早餐
是一天生活的重要开始
营养要均衡、热量供给要适中
酸碱食物搭配要适当
不同的样式才能让你保持喜爱
我想请你吃早餐,你想吃哪一种?
糁汤,又名“肉粥”,一种流行于山东济宁的传统名吃,现为当地百姓的平常早餐。春秋时代的名著《墨子非儒下》载:“孔子穷于陈蔡,藜羹不糁”。这里所说的“糁”,颇类今糁。传说乾隆皇帝喝了此汤大加赞赏,问当地人这叫“啥”?皇帝金口玉言,当地人也叫它“啥”汤。此汤味美可口,营养丰富,而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。
烫面饺外形和饺子很像,但是口感却差别很大。首先它的面皮是用热水烫过的面制作的,其次包好的饺子是放在蒸笼上蒸的,并不是下锅煮的。蒸出来的烫面饺外皮晶莹,劲道,馅料味道浓郁。
大烧饼是兖州的名吃。名吃必有名堂,名堂是什么?名堂是两个特点:一是大,二是有哲学意味。兖州大烧饼,圆圆的,形体大如盘,蛮有山东人的豪气。大烧饼是外圈厚、内芯薄,中间抹糖浆粘芝麻。烤制起来,薄的内芯酥了,厚的外圈正好熟了。内芯吃起来香甜酥脆,外圈吃起来松软可口,脆软相同,相得益彰,脆的更脆,软的更软。
最有特色的早点,当属“羊肉泡粥”了,羊肉是在店家早已用各种配料煮好的。老板把羊肉切成薄薄的片儿,然后用一种纸给包好,或带回家,或在摊上吃。把羊肉泡在粥里,粥和羊肉一同入口,粥里渗进了肉的美味,羊肉里带着米粥的香气,竟然一丝一毫都尝不出羊肉的那种膻味了。
早晨在邹城街头散步的时候,肯定能看到邹城人吃川味面条的情景。不大的门头房,三五条长桌,十几个马扎,男男女女们围坐在一起,面对一片红光闪闪,吃得满头大汗,涕泪交流,真个是不亦乐乎。碗底撒上麻椒面 + 一勺子肉汤 + 煮熟的面条 + 肉卤 + 辣椒油 + 一点醋 ,撒上一点葱花或香菜末就是正宗邹城川味面啦 。邹城人每天的生活自一碗邹城川味面开始。
嘉祥县民间传统的一种水煎包,外焦里嫩,雪白油亮,金黄色的疙瘩,咬开后奇香流油。
泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形,而是近长方形,这也与当地的“菜盒子饼”(即馅饼)形状有关。泗水火烧以面粉、新鲜猪肉、香葱、香菜、花生油等为原料,秘制馅料,做成馅饼,在特制火炉中烘烤至表面金黄,火烧外皮用面皮如折信封一般将馅料包好,放置如圆筒状烤炉中烘烤片刻,至皮色略显金黄时翻面再次烘烤,只需10分钟左右,美味的火烧就做出来了。
微山比较有特色的早餐马家牛肉汤算一个,味道正宗,生意火爆。
石记永福糖糕始于1918年,排了半个多小时的队买了几个,再配上老街的煎包和辣汤,鱼台人民一天忙碌的生活就开始啦。
选用上佳的青山羊为原料,将羊骨砸断铺在锅底,煮成后的羊汤呈乳白色,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜、辣椒油、大葱片即成肉汤。此汤清香而不膻,油而不腻,味道鲜美。
袁记粥香浓、粘稠,入口顺滑,在汶上县家喻户晓,绵延至今已有一百多年的历史,深受本县及周边地区群众喜爱。
相传清代乾隆下江南,从河间路过,错过住处在民间吃饭,主人只好把剩饼拿来夹上牛肉放在大锅里煲热,乾隆吃后连连称赞美昧可口,牛肉火烧的名气自此名扬天下,此菜便经此演变而来。此小吃选用正宗鲁西南黄牛和高筋面粉制作而成。
炸蛤蟆是梁山的传统名吃,特点是外焦里软,风味独特。做法是先将面皮放入油锅中炸成四角形袋状,然后灌入鸡蛋汁,放油中炸熟为止。因其四角突出,外形极似青蛙,故当地人称之为“炸蛤蟆”。
羊汤丸子酸辣可口,是梁山民间名吃。其制作方法是取羊骨放入汤中加上佐料煮沸,待肉烂汤肥再放入绿豆面炸制的丸子,丸子热透即可出锅盛碗。
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