掌握这些小技巧，家常菜一秒变高级

厨房的小世界里，总是藏匿着很多小巧思，它们大多都比较容易掌握，因此能让你立马复刻，做出一顿不一样的美餐。今天，厨房君教大家3招简单的摆盘技巧。学会后，小白也能一秒做出高颜值家常菜。在这个炎炎的苦夏，让你立马有食欲~

－日本豆腐蒸虾仁－

Photo by 80后男人的厨房

－用料－

日本豆腐

鲜虾

黄瓜（或者青豆）

生抽

淀粉

水

－做法－

❶ 备好材料：日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净,加盐、料酒腌一下。

❷ 用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后。

❸ 拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的薄片。

❹ 把切好的日本豆腐均匀摆入盘中。

❺ 豆腐表面各摆放一只虾仁。

❻ 撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

❼ 把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）。把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

❽ 虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配。

－巧切葱丝－

Photo by Sunrise太阳

－用料－

葱 两根

清水 半碗

－做法－

❶ 准备材料，半碗清水与几根青葱。

❷ 将葱叶摘下，从中间划开摊平后卷起来，如图！卷起来用左手指按压住，切丝即可。

❸ 也可以卷成宽一些的扁平状，这样更容易切一些。

❹ 切好的葱丝泡在清水里，拉伸一下就会自然的卷曲！用来装饰、配菜、凉拌可是很亮眼的！

❺ 一块煎鱼，点缀上葱丝层次感更强。

❻ 凉拌虫草花木耳，拌上葱丝带，更爽口呢！

－黄瓜龙－

Photo by 偏离.于墨尔本.

－用料－

黄瓜 2根

糖

盐

米醋

干辣椒

姜

花椒粒

食用油

－做法－

❶ 选择体型比较直，长的黄瓜两只，洗净。

❷ 刀工好的同学，直接开切，刀工不好的同学，像这样,在黄瓜的两侧都垫上筷子。

❸ 一边按照与筷子45度的夹角切至底(因为有筷子在,所以不会切断)，刀工好的同学掌握好角度和力度，不切到底就可以了。

❹ 将黄瓜转180度角。

❺ 然后按照与筷子90度直角下刀。

❻ 切好了,真的不会断哦，码在盘子里。

❼ 撒上盐和糖，然后用手轻轻的摩挲，以便调料更好的入味，腌半小时之后，表面的盐和糖溶化，黄瓜的水分已经逼出来了，看看，现在扯开就更加容易了。

❽ 挤出水分，码在盘子里。

❾ 干辣椒切段，姜切丝，锅内放适量油,油热,放入花椒粒爆香，将花椒粒拣出来,然后加入干辣椒和姜丝爆香。

❿ 倒入米醋，和炼好的椒油,搅拌均匀即可。

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