（来源：最爱大北京）
此物神作！自古就被当做“天然杀菌剂”
有“天然抗生素”之尊称
——“大蒜”
几千年来，中国、埃及、印度等国
将大蒜既作为食物，也作为传统药物来应用
历史属于英雄，同样也属于大蒜！
时至今日，大蒜依然在人们的生活中
扮演着至尊保镖的角色！
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。
此外，大蒜中的微量元素硒也有一定的抗肿瘤功效。
有研究显示大蒜有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。此外，有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。
大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化作用，能抗衰老。
推荐吃法：蛋黄大蒜
做法：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎熟。
功效：美容抗衰老。大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能减缓血管与皮肤老化，两者搭配优势互补。
有人研究发现猪肉富含维生素B1，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好地发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
1、抵抗血栓
研究发现，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。
2、降低血压
轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两勺醋汁，半月后血压会降低。
推荐菜肴：蒜末凉拌空心菜
做法：空心菜放入沸水中烫熟后捞出，拌入蒜末，醋和糖(1：1)，少许盐，香油， 辣椒，搅拌均匀即可。
功效：中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。现代医学还证明，空心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。在凉拌空心菜中加入生蒜末，二者共同作用的同时，蒜还能佐治寒凉。
它是一种天然的抗生素，能够抵御感染和病毒，甚至过敏。适量生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。
最好的方法是：在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜，但切记要适量，不可过食。
大蒜是一个“狠角色”
但你需要注意的是
大蒜虽好，但也忌“过犹不及”！
过多的食用大蒜——伤目
如果过量食用大蒜
会对视力造成一定的影响
民间早就有
——“大蒜有百益而独害目”之说
从中医理论角度来说：大蒜吃多了，确实对眼睛不好，因为蒜辛辣可伤血，而血能养肝，眼睛的视物功能主要来源于肝脏。因此“目得血方能视”。
如果您大量吃蒜一段时间后，感觉看东西有些模糊，眼角经常有眼屎，多半是蒜吃多的缘故。
因此大蒜不可空腹、长期、过量食用
以免给身体带来损伤
那么，大蒜吃多少为宜呢？
怎样吃才最保健？
1、肠胃功能不好的人，每天最好别超过1瓣。
2、肠胃好的人，最好每天2~3瓣。
3、肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。
家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
1、腹泻时忌食蒜，腹泻若再吃蒜，会刺激肠壁，促使血管进一步充血、水肿，加重腹泻。
2、忌空腹吃蒜，以防引起急性胃炎。
3、忌过量，每日成人可以吃生蒜两三瓣，熟蒜四五瓣即可，小孩减半，多食无益。
4、肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
做法：把大蒜剥掉外层老皮仅剩一层嫩皮后，放入容器后加入白醋（白醋量以没过大蒜为好），然后再加入适量白糖，泡半个月后即可食用。
大蒜有一定的抗菌消炎、软化血管的作用。醋也的确有一定的降脂、降血压作用。所以，常吃白醋泡大蒜，能够帮助保持血压血脂正常。
做法：用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。
北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法。大蒜腌着吃，具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
材料：鸡肉、大蒜切段、分开蒜白和蒜叶、姜片少许、老抽、生抽、白糖、白酒。
做法：
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂，鸡肉变色后铲起。
2、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分。
3、放入鸡肉翻炒一会，加入盐、老抽、生抽、酒、糖，炒匀。
4、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮熟即可。
材料：五花肉、大蒜、黄酒、酱油。
做法：
1、锅热后倒入五花肉片翻炒熟，倒入大蒜一起翻炒。
2、加入适量的黄酒、酱油、水焖煮开，加适量的盐即可。
材料：橄榄油、新鲜蘑菇、白葡萄酒、大蒜末、盐、黑胡椒粉、葱。
做法：
1、橄榄油用中火预，放入蘑菇翻炒10分钟。
2、将葡萄酒和大蒜倒入锅中一起煮，直到大多数葡萄酒液煮干。
3、撒上盐，胡椒粉和小香葱，再炒1分钟即成。
材料：茄子、盐、白砂糖、生抽、水、花生油、蒜
做法：
1、大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉；茄子切成条。
2、盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟。
3、锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可。
大蒜这么牛，但味道却那么大
吃完之后，吃几粒生花生
喝几口茶或就嚼几片干茶叶，可去除口味
所以，放心大胆的“消灭”大蒜吧！！
