主要观点总结
真如羊肉馆具有200多年历史，因其独特的羊肉烹饪技艺而广受好评。近期传出可能因城市更新而搬迁的消息，但店家表示尚未收到通知，并承诺会重新寻找新址继续营业。老食客对老店不离弃，上新羊肉卷饼与羊肉馄饨等创新品种也获得欢迎。真如羊肉馆的特色品种包括红烧、白切和热气羊肉等，其烹饪手艺已传承至第四代，并入选了非物质文化遗产名录。
关键观点总结
关键观点1: 历史悠久的真如羊肉馆
真如羊肉馆成名于清乾隆年间，已有200多年历史，以其独特的羊肉烹饪技艺广受好评。
关键观点2: 城市更新可能带来的搬迁
近期传出真如羊肉馆可能因城市更新而搬迁的消息，但店家表示尚未收到搬迁通知，并承诺会继续寻找新址营业。
关键观点3: 老食客的支持与创新的尝试
老食客对真如羊肉馆的不离不弃，是因为其独特的风味俘获了他们的味蕾。店家在保持老味道的同时，也尝试推出新品，如羊肉卷饼和羊肉馄饨，获得欢迎。
关键观点4: 真如羊肉的特色与声誉
真如羊肉馆的特色品种包括红烧、白切和热气羊肉等。其烹饪手艺已传承至第四代，并入选了普陀区及上海市非物质文化遗产名录。
正文
真如羊肉馆
成名于清乾隆年间
距今已有200多年历史
尤其是它家的红烧羊肉
吃过的人都竖大拇指
■ 点评上的门店信息
但近期，不知哪里传出了
有关真如羊肉馆
因城市更新而要搬迁的消息
■ 网传真如羊肉馆可能要拆
“截至目前， 我们没有收到过搬迁通知，”真如羊肉馆经理赵承东说，假使真有需要搬离的那一天，食客们也大可放心，真如羊肉馆会重新寻找新址继续营业，不会消失。”记者现场探访时段，已过早餐的饭点，午餐时间还未到，但餐馆内依然有三五成群的食客在大快朵颐。点餐区围拢不少人，他们中的不少人是准备打包外带。
■ 羊肉馆的点餐区徐老伯一个人独坐一桌，点了一份白切羊肉 ，一份炒青菜，不用餐厅的碗碟，而是盛放在自己带来的饭盒里，面前的餐桌上还有一瓶开了盖的烧酒，一杯绿茶。
■ 徐老伯是真如羊肉馆的常客“我来这里吃羊肉，有二十年了，”说话间，徐老伯还特意伸出两个指头示意。赵承东介绍说，冬至前后，正是吃羊肉的旺季，最近经常有老食客在早晨七点钟开门营业前，就已经在门口排队了。
■ 老食客钟爱老店的老味道上新羊肉卷饼与羊肉馄饨
老店也尝试创新
老食客对老店不离不弃，是因为真如羊肉独特的风味俘获了他们的味蕾。真如羊肉成名于清乾隆年间。1958年，镇上6家羊肉馆合并为真如羊肉馆，从此声名大噪。真如羊肉馆内的特色品种主要包括红烧、白切和热气羊肉等。真如羊肉烹饪手艺的首任传承人沈建中先生的白切羊肉（阿桂羊肉）手艺师承自真如有名的“阿桂羊肉馆”，而红烧羊肉（生灶羊肉）则师承自另一家有名的“余庆祥羊肉馆”。这独一无二的老汤和师承两脉的技艺共同铸就了真如羊肉的声誉。2007年3月，真如羊肉加工技艺入选第一批普陀区非物质文化遗产名录，同年6月入选第一批上海市非物质文化遗产代表性项目名录。赵承东介绍，第四代传承人李国邦是一位80后，在传承与坚守真如羊肉馆的老手艺的同时，也在尝试创新，先后推出了羊肉馄饨和羊肉卷饼等品种，希望能丰富选择性 ，满足不同口味偏好的食客们的需求。“我们研创并储备的新品还不止这些，”赵承东介绍说，后续店方会结合食客反馈等方面的因素，适时推出其他新品。
来源 / 新闻晨报（记者：徐斌忠）
