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这道山东名菜被全网盯上了！里面装的都是啥？

1818黄金眼  · 公众号  ·  · 2025-02-02 20:01

正文



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“山东人

出来解释一下

这口锅里到底装的啥”



今年春节

网友的一个在线提问
突然爆火
她被一道山东名菜
震惊到了
只见大白菜高高竖起
把锅盖顶到飞起
这啥造型啊？
这啥吃法啊？


于是
全网的好奇心
都被勾了起来
“这是什么？好吃吗？
里面是啥？
是不是肉？”


很快
一大批山东网友
开始在线科普：
这是我们本地名吃
酥锅



看到山东人
如此认真的回答
有的网友不敢相信
“原来是真的啊
我还以为是恶搞的图片”


这下
山东网友不乐意了
不能允许自家名菜
被这么埋没
必须使劲宣传一下 ‍


酥锅
淄博博山名菜
近乎于名片了
又称 “北方佛跳墙”

当地一句俗语
穷也酥锅
富也酥锅
没有酥锅，年没法过

酥锅在冬天做最好吃
因为冬天的白菜最好
然后天又冷、能起冻
家家户户都会做
味道都不差

方子也千变万化
除了固定的海带
白菜、豆腐、鲅鱼
藕、猪蹄
其余的肉随心意


网友@铁铁铁铁铁鱼：
“不知道是谁发明的
酥锅最重要的是
不能放一滴水
食材要一层层铺下去
一层肉
一层炸鲅鱼
一层藕
一层炸豆腐
一层猪蹄
锅够大的再放一层牛肉
一层鸡肉
一层海带
锅边插上白菜帮子”


锅里的材料
要压紧摞满
满到锅盖都盖不上
白菜帮子插在锅边
冒出锅边一大截
再用菜叶子盖住
包起来

图自网友

然后
放上大量的酱油醋
上火，一般要熬半天
闷一宿，再放凉
里面什么都烂糊了


请看
酥锅诞生全过程
↓


来个特写
↓


外地人
如果第一次吃酥锅
可能会吃不惯
但如果不真的吃一回
就想象不到
这是什么味儿

酥锅的味道奇怪复杂
不属于这些材料里
任何的味道
怎么说呢？
就是酥锅味儿
鱼，肉，菜，豆腐
都是酥锅味儿


一名网友回忆：
“在记忆里
酥锅和春节紧紧捆绑在一起
腊月里家家户户都做酥锅
闻着那味啊
都会止不住咽口水
印象最深刻的
还是姥姥家那口黑色大砂锅
里面放了些啥食材
我也不关心
只记得当那一片片大白菜帮子
码起小山丘的时候
这一锅的宝贝就算是封印了”


“起火
看着白菜在氤氲里
渐渐收敛起一身的支棱
盖子就可以扣上了
经过漫长的等待
（很多人家要慢炖一夜）
这美味才算是得了”


“酥锅可以趁热吃
也可以放凉吃
姥姥会把大砂锅
直接放在院子里
天寒地冻的腊月天
酥锅完全冷下来后
汤汁就会凝结成
晶莹剔透的冻
那冻就是冷酥锅的灵魂”


“夹起一片藕
藕眼里都灌满‘琉璃’
吃藕之前
一定先高举藕片
仰起脖子吸上一口
那冰爽劲儿
最配暖和干燥的屋子
姥姥的大砂锅
在西屋门口的饭屋里支过
在东屋门口的门棚檐下支过
妈妈做酥锅的高压锅
在大街南头的家里支过
在白虎山西路的家里支过”


“我还记得
对门的叔叔
一边跟我聊天
一边插着高高的白菜帮
至于尝过多少人家的酥锅
闻过多少人家的酥锅味
那是数也数不清了”


屏幕前的各位
你听说过酥锅吗？
吃过酥锅吗？

来源：青春浙江、央视新闻


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以下为广告信息


门店地址


杭州市
国坤堂冬虫夏草浙江旗舰店
杭州市湖墅南路39号
（半道红公交车站旁）
国坤堂杭州建国北路店
建国北路21号
（庆春路口北20米）
国坤堂杭州文一西路店
西湖区文一西路168号
(竞舟路交叉口)
国坤堂萧山店
萧绍路1457号
（市心广场北门）
国坤堂余杭店
老余杭街道安乐路140号
（余杭二院公交站旁）
国坤堂金家渡店
余杭区铭雅苑东区50-4号
（地铁金家渡站D出口南）
国坤堂九堡店
上城区杭乔路250号
国坤堂三塘店
拱墅区香积寺路196号
（白石巷口）
国坤堂临平店
东湖南路116号
（老体育中心游泳馆对面）
国坤堂富阳店
桂花西路194-18
（体育中心对面）
国坤堂建德店
建德市新安东路199号
（新一中旁边）
国坤堂临安店
石镜街706号
（中信村镇银行对面大华路口公交站旁）
国坤堂桐庐店
江北老电力大楼公交站台旁
（江北迎春街69号）
国坤堂淳安店
杭州淳安县新安东路115号
(明珠菜场对面)
国坤堂杭州滨江天街店
杭州市滨江区江汉路1444号
（天街2号门对面）

宁波市
国坤堂宁波江东店
中山东路808号
（地铁1、3号樱花公园站G出口）
国坤堂宁波海曙店
海曙区长春路146号
（老宁波电视台）
国坤堂余姚店
阳明西路303－2号
（西石山路口西）
国坤堂慈溪店
新城大道南路141-143号
（财富中心对面虞波广场旁）
国坤堂象山店
丹峰东路47号
（世纪联华对面）
国坤堂奉化店
奉化区桃源路129-2号
（奉化万达西大门正对面）

嘉兴市
国坤堂嘉兴勤俭路店
勤俭路1087号
（禾兴南路交叉口）
国坤堂嘉兴中山路店
中山西路276号
(常秀街交叉口兴业银行对面)
国坤堂嘉兴纺工路店
纺工路1050号
（凌公塘路交叉口泰隆银行对面）
国坤堂嘉善店
嘉善晋阳东路19号
（车站南路口）
国坤堂平湖店
平湖市新华中路17号
(航空美食城南面)
国坤堂海宁店
海昌路219-3
国坤堂海盐店
海盐新桥北路107号
（海盐宾馆对面）
国坤堂桐乡店
振兴中路32号中央大厦
（庆丰路交叉口）

绍兴市
国坤堂绍兴店
绍兴东街330号
（东街农贸市场对面）
国坤堂柯桥店
笛扬路1281号蓝天商业中心
（公交站牌后）
国坤堂嵊州店
城关镇官河路146号
（鹿山小学右侧）
国坤堂诸暨店
诸暨市艮塔路12号-2号
（农业银行斜对面）
国坤堂上虞店






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