让
人又爱又怕的东西，可能是猫、可能是爱情、可能是过山车、也可能是美拉德反应......但对局座我这种“远庖厨”的中年手残男子来说，又爱又怕的是
一口炸得噼里啪啦
、
呛得乌烟瘴气
的
油锅
。
用油锅炸东西吃，仿佛是一场现代狩猎：冒着几百度高温的风险，先小心翼翼试探，旋即眼疾手快地勾
手捞出，精准把握一秒不能差的火候，从而获得高脂肪的满足感。这与祖先逐危险猎物并一箭致其命的快感一脉相承。
有人能快速说出这部动画片名字吗？提示：“打打机”。
好了，我觉得你们知道我局又要干嘛了，尤其是那些看过
我们把超市扔进冰箱
（戳👈蓝色字可以回顾）
，
冻了泡面蛋糕奶茶等等等等的粉丝旁友们，一个
不
讲火候不讲道理的炸超市版
即将出锅了——
我可开始炸了啊，后退
致力于开发食物各种非正常吃法的局座我，炮制了一份勾起自己全部好奇心的炸物清单，这回选择什么东西
来炸，纯粹看心情，不细想（而这导致了后面种种精神错乱+懵逼+杯具）。
本期下油锅的炸物名单
然后是怎么操作的问题了……裹面粉？裹面浆？还是裸炸？炸之前我狠狠地考虑了一下，最后，我还是选择看心情。
目 录
part 1 出师未捷身先死——脱相
Part 2 柳暗花明又一村——好吃！
Part 3 第一个炸西瓜的你给我出来——呕~~~
Part 4 油炸格力高士力架脆脆鲨——呃......
呃......明知道不行的事情还要挑战一下，你们一般都怎么形容这种行为......建议你们用“够男人、
真汉子、有信念，有毅力”等词来形容。首先呈上的一Part，是那些原本很好吃，但不堪一炸，被局座炸到脱相的东西。
果冻
果冻独得食鉴局恩宠，理当炸一下。
稳重如我自然知道它是有水分的，不能直接放油锅，于是我选择裹一层面糊，然后下油锅......
开局良好！我方果冻面对滚滚热油，输出稳定
▼
啊！场面发生逆转，油锅攻势略激进。不过没事，稳住，我们能赢！
▼
......您的好友果冻......已投降......
▼
张小龙，你什么时候才会开发能播放声音的gif？
我是真的想给你们感受一下
果冻入锅的狂欢
。那一刻，数以万计的油泡终于不再扭捏，争先恐后地奔向
缘分天空，去做美丽的梦。那一刻的我和探员，仿佛正站在万人体育场中央，听到十几年前中国队世界杯出线时那种雷鸣般的掌声，又或者是MJ重生，刚结束一曲《beat it》那如潮般的掌声......
哗......哗......一波波不断的喧嚣，直到我们终于拿起锅盖挡着脸关掉电磁炉才停下来。捞出我那任
劳任怨的队友一看，我哭了
▼
这件裹过它的面衣，和它暖过的橘子心，是这颗果冻曾经存在于这世上的唯二的遗迹。
QQ糖
再接再厉，这次局座又选了最喜欢的水蜜桃QQ糖，本来不想裹面糊的，但是怕这个东西太小，一会儿眼
睛失焦捞不起来。
在锅内滚了几滚，捞出来一看觉得还行啊，于是叫了你们
卡姿兰大眼圈的罗叔
来吃
▼
☞
探员评价
“你们这怎么还拉丝的？”
“吃了一口糖浆，热乎的。”
✎
局座总结
现实的巴掌又一次拍上我的另一边脸。
QQ糖不适于加热式食用方法，因为局座俨然忘记
本局曾经做糖葫芦上街卖
的事情了，软糖一加热，可不
就是糖浆了么......好吧，
一口桃子味的拉丝热糖浆
，混合炸得不知所以然的面糊皮。再定睛瞟了瞟畅游在油锅里的黏丝，吓得我扔掉手边的棉花糖，同时默默把十几块一袋的悠哈装回口袋。
麻薯
知道你们想看麻薯测评很久了，但是经此一炸后不是很想做，毕竟我都把人家身体掏空了......
☞
探员评价
“诶？没有看起来那么难吃......”
“又拉丝？太甜了！”
✎
局座总结
不管别人怎么说，我现在是很庆幸我裹了面衣。炸麻薯的皮反正就那样，因为放得有点凉，显得略干硬
，里面的内馅儿刚炸好时是蓬松的软，稍一凉口感就恢复了三四成，口感类似糯米年糕炸完，也有点像汤圆馅儿，但多一点弹性。味道嘛就是太甜，别的没啥毛病。
奶油蛋糕
本来不想炸了的，但刚好看见你们组长桌子上有两块，局座我就“借”来了。虽说奶油小方上面有奶油
，但脑补了一下应该也不要紧的，毕竟早些年婚宴上不是有一道炸鲜奶还挺是回事儿的么，于是兴冲冲
裹了面糊，奶油很坚挺，都没掉——
前期操作很顺畅，但是没想到面糊人品很差，说好的裹严实了，一入锅就改口供了，给我裂个豁口，里
面的奶油兴高采烈消失在油锅里——
于是你们刚刚看到的裹面小方，其实上面是个空壳，喏，奶油都跑掉了——
☞
探员评价
“你这是什么操作？竟然是好吃的！里面的蛋糕非常香”
“干炸这个，我吸了一嘴油啊”
✎
局座总结
裹了面的小方，里面蛋糕的柔软简直难以想象，不知道是不是奶油化的时候渗进了糕体里，吃起来有点
奶香味，比一般的小方要香浓上许多，外面的面衣有点脆脆的，搭配起来竟然还可以。干炸的小方，看
起来像是谁把洗碗海绵丢进去了，外壳还没来得及变更焦脆，就有点要焦黑了，里面吸满了油，所以吃
起来会很腻，不过不难吃。
手指注心饼干
☞
探员评价
“这个是玉米浓汤味的百醇饼干？裹面的口感太差......”
“不裹面的，馅儿都没多少了，湿湿的饼干条，味道更焦香”
✎
局座总结
看起来人模人样的，但干炸的痛苦只有它自己知道：
內馅儿一点点飘出来
，这种掏空身体的痛楚，令这根空心棒索然无味，就是一根炸过头的饼干棒味道。
而裹了面的，里面变得油软，有点像在吃迷你油条。
百醇的同门师兄弟——百奇和百力滋我们也炸了，但过程口味都比较无聊，想知道的可以自己尝试，别
忘了给百奇裹面浆就行（本知识点来源于一锅漂着巧克力砂的调和油）。
感谢CCTV，没想到瞎炸八炸的，还能有点儿好吃的。虽然更多人还是会喜欢原版的，但至少给了你一些
其他风味的选择——
辣条
☞
探员评价
“我靠，我找到了辣条的新吃法，我要去下单了再见。”
“不裹面的好吃，很脆！！！被辣条折服！”
✎
局座总结
啊！！！太好吃了啊！！！这次测评No.1无疑了！！！
捞出面衣炸到金黄的辣条，带着一股隐隐的热辣香气，辣条加热后味道都被逼出来，沾染在本无味道的
面衣上。如此一来面衣浸了辣油的香，而辣条本身也没有原先那般咸，夹着面香恰到好处。口感是有些
软韧的，非常耐吃，好像在吃一种特色小吃，一道菜。
不裹面的辣条，面上的辣椒末末和本身的水汽都排干净了，变得更适口，也更脆焦，但中间的芯子又十
分有嚼劲，有很多探员更喜欢这种不裹面的。如果你本身就喜欢辣条，可以尝试这种吃法，尽量把面衣
炸得狠一点。
榴莲干
嗯......这一锅羊屎蛋一样的干炸榴莲出锅后，立即遭到了探员们的抗议：“老板！你这个油用了多久
了？炸出来东西都苦了你知道吗！”
挑剔。重新又起锅炸了一份，诸位客官们带着嫌弃终于吃下去了。
☞
探员评价
“干炸的看起来很暗黑，但吃起来意外好吃！”
“裹面的那种，里面果肉都变软了？！”
✎
局座总结
裹了面的榴莲干，在炸的时候可能吸收了面糊里的水分，变得
软绵绵但又很韧
，喷香软糯，就是稍微有
点黏牙。而被高温带走了水分的干炸榴莲干，则变得脆生生，口感特别像沙拉里的面包干，榴莲味道会
淡一些，接受度也高一些了。就是榴莲干成本太高了，哪里有好吃又便宜的榴莲干啊，我要炸一吨！
泡椒凤爪
☞
探员评价
“不裹粉的炸完好脆啊！！！好好吃！！！”
“我的天，凤爪还可以这样吃，裹了面的口感还不错！”
✎
局座总结
不裹面的凤爪，外皮炸得焦脆香辣，泛着诱人的金黄色，酥脆口感配着鸡爪本身连筋带骨的肉感，一级
优秀选手！
裹了面的就见仁见智了——L探员觉得“不就是凤爪外面裹了一层面么”，于是把它们统统撕掉丢在旁边
，惹得一旁喜欢沾满泡椒汁面衣的F探员，怒扔回去。
鸭脖
☞
探员评价
“好好吃啊！又香又脆！”
“外面的面衣炸完和鸭脖还是分离的，没有干炸的好吃”
✎
局座总结
面糊并不能渗进鸭脖里，所以两者比较脱离，不算十分好吃，但干炸的鸭脖，外皮已经酥脆，牙齿一拨
就掉落，内里的肉变得香滑，比起普通的卤鸭脖更好吃。
不过，炸的时候，会有很多香料飘出来（毕竟店家花了那么长时间粘上去......）↓
栗子
☞
探员评价
“软糯栗子加上酥软的面衣，有种在吃栗子蛋糕的错觉。”
“好不容易把栗子壳去掉，你们又给人家加上一层...”
✎
局座总结
裹了面的栗子口感上更饱满，略微妙，不过因为面衣和栗子都是面面的口感与味道，所以吃起来竟没有
太大差别。而不裹面的栗子，表皮被炸得脆脆的，经过又一轮的加热后，再次激发出一股香气，不
过，再而衰三而竭嘛，也只能说是比一般好吃了那么一丢丢，但因为你们组长给了100分，所以，走后门
升了个级。
有时候人不能太骄傲自信。比如局座我，
夏天的时候冻过一系列水果进冰箱
，哎挺好吃！于是，我局冰
箱里现在还有夏天冻进去的葡萄……所以想也没想，必须把炸水果列进我的炸物榜单，而且有网友的背
书，肯定不难吃的吧。
当然，最终结果是，整个炸水果系列，囫囵个儿变成了差评系列——
西瓜
在经历了前面炸果冻的惨败后，原本没有信心干炸西瓜，毕竟西瓜大部分不也是水嘛！在求知欲的麻痹
下，我感到前所未有的勇敢，好在，场面还算平静（失望）——
☞
探员评价
“ewwwww！你是不是有毒，是不是？”
“西瓜热着吃，你有没有搞错啊！！！我看你是疯了”
✎
局座总结
网友的版本，是裹了面的。我不知道他是不是故意说好吃以诱导其它人步他后尘的。热乎乎的西瓜，水
分虽然还在，但味道却变成了
一块不酸不甜的炒菜里的大块西红柿
，而加上不知所措的面衣，十分尴尬
。
气到离场。
而干炸的西瓜，水分都排出去了，留下一坨软软油油的纤维还是什么，这倒好，感情炸了一杯汁给油锅
喝了？没味道，油哄哄，老祖宗说的对，强炸的西瓜甜不得。
你要是嫌西瓜太凉，不如
像我们以前一样跟冬瓜一起炖着吃
（戳👈链接可以回顾）……还阔以。
菠萝
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探员评价
“酸！太酸了，还是热的，像水果在太阳地里放坏了。”
“有点儿咸？菠萝好像接受度比西瓜高...”
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局座总结
裹面的菠萝撕掉面衣，里面就是菠萝咕噜肉里的那种，还会爆汁呢，还不错啊。
干炸的菠萝，就是夏威夷披萨上的
那种嘛！反正局座是可以接受的，没有很难吃啊！但你看看这些极作的探员们，是准备随时吐吗
？
▼
石榴
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探员评价
“这玩意儿我没法吃，外面是面，里面是核，石榴肉不见了。”
“......面衣跟石榴籽混在一起嚼的滋味.....太迷了。”
✎
局座总结
石榴这么好看的东西，裹点面一炸怎么画风不对了......活像一锅炸蝌蚪......
石榴的果肉太小，裹上了面，吸饱了油，更加感受不到它的味道，也没有滋生出别样的口感，吃过的人
都连连摆手表示拒绝。
因为买了
剥好的石榴
（对，万能的饿了X可以叫到剥好的石榴外卖），所以一回头，他们探员竟然给我偷
吃完了。说真的，之前分给过他们完整的石榴，在桌子上都放干了也没人吃。因为材料被偷吃光了，就
没有干炸，不过有了之前的经验，局座推测应该也是油兮兮没味道的，毕竟石榴肉就那么点儿。
草莓
☞
探员评价
“裹了面的草莓，里面变得特别软烂，酸味更明显。”
“我还以为干炸草莓会是草莓干的质地，没想到像是受冻了的草莓。”
✎
局座总结
虽然两种炸草莓都失去了果肉原本的清甜，变得无味而油咸，但我现在算是知道，草莓真的是一种有气
质的水果。
首先，裹面的草莓炸完好好看啊，像一颗纯洁的白巧克力，里面的草莓也变得剔透如水晶。其次，
置身油锅也并没有噼里啪啦惊慌失措，冒着细密的小泡，仿佛是被丢进了气泡水里一样。
总之 ，过程比味道更让人印象深刻……
火龙果
