「
案例
」
你知道,这些年美国人对中餐简直痴迷了。
一家名为“熊猫快餐”
的中餐店至去年底已开了2000+门店;
每周新开3家店的速度甚至超过汉堡王,年营收超20亿美元。
美国人最爱吃他家的陈皮鸡、宫保鸡丁和炒面等。
抓住老美的胃,让“熊猫”的创始人
程正昌和妻子蒋佩琪夫妇身家达到44亿美元,即超过250亿人民币!
这些年的各大美剧中,中餐外卖几乎是标配。实际上,在老美眼里,吃中餐就跟咱们吃麦当劳一样。
除了中式的饭菜,他们这两年还迷上咱们的煎饼、手抓饼,各种饼。
而全美最有名的中餐连锁店就是这家
“熊猫快餐”(Panda Express)
,大多开在购物中心、超市、居民区、大马路旁等。
熊猫快餐的创始人是华裔程正昌和妻子蒋佩琪,他们一个是数学硕士,一个是电子工程学博士。
程正昌出生在中国江苏省扬州,5岁时到台湾,18岁前往美国。
他的父亲程明才,曾是蒋介石的厨师,
一路随着国民党从扬州撤到台湾。
1973年,程正昌虽已取得硕士学位,却一直想要做生意。
当时华人做生意,无非就是开餐馆和做点裁缝啥的。
因为父亲是厨师,他们顺理成章开了间中餐馆叫“聚丰园”。
1983年,历经十年发展的聚丰园口碑凸显,这年程正昌应开发商之邀在购物中心开出第一家中式快餐店。
当时美国正兴起喜爱大熊猫热潮,程正昌干脆将店名改成“熊猫快餐”。
熊猫快餐刚开的年代,老美对中餐的印象大多是脏乱差、多油多烟,大多中餐店就华裔去光顾。
为了改变这一刻板印象,程正昌打出3大招:
1
.在上世纪80年代,
熊猫快餐是美国
最早使用电脑管理的餐厅之一
,也是唯一使用自动化管理系统的中餐厅。
2.店铺统一化标准化。
从装修、招牌、服务到配料、烹调过程,全部实现标准化,按照程序一步步完成,保证食品质量与口味。
1992年熊猫快餐聘请管理外国专家CEO,全面负责熊猫快餐的连锁推广项目及执行。
3.
中餐一定要合老美口味!
这也是最重要的一点。
他发现老美不是不喜欢吃中餐,他们对中餐其实是“又爱又恨”。
“老美不喜欢中餐西化,但中餐的一些口味要稍微调整,老美最喜欢甜酸中带一点辣的口味!”