预告| 3年用了20来个菜板，最后我选它！

虽然咱们国人一直常用的都是木头菜板，但是木菜板用久了留痕掉屑，感觉缝隙里全是脏东西，还容易发霉、开裂...... 从21年开始，我就希望能找到一款完美的菜板：

• 安全无毒害

• 防霉抗菌

• 能砍能剁

• 不掉屑，不留痕

• 不变形不开裂

• 轻便

• 不滑刀，微弹护刀，切感好

• 能进洗碗机

• 好收纳

• ......
  

  
  

3年间，我试了二十来个菜板 ，国内、欧美、日本的都有，市面上所有材质的菜板我也几乎用了个遍： 实木，竹子，木纤维，塑料， 合成橡胶， 不锈钢……

△ 用过的部分菜板

除了买一堆菜板，还自掏腰包送检，最终发现， 根本就没有一款完美的菜板：

❌不锈钢 不能砍剁，费刀，噪音大；

❌塑料 不能砍剁，藏污纳垢容易滋生细菌， 且有微塑料问题；

❌同样有微塑料问题的 合成橡胶 也不能砍     剁；

❌而 竹菜板 太硬且有粘合剂。

△ 原以为找到宝的某日本菜板，花了一万多检测， 结果发现抗菌不合格......

△研究显示，无论细菌种类、木材种类和湿度如何，实木菜板比塑料菜板的细菌残留要少。

而市面上真正的好实木菜板，要么 太贵 、不容易买到货真价实的产品，要么容易 开裂 、需要保养，或太软、有异味、掉渣、不耐砍剁......

之所以选花梨木，是因为花梨除了有实木具备的 天然抗菌功能 ，也是真正的硬木菜板， 耐砍剁，不掉渣 。

剁肉泥、砍大骨、拍黄瓜、拍大蒜....... 中式厨房的“切、剁、砍、劈、拍”都能胜任：

↓ 砍排骨：

↓ 剁鸡腿：

↓ 拍蒜：

↓切肉：

↓ 砍南瓜、玉米：

并且对一般家庭来讲，这个硬度是 硬得 恰到好处 ， 不 会因为过硬而滑刀、伤刀，并且有恰到好处的回弹感，不会像不锈钢、竹菜板或硬塑料菜板那样震手：

这次给大家推荐的 菜板 是 神田 的。我们之前和品牌合作过炒锅，对品牌的理念、质控都有深入的了解，这次的菜板也是，经过对品牌几个月的考察和沟通，我们的菜板最终还是选择神田。

简单说来，它的优势还有👇

花梨木菜板有实木菜板的各种优点，但这也就意味着它的密度比较高，就也不会很轻， 但有时候处理一些小量食材时，花梨菜板就显得有点“杀鸡用牛刀”了。

所以， 中式厨房的最优解，其实是 两块菜板搭配起来用： 一块 扎实耐剁的切生肉，一块轻便抗菌的切果蔬、熟菜 。

△右边的木纤维菜板，随手处理果蔬和熟食，

好清洗，也好收纳。

↓ 实木菜板耐砍剁 ，用于处理生食肉类：

↓ 木纤维轻便抗菌 ，好清洗，好收纳，用于随手处理果蔬和熟食：

△ 一生一熟，一砍一切，完美搭配

神田木纤维菜板的优势还有👇

同时，上次卖爆了的 神田铁神三代铁锅 也一起返团， 0涂层不粘、特别轻、极不容易生锈、受热均匀、不用开锅养锅， 它真的能满足我对炒锅的所有预期。

△ 即使只放一点点油， 整个炒菜的过程锅底都是非常顺滑

所有团品价格一览👇

三年菜板的功课做下来发现，实木菜板的水实在是太深了！

△用过的部分实木菜板

我们到底想要什么样的木头菜板？

• 希望 掉屑留痕不严重 ：硬度（密度）就得高

• 想要 弹力不伤刀 ：硬度小好，并且需要有一定厚度

• 想要 轻一点 ：同等尺寸下，硬度（密度）越低越好

• 想要 不变形开裂 ：需要合适的木材湿度，这和木材种类及干燥方式有关

• 想要 抗菌 ：虽说和木种有关，但更多还得是清洗和养护

明明名字一样的木材，实际可能是两个木种，因为木材分了学名、商业名、俗名.....一不小心就被蒙了（比如相信大家一定搞不清楚黑金檀、乌檀，花梨、黄花梨......）

🤷‍♀️ 即便砧板只是一小块木头，除了木材真伪和好坏，也会涉及油浸、干燥方式、涂层....... 每一个环节都会影响菜板的安全和品质。

🤷‍♀️ 实木菜板作为天然菜板，还是多少会有实木开裂发霉的问题，所以 靠谱品牌的售后保障也非常重要。

即便选定了花梨木这个材质后， 找了4个花梨菜板，才找到各方面都满意的一款：

△ 四块从左到右依次是：可能是“假的花梨”、“不明涂层的花梨”、“上了木蜡油的花梨”、“未刷任何涂层， 仅浸泡过大豆油的花梨”

这里面的门道也不是一个外行能轻易搞懂的，必须要依托一个靠谱的品牌才能保证货真价实、保证安全、保证售后。

所以，我选择神田的主要原因有三点：

一是，能保证买到一块货真价实的花梨木菜板。

我买的第一块花梨木菜板是被小红书种草的，一搜花梨木，全都是这个品牌。

拿到手确实挺沉，但薄膜撕开后，有刺鼻的化学气味，砧板表面有清洗不掉的红色印记：

后来问懂木材的朋友，说这块的纹理看起来不像花梨木.....

△左为神田花梨，右为小红书上的“花梨”

二是，不会用劣质胶水粘贴拼接假装整块实木。

有些菜板表面开起来是整块实木，砍开才发现只是贴了实木的皮：

神田的花梨木砧板，无论从什么角度看，都能明显感受到是一块 扎实的整木菜板：

一般的剁肉、切割完全 不会掉渣， 只可能留下轻微的刀痕（实木菜板都无法避免的）：

新菜板在切完一整条猪里脊和一块鸡胸肉后的留痕情况（当然，只要是实木菜板，即便是铁木，也会有刀痕，只是木材越硬，刀痕越浅。花梨的刀痕情况比家里的PP菜板、橡胶菜板和软木菜板要好太多）：

△有刀痕，但完全无渣

花梨最大优势还体现在 硬物的砍剁 上。试过用几块菜板同时砍排骨，其他的软木菜板直接爆皮，纤维脱落，但神田的花梨除了多了几道较深的刀痕，几乎看不到掉渣，真正表里如一的扎实。 而且因为实木有一定的“自愈”功能，一段时间后，剁排骨留下的刀痕还变浅了。

△左为神田花梨，右为软一点的黑金檀

剁同样的排骨，黑金檀木纤维有明显剥离凸起：

花梨只是留下了比普通切割深一点的刀痕：

三是， 即便是同一种木头，也有产地的区别 ，甚至同一棵树的木头，也有芯材、边材之分。 而神田的花梨木源自南美， 选取百年树木，整木切割，整个木料只取最精华的三分之一做菜板。

花梨木，又叫 贾托巴。 学名：孪叶苏木，Hymenaea cunrbaril L.，豆科孪叶豆属大乔木，树高可达40米，直径0.85米，分布于东南亚、非洲、南美洲。

花梨中，又以南美洲树木最好，神田的花梨木正是来源于此。

△ 神田花梨的报关单

粗壮的树干，要生长30年才能达到要求的标准尺寸。

花梨木质 触感温润，纹路漂亮清晰 ，阳光下泛着原木自然的光泽，自然过渡的金黄、橘红、深红。

神田的花梨木菜板乃是 整木取材 ，拒绝拼接 （直接从原木材整块切割而成）。

300多年的树，直径大约70~80厘米，制作成板材，去掉皮和开裂等无法使用的部分，得材率大约60%。如果是制作整木砧板，只能用树芯的部分，得材率大约只剩下30%~35%。

也就是说，一棵经历百年生长的树，仅三分之一能用来做整木砧板。

无论从任何角度看， 整个板面没有一丝拼接痕迹，面板上能清晰地看到纹理 ，原来那棵树的粗细可想而知……

菜板表层的油漆或蜡，这是被很多人忽略却也是涉及安全的重要因素。

因为所有木材打磨后，表面一定是粗糙的，只是说不通木材的粗糙感不同。为了让产品第一感受很好，一些厂家可能会在菜板表面增加涂层，但这个涂层的安全性就不得而知了。 比如我在小红书买到的花梨，很光滑，也很刺鼻，估计就是很涂层有关。