一家“来自星星的咖啡馆”

2022年7月，钱思含与鼓楼街道凤凰社区合作，创立了悠然蜗星空主题咖啡烘焙馆。起名“悠然蜗”，是钱思含自己的愿望；创立咖啡烘焙馆，也源于她的内心。

钱思含的孩子三岁时，被确诊为罕见的雷特综合征，从那以后，钱思含便接触到了很多患有心智障碍的孩子。由于智力功能低于常态，同时伴随有适应性行为方面的缺陷，这些孩子往往会存在严重的学习障碍，并且生活很难自理。他们就像“来自星星的孩子”，一人一个世界，独自闪烁。

在带着孩子做康复训练的时候，钱思含觉得，孩子们就像一只只小小的蜗牛，每天努力向前，而自己就像蜗牛妈妈。“虽然他们真的很慢，但也希望在蜗牛妈妈的引领下，他们依然可以从容地享受这份悠然自得。”

在这过程中，她遇到了很多和自己一样的家长。通过交流她发现，家长们最担心的，就是孩子未来的出路。虽然他们可以去特殊学校上学，但是毕业以后，要像普通人一样融入社会，依然十分艰难。

于是，钱思含萌生出一个念头：“我想为患有心智障碍的孩子们提供一个融入社会的窗口。在这里，他们可以坦然地享受蛋糕、咖啡，周围没有异样的眼光。”

就在这时，凤凰社区有了一个合适的机会。社区利用党群服务中心场地优势，精准对接特殊群体，搭建“特殊人群就业站”，启动置换公共服务治理合作模式，与第三方组织开展系列民生保障服务项目。于是，悠然蜗烘焙馆就这样开了起来。

后来，在凤凰社区、悠然蜗的共同支持下，钱思含和EGO关注自闭症咖啡店主理人、国家二级心理咨询师符欣一起，尝试教授成年的特殊孩子烘焙技艺和咖啡冲泡技术，希望他们也能掌握一项技能，通过就业实现自己的价值。

很快，三名特殊的“大孩子”，作为“星星咖啡师”，在妈妈们的带领下，开始在悠然蜗烘焙坊里共同经营“星空咖啡屋”。

佳佳是特殊的“大孩子”之一。在成为“星星咖啡师”前，她曾在特殊孩子的托管机构中待过一段时间。后来，她又到一家新加坡老板经营的面包店里工作。因为疫情，老板回到新加坡，一去就是三年，佳佳因此失了业，只能回家。

另一名“星星咖啡师”的小宇，也曾去一家素食餐厅上班。餐厅倒闭之后，他同样失了业，很难再找到合适的工作。

几乎同一时间，佳佳和小宇一起学习了咖啡冲泡技术。

取17克咖啡粉装在手柄中，用力压粉直至紧实，将手柄装入咖啡机，并开始萃取，最后根据顾客的需求加入牛奶、冰块……钱思含表示，特殊的大孩子们学习能力比不过正常人，但是他们一旦掌握了一项技能，就会严格按照自己所学的流程去执行，这也是他们不可多得的优点之一。当他们成为咖啡师，便能保证每一杯咖啡制作的品质。

随着时间的推移，悠然蜗烘焙坊里多了咖啡磨豆机、冲泡机，无论是美式、拿铁，还是卡布奇诺、摩卡，所有的咖啡前面，都加了“星星”两个字，这代表是“星星咖啡师”出品的特殊“星星咖啡”。据了解，这些咖啡的价格在15元到22元不等。此外，店内还售卖珍珠奶茶、玫瑰奶白酒、青花树莓拿铁等创新饮品。

因为是开在社区办事大厅里的小店，烘焙馆的收入还没有办法覆盖人工成本，所以星空咖啡屋由三个“大孩子”自主经营，收入也自己支配。这也意味着，在制作咖啡的同时，他们还要在家长的协助下，学习如何记账、进货、计算成本和收益，以及如何按工时、劳动分配工资。

“现阶段，孩子们一个月的收入其实并不多，佳佳的工资可能有300块钱左右，小宇上的是全天班，稍微多一些，在400块钱左右。”钱思含说，但这间小小的咖啡屋，给孩子们带来的积极意义，远比钱重要得多。

一份普通的工作，对于心智障碍的“大孩子”们，意味着什么？

“特殊的孩子们毕业后很难找工作，无处可去只能回家。但是对于家长来说，要负担家庭的压力往往需要更努力地工作赚钱，这就导致了他们很难空出多余的时间去照顾孩子。”钱思含表示，长期把特殊的孩子放在家里，一方面增大了照顾人的压力，另一方面也不利于孩子的身心健康发展。作为家长，最希望的就是有一个地方能提供一些就业机会，让孩子们积极正向地融入社会。

成为“星星咖啡师”后，小宇的作息开始变得健康。从家里到咖啡馆上班的那一段路，也成为了他每天最期待的“旅途”。

佳佳不仅会做咖啡，在绘画方面也极有天赋。当初去托管机构时，她不仅挣不到钱，还要交托管费。但现在，除了咖啡收入，佳佳还在酒瓶、鞋子、包包上作画、刺绣，这些文创作品放在凤凰社区内进行展卖，亦为她增加了一部分收入。

“佳佳曾经特别兴奋地和我炫耀说，她用自己挣的钱请全家人吃了一顿石锅鱼！”钱思含欣慰地说道。虽然那只是一顿简单的石锅鱼，但佳佳却用自己的爱好和工作，找到了人生的价值，获得了极大的满足感。

为了进一步拓宽收入渠道，钱思含也在努力把自己掌握的烘焙技术教给孩子们。虽然要满足客户定制化需求的难度有点大，但孩子们也在积极地学习和练习。现在，他们已经迈出了小小的一步——每个月，都会有一家西餐厅找上门来定制一批汉堡胚，大概有30个，全部交由孩子们自主完成。

与此同时，鼓楼街道凤凰社区也在不断地寻找新的机会帮助孩子们增加收入，以政府的力量寻找多方资源，动员辖区内共建单位、爱心企业等搭建义卖平台，拓展文创产品销售渠道。目前，通过政府牵线，订单式生产的文创产品已经走进玛利亚女子医院、茶花宾馆、安舍酒店等企业。在那里，消费者们就能购买到佳佳等人创作的作品，而收入也将直接通过二维码支付到孩子们的手中。

为了帮助更多特殊人群，鼓楼街道凤凰社区还联合悠然蜗星空主题咖啡烘焙馆，为心智障碍群体提供就业技能培训。目前，已有超过300人参加。

通过初期探索和一段时间的经营，悠然蜗星空主题咖啡烘焙馆目前已经初步进入正轨，基本实现收支平衡，妈妈们和孩子们一起，期待未来会有更多的盈利。