那一抹蓝，是“油脂”造就的颜色

你可能从未看过长得如此漂亮的“油脂”。

图片来源：Rox Middleton

地中海荚蒾（ Viburnum tinus ）长着小小的蓝色果实，乍一看上去或许有点像是蓝莓。然而，这些果实带着金属光泽的蓝色其实与蓝莓的蓝色来源完全不同—— 这是一种结构色，而且是通过脂质结构产生的 。

荚蒾果实显微照片 | 图片来源：Rox Middleton

切开地中海荚蒾果实的蓝色外皮，把它们放到显微镜下观察，研究者们发现外果皮细胞壁中藏着特殊的结构： 在细胞壁基质中间，夹杂着许多平行排列成层的囊泡结构 。折射率不同的囊泡层与纤维素基质层交错排列，这样的多层结构可以让各界面的反射光彼此干涉，亮眼的蓝色就这样诞生了。

果皮中产生蓝色的光学结构（三维重建）

一系列染色与有机溶剂测试显示，这些用来形成结构色的小囊泡里装着脂质——确切地说，比较可能是游离脂肪酸。 这是人们第一次发现脂质可以用来在生物体上产生结构色 。

不过，这项研究并没有对脂质成分进行具体的化学分析。

题图来源：Rox Middleton

信源：doi.org/10.1016/j.cub.2020.07.005

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