安徽火腿蒸鱼，几分钟搞定！

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春节八方美食 之 安徽火腿蒸鳜鱼

鱼一直是年夜饭标配，

对中国人来说，吃的不仅是鱼，更是“余”。

火腿蒸鱼是黄山人钟爱的一道年菜。

每年腊月，山脚下家家户户都会腌制火腿，

咸香的火腿特别入菜，

与鲜美清淡的鱼是完美搭配。

土生土长的黄山人海燕说，

一到过年，家中餐桌总少不了这一口。

今天一条旗下的美食台，

邀请她来做这道火腿蒸鳜鱼，

洁白似蒜瓣的鱼肉中夹着火腿片，

有山味，有海味，

越吃越鲜美，越吃越有余。

点击视频，看一根火腿是怎么成就一盘鱼的。

过年了，你的家乡怎么吃鱼，来聊一聊！

选鲜嫩的鳜鱼，在鱼身上片出均匀的刀口，每个刀口塞入一片火腿，入锅蒸煮几分钟，一盘热腾腾的火腿蒸鳜鱼就做好了。

食材清单：

食材：鳜鱼1条、火腿100克、大蒜3瓣、生姜、小葱、京葱葱白、芫荽

调料：白酒、蒸鱼豉油、盐

步骤：

❶ 鳜鱼去腮、去内脏，斜切几条刀口；撒一层盐，腌制10分钟。

❷ 将火腿切成薄片，取其中一片切成丝。

❸ 将鳜鱼移至姜片和葱段打底的盘中，淋点白酒。

❹ 每条刀口中塞一片火腿，鱼腹塞姜片、小葱段。

❺ 蒸锅烧开水，蒸汽上来时，放入鳜鱼，加盖蒸8分钟；蒸到第5分钟时，开盖，淋少许蒸鱼豉油；继续蒸3分钟左右。

❻ 另取炒锅，热锅冷油，下蒜片、火腿丝爆香，加葱白丝炒到断生，趁热倒在鳜鱼上。

❼ 点缀少许芫荽即可。

当然，适合用火腿蒸制的鱼不仅是鳜鱼，用大黄鱼、鲈鱼来代替，也别有一番滋味！

你的家乡怎么吃鱼，来聊一聊！

▼  点这儿，来一条的店里逛逛