咸鸭蛋蛋黄太油，有些人不能吃？

咸鸭蛋的灵魂，不就是那颗红油蛋黄吗！

而且，尽管好吃到流油，咸鸭蛋黄里的油脂其实并没有高到过分的地步。因为这些油，其实就是鸭蛋黄里面的油脂。

本来，咸鸭蛋的蛋黄是液态的，其中均匀分散着很多含油的脂蛋白颗粒；在腌制的过程中，随着盐度越来越高，脂蛋白颗粒会不断释放出油脂，就出现「流油」的情况。

也就是说，咸鸭蛋里的油，和一颗白煮鸭蛋是一样多的。吃咸鸭蛋的时候，不用太担心油脂的问题。

但是，咸鸭蛋确实不推荐吃太多，原因是：咸。

每 100 g 咸鸭蛋中，钠含量高达 2 700 mg（膳食推荐量一天是 2 300 mg）。

一个咸蛋差不多 60～70 克，意味着你吃 1 个咸蛋，这一天基本就不用吃盐了。

所以，咸鸭蛋好吃，也能吃，不过为了健康，要记得：

小口吃。