来一盆花蛤，藏不住的鲜~

这个相信是大家一直关心的问题，上次问一个大厨，大厨的话大概是这样的： 花蛤泡水时可以用两个碗 来，里层用一个可以沥水的篮子，外层用普通碗接着就好，这样花蛤吐沙时沙子就可以掉到外面一层的碗底，不会再吸进肚子里啦~COOK试了下还是有点作用的~但是要花蛤完全没沙的方法COOK也至今没找到

揣测了大厨的意思， 下面灵魂画手COOK用5毛钱的画工尝试画了一下，不知道你们看懂了没哈哈哈哈哈哈

画风感人！

花蛤500g /油 / 姜2片 / 蒜2瓣

料酒1汤匙 / 豆瓣酱2汤匙 / 白砂糖5g

1.将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物

2.炒锅放植物油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤

3.大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀

4.待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅

花蛤500g / 姜1块 / 生抽1/2汤匙

料酒1/2茶匙 / 香醋1/2茶匙

1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙，用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分

2.姜洗净，去皮，姜皮保留切成姜米，姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁

3.锅中放入适量水，加入料酒和姜皮，下入洗净的花蛤

4.大火烧开，煮至开口立即捞出，煮好的花蛤就可以蘸汁食用了

花蛤500g / 红尖椒2个 / 盐1茶匙

花椒10颗 / 生抽1/2汤匙 / 植物油1汤匙

姜一小块 / 料酒1/2汤匙 / 香葱5根

1.花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起

2.将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料

3.锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油

4.将热油浇在葱花上，拌匀即可（或者腌制10分钟左右更入味）

小贴士：

1.新鲜的花蛤不必煮太久，壳张口，肉就差不多了，久了口感就老了

2、.花蛤本身极富鲜味，烹制时尽量不要再加味精，也不宜多放盐

3.花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不要贪吃

鸡蛋2个 / 蛤蜊200g / 食盐1/4茶匙

香油1/2汤匙 / 细香葱 / 料酒 / 酱油1/2汤匙

1.提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净

2.将葱切成碎备用

3.锅中放入适量水，加入料酒和花蛤，煮至开口立即捞出

4.将煮好的蛤蜊排放在容器中;

5.鸡蛋加入盐搅匀， 蛋液中加入煮花蛤水调匀，鸡蛋和水的比例是1：2

4.将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻)，倒入放好花蛤中

5.盖上保鲜膜，放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右

6.蒸好后淋上酱油，再撒上葱花即可