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我国的饮食文化是以白酒为主，其次是黄酒。受西方影响，啤酒自20世纪80年代、葡萄酒从90年代起开始在我国流行。过去，一般在婚礼、庆典及春节等重要的节日和外事活动才可饮酒，随着社会的发展，周末、生日、升学、升职、朋友相聚、商务往来等，饮酒做为常规内容，已经非常普遍。
酒精的能量系数为7kcal/g，高过糖和蛋白质，白酒基本上是纯能量食物，不含有其他营养素。酒精在体内产生的能量可以替代食物中三大能量营养素产生的能量在体内代谢，酒精摄入过多，可导致能量转变为脂肪储存。酒精在体内代谢将消耗大量的维生素、矿物质等微量营养素，造成微量营养素缺乏。无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。另外饮酒还会增加患某些癌症的危险。在传统文化中，醉酒是可以被接受的，所谓主人好客，客人尽兴，这种观念和生活习惯现已被意识到是对健康不利的，正在逐步改善。若饮酒尽可能饮用低度酒，控制在适当的限量以下，并应该严禁酗酒。
1．饮酒的适宜摄入量
综合考虑过量饮酒对健康的损害作用和适量饮酒的可能健康效益，以及其他国家对成年人饮酒的限量值，中国营养学会建议成年人适量饮酒的限量值是成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，相当于啤酒750 ml，或葡萄酒250 ml，或38°的白酒75ml，或50°白酒50 ml，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，相当于啤酒450 ml，或葡萄酒150 ml，或38°的白酒50 ml，或50°白酒30 ml。
2．我国居民的饮酒现状
我们国家酒的消费量在不断增加，虽然和西方国家相比我们的人均饮酒量还不是很高，但我国的特点是喝高度酒、喝白酒的比较多。
3．不应饮酒的人群
孕妇和儿童青少年应忌酒。怀孕的妇女如果饮酒，即使是对正常成人适宜的酒量，也可能会对胎儿发育带来不良后果，酗酒更是有导致胎儿畸形及智力迟钝的危险。实验研究表明，酒精会影响胎儿大脑各个阶段的发育，如在胚胎形成初期孕妇大量饮酒可引起畸形，在怀孕后期大量饮酒可造成胎儿大脑特定区域出现功能性缺陷。儿童正处于生长发育阶段，各脏器功能还不很完善，即使饮少量的酒，其注意力、记忆力也会有所下降，思维速度将变得迟缓。特别是儿童对酒精的解毒能力低，饮酒过量轻则会头痛，重则会造成昏迷甚至死亡。在有些特定的场合，例如驾车、操纵机器时，需要注意力集中，对技巧或协调能力要求较高，操作人员即使饮用适量的酒，也会造成不良的后果，应严格限酒。
4．过量饮酒的危害
（1）酒精对肝脏有直接的毒性作用，同时也影响肝脏的正常解毒功能。一次性大量饮酒后，几天内仍可观察到肝内脂肪增加及代谢紊乱。长期过量饮酒与脂肪肝、肝静脉周围纤维化、酒精性肝炎及肝硬化之间密切相关。肝硬化死亡中有40%由酒精中毒引起。
（2）饮酒还会增加患乳腺癌和消化道癌症的危险。
（3）长期过量饮酒使矿物质代谢发生显著变化，例如血清钙和磷酸盐水平降低及镁缺乏，这些都可能导致骨质疏松症和骨折的发生。
（4）长期过量饮酒还可改变人的判断能力、导致酒精依赖症以及其他严重的健康问题。
（5）过量饮酒还会增加患高血压、脑中风等疾病的危险。
（6）饮酒过量可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害而无益的。
5．科学的饮酒方法
（1）不宜空腹喝酒，摄入一定量的食物可减少、减缓对人体对酒精的吸收；
（2）喝酒之前或者在喝酒的同时应进食适量的主食，有益于膳食平衡，碳水化合物有肝脏解毒的功能，喝酒不吃主食或者在酒后吃极少量主食的习惯于健康不利；
（3）应配以新鲜蔬菜、食用菌等食材制作口味清谈的菜肴，而不要吃大量肉食和油腻食物；
（4）饮酒时不宜同时饮碳酸饮料，因其能加速酒精的吸收；
（5）不要在生病的时候喝酒，酒精会加速病情发展；
（6）不要每餐饮酒，酒精通常需要一周的时间才能完成代谢、全部排除体外。餐餐饮酒，造成酒精在体内蓄积，势必损害身体健康。
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