议低于25克。

菜谱方面，建议要荤素均衡搭配。很多人在过年期间肉食量增加，因此在菜谱规划方面，可适当增加蔬菜比例，推荐每天摄入3种颜色的蔬菜，促进膳食纤维与维生素摄入。餐后，可考虑饮用山楂麦芽汤（陈皮、山楂、山药炖煮）或适当食用凉拌萝卜丝，促进消化。

新春佳节，聚餐过程中亲友免不了要“喝两杯”。刘洁医生提醒，大家饮酒要有度。对于一些老年人或者慢性病患者，建议不饮酒或者少饮酒，尤其不要大量饮用高度烈性酒。对于健康人群，如果要饮酒，成人男性每日酒精摄入不超过25克，女性15克。要注意服药期间（如头孢类）严禁饮酒，一定要避免空腹饮酒。

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编辑｜重庆之声向含笑、江南

图片编辑｜重庆之声郝锐

校对｜重庆之声张彦博

责任编辑｜重庆之声鲍婕、郝锐

审核｜重庆之声高霞、吴嵋、雷艺