研究速递（2）丨科学家们都在聊什么？

「研究速递」 是 Ruki 姐和 Ergo-Log 网站（Ergo-Log 是一个发布运动科学领域新动向的新闻网站）在 2018 年给公众号开发的新版块，内容主要是摘取最近发布的有意思的新研究，形式会与以往文章有很大区别（看完本文你就知道了）。

先简单的用 Q&A 形式回答一下读完你可能会问的问题：

Q：这些研究，选取的标准有什么？

A：Ruki 姐本人就是科研工作者，和自己学科一样，会挑选文献发布期刊（是不是主流期刊、影响因子多少、有没有 peer review？比如国内某些 xxxx 学报的内容，并不会出现在引用中）；第二个标准是新：大部分内容，都发表于最近 1-2 年内；第三个标准则是「有意思」，这个标准非常个人化，如果你有更好的想法，欢迎留言告诉 Ruki 姐。

Q：这些研究，对我的训练有帮助吗？

A：很遗憾，不一定 100% 有。大多数的新研究，就缺乏在人体，尤其是运动员身上的实验，也直接导致了对于现实生活没有很大迁移意义。但是，如果你对于科研界最新的研究方向有兴趣了解，这篇文章不会让你失望。

Q：我对数据有疑问/我觉得实验设计有问题/给我这么多钱我也能做这个实验。

A：原始文献链接都附在每一篇的开头，欢迎和原始作者邮件交流（强烈建议不使用 QQ 邮箱，出境可能会被拦）。

最后，重复强调一下：

「研究速递」旨在传播科研界的新动向、新发现、新 idea，而不是告诉你具体怎么吃怎么练。很多内容于实践还有很长的路要走，请*不要*当做绝对实践指导。

狂野增肌？小心影响健康！

大家都知道，深度加工的垃圾食品由于营养价值低、热量高，容易带来一系列健康问题，比如肥胖、各种代谢疾病等。在英国、爱尔兰、德国等欧洲国家，普通人饮食大约有一半是深加工食品；而在肥胖大国美国，这个数据达到了 58%。最近在 BMJ 发表的一项调查表明，深加工食品和癌症的发病几率，也有一定的相关性。

深加工食品，广泛存在在普通人的饮食中

原始文献 ：BMJ 2018;360:k322.

研究内容 ：研究者在 2009 至 2017 年间，跟踪了 104980 名成年人的饮食。

研究结果 ：食用深加工食品，与癌症发病率有着正相关。如果将饮食中深加工食品的比例提高 10%，癌症的发病率会提高 12%。

癌症发病率与深加工食品的摄入相关

当然，你一定会说：「相关性不代表因果性」。那些平时爱吃垃圾食品的人，生活习惯也会相对不健康（吸烟、酗酒、不运动、肥胖……），本来就有着相对更高的患癌几率，而跟垃圾食品本身无关。

事实上，上图已经校对过其他相关因素（是否吸烟、教育程度、运动习惯、身高、BMI、酒精摄入、家庭疾病史、脂肪摄入、碳水摄入、钠的摄入）的影响，展现的仅仅是「深加工食品摄入」这一项因素对于癌症发病率的影响。

研究结论 ：这是世界上第一篇此话题的大样本跟踪实验。尽管机理尚不明确，目前的数据表明，大量进食深加工食品，对于健康，可能有着比起「发胖」更为恶劣的影响。

Ruki 姐评论 ：「脏增肌」，也要注意健康。

想保健？吃点枸杞

如果你是一个偏理性的「科学粉」，对于各种「食疗」可能会嗤之以鼻。虽然极少有科学验证各种「食补」保健的有效性，它们也并非完全没用。

原始文献 ：Oxid Med Cell Longev. 2017;2017:9763210.

研究内容 ：研究人员找来 50 位胰岛素水平健康程度欠佳、大部分肥胖，且胆固醇水平较高的实验对象，每日服用 14 克枸杞（大约一小把）。实验一共进行了 45 天。

研究结果 ：尽管食用枸杞并没有对「好胆固醇」产生任何影响，大部分人的「坏胆固醇」都有所降低（如下图，黑条为对照组）。

服用枸杞没有影响到空腹血糖水平，但是显著提高了血液中抗氧化物的浓度；抗氧化酶 GSH 和过氧化氢酶的浓度同样得到了提高（如下图）。

尽管被试者的体重没有下降，但是他们的平均腰围都有着显著降低，意味着他们减少了一定的腹部脂肪。

研究结论 ：在不控制饮食的情况下，每天服用 14 克枸杞，可以显著提高有代谢问题的人的一些健康指标。

Ruki 姐评论 ：虽然目前对于健康人的迁移性不大，但是枸杞的「保健作用」，似乎确实存在——下一步，希望能有关于健康人或者运动员的实验，来证实这一点。

肌酸的另一个黑魔法

肌酸是健身人群中常见的老牌补剂，因为价格便宜、作用靠谱，大量健身者都是其忠实用户。其实，肌酸还有一些不为人知的作用。