它的毒性是砒霜的68倍，开水煮不死！你家厨房可能也有…

１毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！

有毒！ 黄曲霉毒素， 被世界卫生组织划定为1类致癌物，也是一种 毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是 砒霜的68倍，是氰化钾的10倍 ，对肝脏组织的破坏性极强。

致癌！ 它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。 1993年，它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。

小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。

曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。

医生给出的就诊结果：这是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。

建议： 木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。

筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变，而产生黄曲霉毒素。 裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生黄曲霉毒素。

建议：

1、最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。

2、平时洗筷子的时候，要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。

黄曲霉毒素，藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。

建议：

1、每次少买点，不要“存”，以免霉变。

2、 家里有食物残渣的边边角角，也要清洗干净。

一般小作坊的压榨机，或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以对去壳的外表正常、内部已出现黄曲霉毒素的花生，是挑不出来的。原料发霉，榨的油中可能带入黄曲霉毒素。

建议： 去大超市购买知名品牌。

很多人说了，我在锅里好好地蒸煮食物，不就可以“消毒”了。

可真不是这样的。 一般烹调加工温度，不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为280℃。 只有达到280℃的时候，才能灭活，一般的烹饪方法都不能消毒。 连消毒碗柜都不行， 黄曲霉素对紫外线有抵抗力。

怎么办？