去年年底，英国超过100年历史的老牌百货公司马莎百货（MARKS & SPENCER，简称M&S）宣布退出中国市场， 朋友圈内一片惋惜，最舍不得的就是它的食品区，相信去过的人都会被它折服。
▲ M&S的招牌Scone就是这个啦
无论从陈列到选材，每一种食材、食物都被好好对待，自制的招牌司康饼（Scone）搭配店内售卖的康沃尔郡凝乳脂（Cornish Clotted Cream），可以说是每一位尝试者久久不能忘怀的舌尖滋味。
▲ M&S 2017年的最新美食广告《Adventures in Wonderfood》
无论M&S是不是英国中产阶级的挚爱，至少它是好滋味的品质保证，这应该也源自于M&S对食物自成一派的理解吧！看它自2014年起推出的一系列食物广告就知道了，谁说大不列颠只有黑暗料理？前所未有的拍摄角度和惊艳的视觉效果，也让它迅速成为红遍全球的广告界神话。
▲ 这里是历年来M&S食物广告系列的经典合集
这套广告片的主角十分单纯：食物食物食物，只有食物。每部单独的广告片只有30秒，快节奏，无旁白无解说，虽然都有关食物，但每部广告也会设定一个具体主题，比如节日、国家或音乐等，至今仍在不断推出新系列。
让人不敢相信的是，M&S的广告执行团队其实只有7个人！其中包括2名制片人、2名料理人、1名助手，以及2名广告执行人。他们的办公室就是一个小房间，拍摄区就是房间里一张蒙着黑布的桌子。
那么，
他们拍摄如此诱人广告的秘密是什么？
前方多图流量预警！
选出几乎没有瑕疵的食材
▲ 来自M&S广告《想象力的冒险》系列
先拿M&S拍摄的苏格兰蛋这一幕来举例（看上图）：
苏格兰蛋是英国传统食物，用肉馅包裹半熟的鸡蛋炸制而成，M&S在拍这枚蛋时为了追求视觉美感，不仅需要肉馅炸的金黄程度刚好，也要确保内部的鸡蛋刚好位于中央，且蛋黄要处于流动状态。
所以，制作组拍摄这支广告前，切开了几十个苏格兰蛋进行对比，最终选定了这一只“蛋黄和蛋白完美处于正中央”的苏格兰蛋。但广告中需要拍到切开苏格兰蛋的一幕，所以他们又小心翼翼地将这枚蛋拼了回去，拍摄时再用刀从中间重新划过，制作假·切蛋场景。
M&S的广告都会尽量选取那些几乎没有瑕疵的食材，然后将烹制它们的各个阶段剪辑在一起，用短短一两秒的时间，展现“从食材到食物”的诱人演变。
滚动的越南春卷、淋着青酱的烤肉……隔着屏幕都能感受到食材的鲜度与香气。因为这份对完美的苛求与坚持，M&S广告制作团队花了整整18个月，才推出他们的第一套广告片。不过其后这些作品在全球引起的热烈反响也证明了，这些投入的时间与心血都是值得的。
处理方式再认知
跟着M&S的广告，近距离看切菠萝、刨青柠，我们对食物的处理方式有了重新的认知。看着广告中刀具的锋利带动果汁的流出和喷洒，水果们的新鲜气息已经迸发到鼻尖了。
将食物最美的瞬间精细入微地捕捉与再现，也让M&S的广告大大加分。
和面、擀面、拉伸，简简单单的几个步骤经过M&S的特写，就令人充分感受到面皮的质感与筋道。
烧烤时流溢的酱汁、烤出来的纹路、加热后慢慢蜷曲变色的虾肉，M&S的广告团队里肯定都是真·吃货，不然怎么会如此招招必杀！
独特的爆破秘籍
M&S广告的独门绝技，就是极具冲击力的“炸裂场面”。上图的水果爆炸来自他们的广告系列《想象力的冒险》。不过，这一画面其实并非出自后期制作。
▲ 压草莓的状态
▲ 还是压草莓的状态
那么他们是怎么做的？制作组在拍摄这种场景时，会先将水果平放在一块玻璃上，然后用另一块玻璃从水果上方向下压，正上方的摄像头就会捕捉到水果在两块玻璃板间的爆裂场景。由于使用纯黑的桌布背景，所以从摄影画面上几乎察觉不到玻璃这一道具的存在。
椰子、彩椒、花椰菜、香料等也被他们做出上面这种爆炸分解效果，但这里主要靠的是剪辑。从原本食材到分解后的小颗粒或粉末状，无缝衔接后的效果十分震撼。
感官代入
M&S的食物广告不仅有大片般的拍摄方式，也格外注意捕捉食物入口前那几秒的迷人状态。这种充满食欲的镜头给了吃货最后一击，看着看着广告，就不争气地饿了。
嫩得流油的蛋黄挞和色泽诱人的培根烤鸡，这些画面足以让人流口水了。不过M&S广告制作团队也并非都了解每种食物的烹饪过程与精妙之处，所以在每次拍摄前，制作团队都会寻访M&S食品部门的负责人，仔细了解和研究，然后再加以设计。
用食物构建场景
用爆炸的水果作为烟花，用辣椒当成炮竹。M&S新年的广告片创意再次收获如潮好评。除此之外，下图这一用蔬菜做成的敲钟场景，也只能给制作组的创意和执行力跪下了。
圣诞节的时候，M&S还推出了英国圣诞传统食物“圣诞布丁”的宣传广告，看起来饱满又可爱，几乎洗刷了其作为英国黑暗料理代表之一的恶名。英国传统圣诞布丁其实长这样：
M&S还出国一个“英国”系列，这几部的片尾都用食物拼成了英国国旗。
广告设计上的天才创意、制作上的满分执行力、认真而追求完美的创作态度，少了任何一个特质，都不能成就今天的M&S食物广告。
另外，M&S广告的背景音乐很少会发生变化，大部分时候都是用Clean Bandit的《Rather Be》（本文开头可以直接播放），这是制作人试用了几百首歌曲后敲定的。这首歌旋律欢快悦耳，听完后的洗脑功力也很强。
最后，再送上一个《韵律奇遇 Adventures in Rhythm》系列的一幕（这段广告的完整视频见下方），和背景乐也是绝配。强大而惊艳的M&S广告，相信也能一口气看200遍。
感谢今日内容作者：
食帖（ID: witheating ）
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