紧急提醒！香椿芽被浸泡不明液体再出售？（附视频）济南的香椿芽还能吃吗？

香椿被称为“树上的蔬菜”

春暖花开

正是吃嫩香椿芽的时候

但是

最近网上流传的一段视频

让市民大惊失色

（视频很短，点开查看）

视频中有几个人正在将香椿芽放在一种透明的液体里浸泡。

香椿芽到底是被什么液体浸泡的呢？视频拍摄者又为何会大喊“毒死人”呢？

记者来到了一家菜市场，想向这里的摊贩了解情况。记者发现，这家菜市场内有五六家摊贩在卖香椿芽。

大多数摊贩都告诉记者，自己买的香椿芽都是家里香椿树上摘的，没有泡过水。在记者的追问下，摊贩坦言，香椿芽泡水早就是公开的秘密了。

摊贩告诉记者，香椿芽泡水一方面是为了增加重量，另一方面是为了增加香椿芽的新鲜度。泡水后的香椿芽很明显可以看出来，只是卖的时候外表光鲜，但存放不住。

据了解，没泡过水的香椿芽，茎是黄色的，泡过水的则是红色的。不泡水的香椿芽香气不明显，需要折断茎叶才能闻出来香气。但泡过水的香椿芽香气则比较明显。

香椿芽泡过水之后，只要是使用的水是干净的，一般对人体没有伤害。但是，过水后的香椿芽存放时间会迅速缩短，很容易腐烂。

记者在市场内走了一圈，发现这几家摊贩卖的香椿芽似乎都是没有泡过水。所以，市民们还是可以买香椿的，只是在购买的时候需要仔细辨别一下，不要买到泡过水的香椿芽。

第一步，挑季节。  

香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。  

第二步，选长短。  

香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。千万不要选太长的。  

第三步，选粗细。  

选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。  

第四步，选鲜嫩。  

要想买到新鲜又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间，掉叶的香椿芽千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。  

第五步，闻香味。  

再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味，如果有，那这个香椿芽就是比较新鲜的。  

第六步，看颜值

不要被表面光鲜、水嫩的假象所迷惑，一般香椿芽采摘下来后，经过捆扎、运输，到达市场的时候并不像还长在树上那样鲜嫩。如果发现市场上卖的香椿芽太过光鲜，很可能是泡过水，美过容的，一定要注意。

最后，小编要提醒爱吃香椿的市民，香椿好吃，但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，吃法不正确可能会影响身体健康！

所以，加工香椿芽之前，最好焯烫1分钟，这样做可以去除香椿芽内2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，但不会影响香椿的风味！